Tacos di tonno con cipolle

Foto: © Rick Lew

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva

  
  
  
  

• 2 cipolle rosse medie, affettate sottilmente

• Sale

• 1 cucchiaino di polvere di chipotle o paprika piccante

  
  
  
  

• 1 cucchiaino di origano secco

• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

• 1 mango maturo: sbucciato, snocciolato e tagliato a dadini da 1/4 di pollice

  
  
  
  

• 1 cetriolo medio: sbucciato, senza semi e tagliato a dadini da 1/4 di pollice

• 1 peperoncino serrano o jalapeño, senza semi e tritato molto finemente

• 2 cucchiai di succo di lime fresco

• 1 cucchiaio di coriandolo tritato

• Una bistecca di tonno da 1 libbra (spessa 1 pollice)

• Otto tortillas di mais da 6 pollici

Indicazioni

1. Accendi una griglia o preriscalda una padella. In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle, condire con sale e cuocere a fuoco moderatamente alto fino a quando saranno ammorbidite e dorate, circa 8 minuti. Aggiungere la polvere di chipotle e cuocere per 30 secondi. Aggiungere l'origano e l'aceto e cuocere per 1 minuto. Trasferire su un piatto.

2. Nel frattempo, in una ciotola, unire il mango, il cetriolo, il serrano, il succo di lime e il coriandolo e condire la salsa con sale.

3. Oliare la griglia. Strofinare il tonno con il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva e condire con sale. Grigliare a fuoco alto finché non diventa leggermente carbonizzato e rosa all'interno, circa 3 minuti per lato. Trasferire su un piatto. Grigliare le tortillas fino a quando saranno calde e morbide, circa 10 secondi. Impilare le tortillas e avvolgerle nella pellicola per tenerle al caldo.

4. Affettate sottilmente il tonno e trasferitelo su un piatto. Servire con cipolle, salsa e tortillas. Lascia che ognuno prepari i propri tacos.