Tagliatelle Pasta

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Ecco un modo semplice per cucinare le tagliatelle: fresche o secche! Aggiungere una salsa marinara saporita e guarnire con basilico e parmigiano.

Hai delle tagliatelle? Questa tagliatella lunga è deliziosamente gommosa ed è una delle nostre preferite per un'appagante cena a base di pasta. È leggermente più largo delle linguine, il che lo rende un boccone più sostanzioso di pasta frolla. Coperto con una piccante salsa marinara fatta in casa e condito con basilico fresco e parmigiano, è un pasto straordinario con poco sforzo. L'abbiamo creato utilizzando un pacco di pasta fresca che avevamo a portata di mano e la nostra famiglia ne era una grande fan!

Cosa sono le tagliatelle?

Le tagliatelle sono una tradizionale pasta all'uovo italiana con nastri lunghi e larghi circa 1/4 di pollice (6 mm). Il nome deriva dalla parola italiana tagliare , che significa tagliare. È leggermente più larga delle linguine (larga 4 mm) e più stretta delle pappardelle (larghe 2,5 cm).

Potete acquistare le tagliatelle sia secche che fresche. Viene tradizionalmente servito con il ragù alla bolognese, ma funziona anche con altri sughi a base di pomodoro e salse a base di panna o burro.

Le tagliatelle fresche sono disponibili nei negozi di alimentari e nei negozi specializzati. Puoi anche acquistarli essiccati o prepararli in casa .

Ingredienti di queste tagliatelle

Questa ricetta di tagliatelle è veloce e facile da preparare, con una veloce salsa marinara fatta in casa. Utilizza il nostro trucco italiano preferito: dragoncello essiccato! Un po' di dragoncello essiccato contribuisce notevolmente ad aggiungere un sapore erbaceo e intrigante a questo piatto semplice. Avrai bisogno di pomodori in scatola della migliore qualità per questo. Ecco cosa avere a portata di mano:

• Tagliatelle secche o fresche
• Spicchi d'aglio
• Burro non salato
• Pomodori interi arrostiti al fuoco o San Marzano
• Salsa di pomodoro
• Basilico
• Dragoncello
• Sale kosher
• Per guarnire: basilico fresco, parmigiano

Utilizzare pomodori arrostiti al fuoco o della migliore qualità

La chiave di questa ricetta di salsa marinara fatta in casa? La qualità dei pomodori: se potete usate quelli arrostiti al fuoco o San Marzano! I pomodori in scatola di bassa qualità hanno un sapore amaro e piatto che non può essere compensato con condimenti aggiuntivi. I pomodori arrostiti al fuoco hanno un sapore puro e sviluppato con un tempo di ebollizione inferiore. Ecco alcune note su come trovare pomodori della migliore qualità:

• Pomodori arrostiti al fuoco sono un tipo di pomodoro in scatola che viene cotto a fuoco vivo prima di essere inscatolato. Il sapore ha sfumature dolci prima della cottura, invece di essere acido come molte varietà di pomodori in scatola.
• Dove trovarli? I pomodori arrostiti al fuoco stanno diventando facili da trovare nei negozi di alimentari negli Stati Uniti; sono venduti da diversi marchi (Muir Glen è il nostro preferito). Se non li hanno, optate per i pomodori San Marzano o della migliore qualità che riuscite a trovare.
• Non riesci a trovarli? Sostituiscili con i pomodori in scatola della migliore qualità che riesci a trovare e aumenta il tempo di cottura a fuoco lento di 10 minuti. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero se il sapore sembra ancora amaro.

Tagliatelle fresche contro secche

Per questa ricetta è meglio la pasta fresca, se riuscite a trovarla! Abbiamo trovato il nostro in un negozio di pasta locale. Se non riesci a trovarlo fresco, funziona anche quello essiccato! Ecco alcune note da ricordare sulla pasta fresca e secca:

• L'equivalente di 8 once di pasta secca = 12 once di pasta fresca. La pasta fresca pesa di più perché contiene più umidità.
• La pasta fresca impiega circa la metà del tempo di cottura rispetto alla pasta secca. La cottura delle tagliatelle fresche richiede circa 3 minuti.

Nota sulla conservazione e sugli avanzi

Se preparate queste tagliatelle con la pasta fresca, tenete presente che gli avanzi non reggono bene nel tempo. La pasta fresca è più fragile e assorbe il sugo durante la conservazione. Ha un sapore incredibile subito, ma non regge altrettanto bene nel tempo.

La pasta secca funziona meglio per gli avanzi. Ma in ogni caso, speriamo che non ne abbiate troppi con questo piatto: è così buono che vorrete mangiarlo tutto in una volta!

Altri modi per servire le tagliatelle

Questa tagliatella lunga funziona anche con altre salse! Ecco altri modi per servire le tagliatelle:

• Provalo con Salsa arrabbiata
• Crea un tradizionale Salsa alla bolognese
• Vai per Salsa bianca cremosa e se lo si desidera, aggiungere funghi saltati
• Fare Salsa facile per pasta al burro e aglio
• Optare per Pomodoro Sauce

Pasta Pomodoro

Salsa arrabbiata

Pasta cremosa al sugo bianco

Tagliatelle facili al burro e aglio

Questa ricetta delle tagliatelle è...

Vegetariano.

Tagliatelle Pasta

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Ecco un modo semplice per cucinare le tagliatelle: fresche o secche! Aggiungere una salsa marinara saporita e guarnire con basilico e parmigiano.

Ingredienti

• 8 oncesecco o12 oncefresh tagliatelle
• 3grandi spicchi d'aglio
• 2 cucchiaiburro non salato
• 28un'oncia può essere arrostita intera o pomodori San Marzano, scolati
• 1Lattina da 15 once di salsa di pomodoro, arrostita al fuoco se possibile
• 1 cucchiainobasilico essiccato
• 1 cucchiainodragoncello secco (o origano)
• ½ cucchiaino sale kosher
• Basilico fresco, per guarnire
• Parmigiano, per guarnire

Istruzioni

1. Metti a bollire una grande pentola piena di acqua abbondantemente salata. Aggiungere la pasta e farla bollire al dente, circa 3 minuti per la pasta fresca e circa 7-9 minuti per quella secca (controllare qualche minuto prima che le istruzioni sulla confezione indichino). A cottura ultimata scolare la pasta. Se finisce prima della salsa, conditela con un filo d'olio per evitare che si attacchi.
2. Preparare la salsa: Tritare l'aglio . Aggiungi il burro in una casseruola media e sciogliilo a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungere l'aglio e rosolarlo finché non diventa fragrante, circa 1 minuto. Abbassate la fiamma e aggiungete con attenzione i pomodori interi sgocciolati, facendo attenzione perché sputeranno quando i pomodori entreranno nell'olio caldo. Utilizzare un schiacciapatate per spezzare i pomodori in piccoli pezzi.
3. Aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico secco, il dragoncello, il basilico fresco, sale kosher e diverse macine di pepe nero. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Quando la pasta sarà cotta conditela con la salsa di pomodoro. Servire subito guarnendo con basilico fresco e abbondante parmigiano grattugiato (si sconsiglia di conservare gli avanzi di pasta fresca).

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Pasta
• Dieta: Vegetariano