Foto: Yumpulse.icu / Casa Siete Leguas / Olmeca Altos / Il tesoro di Don Felipe / Tequila Ocho
La tequila, nel caso te lo stessi chiedendo, è in fiamme. Nel 2021, ha superato il whisky nelle vendite negli Stati Uniti e si prevede che supererà la vodka nel prossimo anno o giù di lì e diventerà la principale categoria di alcolici del nostro Paese. Ma con questa crescita è arrivata una proliferazione sconvolgente di marchi ed espressioni, rendendo l’acquisto di tequila un’esperienza a volte sconcertante. È un po' un gioco per tutti, ma alcune cose rimangono vere: le migliori tequila sono al 100% di agave blu, e c'è molto di più a che fare con questo classico spirito messicano che usarlo come ingrediente in una Margarita.
Le tequila Blanco sono invecchiate meno di due mesi (di solito per niente) ed esprimono il puro sapore di agave. I reposados vengono invecchiati in botti per due mesi ad un anno , hanno una tonalità oro pallido e hanno leggere note di caramello, vaniglia e agave. Gli Añejos, invecchiati oltre un anno, sono ancora più speziati di caramello e vaniglia. Una tequila mixto è quella realizzata con una miscela di spirito di agave e distillati più economici a base di grano. Per il vero sapore della tequila, cerca bottiglie realizzate con spirito di agave blu al 100%.
Lo standard messicano ufficiale, noto anche come NOM , è un numero di quattro cifre che si trova sull'etichetta delle tequila. Identifica quale distilleria ha prodotto quella particolare bottiglia (ci sono oltre 3.000 tequila sul mercato, ma solo circa 140 distillerie). Il NOM certifica inoltre che la tequila soddisfa gli standard di qualità del governo. Hai bisogno di conoscere i tuoi NOM? Non necessariamente, ma se sei un amante della tequila, sono una divertente tana del coniglio in cui cadere.
Vuoi comprare una tequila migliore? Cerca questo codice sul retro della bottiglia
Mescolare la tequila cocktail non è mai stata così popolare, ma per coloro che desiderano scoprire i tipi di tequila di qualità che possono essere gustati da soli, il variegato panorama dei marchi può essere travolgente.
Quando cerchi una tequila da sorseggiare, ci sono alcune cose da tenere a mente. Le espressioni non invecchiate o blanco spesso rivelano i profili aromatici più puri dell'agave, insieme a pepe e aromi floreali. Più vecchio è l'imbottigliamento, più dolci e solitamente più ricchi emergeranno i sapori della botte con le note di agave che risultano in caratteristiche cotte o tostate.
Che tu stia cercando un blanco luminoso e floreale da sorseggiare liscio, un reposado legnoso imbevuto di vaniglia o un añejo tostato e ricoperto di miele da gustare su un singolo cubetto di ghiaccio trasparente, abbiamo alcuni ottimi consigli. — Ray Isle
Fortezza Bianca
La Tequila Fortaleza è prodotta in piccoli lotti e tradizionalmente ottenuta schiacciando le piñas di agave con un'antica ruota di pietra tahona (una macina scolpita nella roccia vulcanica) e arrostendole in forni di mattoni. Questo blanco ricco e saporito viene imbottigliato direttamente dalla pentola di rame senza alcuna diluizione per una gamma complessa e sublimemente equilibrata di sapori classici della tequila: agave vegetale, olive e vaniglia.
L'espressione blanco di Fortaleza è un esempio di riferimento di una tequila in stile pianura con caratteristiche salate e salate che la rendono un'eccellente tequila da sorseggiare. La sensazione in bocca ricca, quasi oleosa, può trarre beneficio da un po' d'acqua per svelare ulteriormente le qualità dell'agave tostata e della terra. Aspettatevi un finale lungo con un tocco di mineralità. — Ray Isle
whisky e tonico
Tequila Ocho Plata
Tequila Ocho Plata è una tequila non invecchiata che esprime sapori puri ricchi di agave a un prezzo ragionevole.
Come altri presenti qui, Tequila Ocho distilla liquori di agave da generazioni e impiega molte pratiche tradizionali. Arrostiscono lentamente le piñas mature in forni di mattoni per 48 ore, fanno fermentare il mosto di agave ricco di zucchero in tini di legno con lievito per quattro o cinque giorni e distillano due volte il liquido in alambicchi di acciaio inossidabile e poi in alambicchi di rame.
Il marchio è anche leader nelle pratiche sostenibili. Il loro impegno per la sostenibilità includeva l'uso di acqua riciclata durante la produzione, la riduzione al minimo dell'uso di sostanze chimiche nei campi di agave e la trasformazione della fibra di agave rimanente in compost organico.
Questa espressione plata (o blanco) singola riflette il terroir del singolo campo in cui sono state raccolte le agavi. Anche se ogni annata avrà un sapore leggermente diverso, il risultato è un profumo di agave, aromatico e con un profilo floreale unico. – Rosa della prateria
Il tesoro riposato
Yumpulse.icu Di Don Felipe
Questo reposado prodotto tradizionalmente è anche tahona frantumato, cotto in forni di mattoni e distillato in alambicchi di rame. Da nove a undici mesi in botti americane ex bourbon conferiscono a questo vivido reposado un chiaro carattere di agave tostata, con pepe nero, agrumi e sentori di quercia.
Il mastro distillatore Carlos Camarena è un mastro distillatore di terza generazione presso la distilleria La Alteña, fondata da suo nonno nel 1937. Oltre a El Tesoro, la distilleria produce anche tequila per Tapatio e Tequila Ocho.
Questo reposado ben bilanciato mostra i veri sapori dell'agave tostata con un tocco di miele grezzo e agrumi sul finale. Con un po' d'acqua o diluizione per aprirsi, emergeranno note di rovere e cacao. – R.I.
Siete Leguas Reposado
Leghe Yumpulse.icu
Questa preferita dai baristi è una tequila di riferimento che impiega metodi di produzione sia sostenibili che tradizionali.
Questo reposado viene invecchiato per otto mesi in botti di quercia bianca americana e ex bourbon. Ha un colore oro pallido con sapori dolci di agave cotta al naso e al palato insieme a erbe fresche, agrumi canditi e alcune spezie derivanti dall'invecchiamento in botte.
L'equilibrio tra note legnose di vaniglia, spezie da forno e terrosità rende questa tequila da sorseggiare ideale da abbinare a una varietà di cibi. Prova questo reposado liscio come la seta insieme a pollo caldo e croccante, formaggio manchego stagionato o cioccolato piccante. — PR.
Olmeca Altos Añejo Tequila
La tequila Olmeca Altos è stata creata nel 2009 dal Maestro Tequilero Jesús Hernández e da due baristi britannici decorati, Henry Besant e Dre Masso, con l'intenzione di produrre una tequila adatta ai bar (e conveniente) realizzata con metodi tradizionali e moderni, senza sacrificare qualità.
L'espressione añejo di Olmeca Altos trascorre un minimo di un anno in botti ex bourbon da 200 litri, conferendo una ricchezza e una consistenza legnosa. Queste botti più piccole conferiscono complessità anche alla frutta secca e all'agave cotta a questa espressione di añejo.
Questo añejo a buon prezzo funge anche da base per cocktail conveniente quando è necessario uno spirito di agave invecchiato come un Oaxaca Old Fashioned o una Tequila Manhattan. — PR.
