Fionda di Singapore

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Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon

'Il Singapore Sling è uno dei miei cocktail tropicali preferiti', afferma Julie Reiner, autrice e comproprietaria del cocktail bar di fama mondiale, Clover Club. La versione di Reiner del cocktail classico non si allontana molto dall'originale, mescolando gin, succo d'ananas e bitter, insieme a una miscela di liquori che lei chiama Sling Business, che richiede un mix di liquore alla ciliegia, Benedictine, granatina fatta in casa e Cointreau o triple sec. Anche la guarnizione del cocktail è sbalorditiva: una ciliegia al maraschino annidata in un giro di limone e infilata attraverso uno stuzzicadenti. Con il gin come spirito principale, il cocktail è una variazione dell'American Gin Sling, un semplice cocktail a base di gin, agrumi, dolcificante e abbondante ghiaccio. L'aggiunta di ciliegia e ananas conferisce al Singapore Sling il suo sapore rinfrescante, tropicale e fruttato –– e lo rende incredibilmente facile da bere.

La maggior parte degli storici dei cocktail attribuisce la ricetta a un barista di nome Ngiam Tong Boon, che si dice abbia mescolato il primo Sling intorno al 1915 al Long Bar all'interno del Raffles Hotel di Singapore. L'hotel è grande e maestoso, con uno stile architettonico che ricorda i 144 anni in cui Singapore faceva parte delle colonie britanniche: fu durante quel periodo che il gin London Dry divenne popolare. Da quando il Raffles Hotel aprì nel 1887, il Long Bar divenne rapidamente un popolare luogo d'incontro per chi era in viaggio. In effetti, il bar sfornava così tanti Singapore Sling ogni sera che fabbricavano una macchina a manovella per shakerare più cocktail contemporaneamente. Se ti trovi al Long Bar, assicurati di provarlo.

La ricetta originale prevede succo di agrumi vivace e appena spremuto e una miscela gratuita di liquori e liquori. Sfortunatamente, il Singapore Sling ha dovuto affrontare lo stesso destino deludente di molti cocktail alla fine degli anni '70 e all'inizio degli anni '80, quando il succo fresco fu sostituito con una miscela acida preconfezionata e granatina artificiale in bottiglia. Il risultato è un cocktail stucchevole che si allontana dal cocktail rinfrescante dell'inizio del XX secolo. La versione sdolcinata divenne così popolare che negli anni '80 il Long Bar del Raffles Hotel serviva due varianti del Singapore Sling: una fatta con succo di agrumi e l'altra con una miscela acida. Negli ultimi anni, esperti di cocktail come Julie Reiner hanno servito versioni artigianali della bevanda che rendono giustizia all’intenzione originale della ricetta. –– Lucia Simone

Ingredienti

Affari di fionda

• 1/4 oncia liquore alla ciliegia

• 1/4oncia benedettino

  
  
  
  

• 1/4 oncia granatina

• 1/4oncia Cointreau o Triple Sec

Fionda di Singapore

• 1 ½gin, preferibilmente Plymouth

• 1 onciaSling Business (vedi nota)

• 1 1/2 once di succo d'ananas freddo

• 1 trattino di Angostura bitter

• 1 ciliegia sotto spirito infilzata su uno stecchino con 1 spicchio di ananas per guarnire

Indicazioni

Fai affari con la fionda

1. In un barattolo, mescolare insieme il liquore alla ciliegia, il Bénédictine, la granatina e il Cointreau o altro triple sec. Agitare per 15 secondi o finché non viene combinato.

Realizza la Singapore Sling

1. Riempi uno shaker con ghiaccio. Aggiungi gin, Sling Business, succo d'ananas e bitter. Agitare finché non si raffredda, tra 15-20 secondi.

2. Filtrare lo shaker in una coupé ghiacciata e piena di ghiaccio e guarnire la bevanda con la ciliegia infilzata e la fetta di ananas.