18 deliziose ricette al timo

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©L'AN

Terroso e aromatico, il timo aggiunge profondità a qualsiasi piatto. È un abbinamento collaudato con pollo , così come il limone, e puoi essere creativo con l'erba incorporandola in uno streusel salato per guarnire i biscotti. Inoltre, se non sei ancora salito sul treno dei dessert alle erbe, il timo funziona bene anche con i sapori dolci, motivo per cui lo chef Jean-Georges Vongerichten ha sviluppato un sorbetto al limone e timo con bacche estive. (E ne saremo per sempre grati.) Continua a leggere per scoprire alcuni dei nostri modi preferiti di cucinare con il timo.

Tortino di pollo con porri e timo

Greg DuPree

Questa classica torta di pollo si prepara in circa un'ora e utilizza solo una padella. Vieni per il patchwork di pasta sfoglia croccante e dorata. Resta per i sapori classici e confortanti del ripieno. Porri e timo conferiscono a questo piatto un sapore accogliente e tradizionale, mentre la senape di Digione aggiunge un tocco sottile e inaspettato.

Salmone Reale Arrosto Alle Erbe Con Salsa Al Pinot Nero

Justin Walker

Servito originariamente all'Hotel Sorrento di Seattle dallo chef David Pisegna, questo piatto di salmone del ritorno al passato resiste alla prova del tempo. Abbiamo semplificato la ricetta originale, ma non abbiamo cambiato nulla del beurre blanc vellutato e arrossato dal vino; tienilo al caldo e servilo immediatamente per ottenere i migliori risultati.

Carote Arrostite

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Micah Morton / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Il metodo dello chef Gaby Maeda per preparare queste carote saporite e burrose inizia facendole saltare in un filo d'olio d'oliva finché non diventano dorate. Poi li condisce con burro, rametti di timo e aglio e li condisce con sale. Infine, le carote vengono tostate brevemente in un forno caldo, dove il calore elevato crea bordi caramellati che aggiungono consistenza alla parte esterna, mentre l'interno diventa morbido e cremoso. L'intero processo richiede solo 20 minuti.

Arrosto di tacchino con burro di scalogno e salsa al timo

©Lucy Schaeffer

Scalogno e timo sia nel tacchino che nel sugo forniscono il doppio del sapore a questa semplice ricetta di uccelli arrosto dell'autrice di libri di cucina Susan Spungen.

Biscotti di mais con streusel salato alle erbe

Foto di Jennifer Causey / Stile alimentare di Torie Cox

I biscotti di mais ricoperti di streusel di Thessa Diadem, il miglior nuovo chef F&W 2021, sono protagonisti di un trio di mais: farina di mais per la consistenza, crema di mais per l'umidità e mais dolce liofilizzato per il suo sapore intenso. Il gustoso streusel combina parmigiano, erba cipollina, prezzemolo e timo con burro, aggiungendo ulteriore interesse ad ogni boccone.

Sorbetto al limone e timo con frutti di bosco estivi

©Frances Janisch

Gli sciroppi aromatizzati e infinitamente versatili possono essere frullati con ingredienti come purea di frutta, succo di frutta o erbe fresche in una macchina per il gelato per preparare il sorbetto. Lo chef Jean-Georges Vongerichten ha sviluppato per primo questo fresco gelato al limone e timo per F&W, quindi ha iniziato a servirlo come piatto speciale nella sua Mercer Kitchen a Manhattan. 'Timo-limone, questo è il mio ragazzo', dice Vongerichten. 'Io userei anche il rosmarino.'

Focaccia con Zucca Arrosto

© Con Poulos

La chef Michelle Gayer completa la sua sensazionale focaccia con dolci e tenere strisce di zucca arrostita cosparse di timo e condite con miele.

Pierogi di patate e pancetta con burro al timo

© Todd Porter e Diane Cu

Questi abbondanti pierogi con pancetta e patate sono bilanciati con un profumato burro al timo, che viene spalmato sugli gnocchi finiti prima di essere conditi con pancetta extra.

Funghi Trifolati Al Burro Con Erbe Fresche

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Audrey Davis

Coprire i funghi nei primi minuti di cottura aiuta a farli rilasciare il liquido e a dorarsi più velocemente. Una volta scoperti, il liquido evapora ed i funghi cominciano a dorarsi. Il risultato è una porzione di funghi succulenta e versatile che può essere servita come contorno; potrebbero anche essere spalmati sulla bistecca o mescolati nella pasta calda per una cena facile.

bevande al rum e succo d'arancia

Torta all'olio d'oliva e timo con fichi e pepe nero

©L'AN

La pasticcera Elizabeth Dahl prepara una brillante torta all'olio d'oliva, tenera, umida e delicatamente aromatizzata con timo fresco. Lo completa con fichi rigogliosi conditi con zucchero, pepe nero e altro timo; man mano che il frutto si trova nello zucchero, i suoi succhi si addensano fino a formare uno squisito sciroppo.

Classica griglia londinese con rosmarino e timo

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

L'aceto di vino rosso e la salsa Worcestershire infondono senza sforzo una bistecca di fianco a cottura rapida con un sapore audace. Impila la bistecca affettata sottilmente su panini croccanti per panini o servila con patate al forno burrose e un'insalata di lattuga croccante.

Casseruola di zucca con porri, prosciutto e timo

©Alexandra Rowley

Questo delizioso budino di pane tempestato di zucca è l'accompagnamento ideale per carni e uccelli arrostiti, oppure tagliato a grandi quadrati e servito come piatto principale con un'insalata verde come contorno.

Crema pasticcera al miele e timo

©Tara Fisher

Ottimo chef la vincitrice Kristen Kish cucina il miele per dargli un sapore più profondo; è la chiave della sua fantastica crema pasticcera, che serve in barattoli conditi con frutta fresca.

Polenta cremosa con pomodorini scoppiati e ragù al vino rosso

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Intrecciato con nastri di abbondante verdura, il gustoso ragù di pomodori dell'orto della chef Julia Sullivan si distingue per il sapore brillante, l'accompagnamento perfetto per una tela di cremosa polenta imbevuta di timo. Aglio e basilico danno un tocco di classe a questo classico moderno; è una facile aggiunta alla rotazione notturna della settimana.

Galline arrosto della selvaggina della Cornovaglia

Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Christina Daley

Queste galline della Cornovaglia sono ricoperte con una purea di limone, aglio ed erbe aromatiche, farcite con aglio e spicchi di limone e ben legate, quindi arrostite su un letto di rametti di rosmarino fresco e timo. Gli uccelli arrostiti vengono conditi con succhi di padella fortificati con burro appena prima di servire.

Purè Di Patate Al Cavolfiore

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Margaret Dickey / Prop Styling di Julia Bayless

Il purè di patate Yukon Gold è arricchito dall'aggiunta di cavolfiore e burro rosolato infuso con timo, salvia e rosmarino. Più timo fresco viene utilizzato per guarnire il piatto finito.

Agnello Arrosto Al Timo Con Verdure Caramellate

© John Kernick

In Islanda, il timo artico è un'erba popolare in cucina; ha un sapore fragrante, simile alla lavanda. Il timo normale funziona altrettanto bene nella pasta di miele che ricopre l'agnello mentre arrostisce.

Aceto di timo e limone

© Con Poulos

Questo fantastico aceto alle erbe non potrebbe essere più semplice: praticamente si mantiene così com'è per due settimane. Usalo in condimenti per insalate, salse e marinate per conferire un sapore speciale, oppure infondilo con il miele e condiscilo con frutta grigliata e gelato come dessert.