Come Cucinare Il Salmone

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Ecco come cucinare il salmone! Impara come cuocerlo al forno, grigliarlo, grigliarlo, bollirlo o scottarlo in padella alla perfezione.

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Il salmone è uno dei pesci più apprezzati in America: eppure può essere intimidatorio cucinarlo! Come si ottiene la perfetta consistenza tenera e friabile? Come fai a sapere quando il salmone è pronto e perché a volte ha un sapore di pesce? Che dire di quella sostanza bianca che a volte appare dopo averla cucinata? Ecco tutti i nostri consigli per padroneggiare la cottura del salmone. Scegli il tuo metodo preferito qui sotto, quindi scorri l'elenco sotto per alcuni suggerimenti su come scegliere il pesce migliore, quella roba bianca e altro ancora.

Come cucinare il salmone: i 5 metodi migliori!

Salmone al forno facile

Il salmone al forno è uno dei modi più semplici per cucinarlo. Viene meravigliosamente tenero.

Pro e contro: Metodo semplice e diretto che richiede per lo più l'intervento manuale. La cottura nella pellicola sigilla l'umidità, ma il salmone non ottiene un esterno croccante. Ci vuole più tempo rispetto ad alcuni metodi.

Tempo totale: 15 minuti, più il tempo di preriscaldamento (aggiunge circa 10 minuti)

Metodo di base: Preriscaldare a 325 gradi F. (Se il tempo, salare il salmone mentre preriscaldi.) Asciugare ogni pezzo di salmone, posizionarlo sulla pellicola e cospargere di sale e pepe. Chiudete e sigillate la pellicola attorno al salmone. Cuocere per 10 minuti nella pellicola. Quindi aprire la confezione di alluminio e cuocere per 3-6 minuti, a seconda dello spessore, finché non diventa tenero e rosa al centro (la temperatura interna dovrebbe essere compresa tra 125 e 130F al centro). Un filetto spesso 1 pollice dovrebbe cuocere in circa 15 minuti in totale. Spremete con il succo di limone e servite.

Ricetta completa: Salmone Al Forno

Salmone scottato in padella facile

Il salmone scottato in padella è semplice e veloce e risulta più croccante rispetto alla cottura al forno. Inoltre puoi saltare il tempo di preriscaldamento!

Pro e contro: Metodo semplice che garantisce un esterno croccante e più sapore rispetto alla cottura al forno senza tempo di preriscaldamento. Tuttavia, la cottura in padella è pratica e più complicata rispetto ad altri metodi.

Tempo totale: Da 5 a 10 minuti

Metodo di base: Se il tempo, salare il salmone . Asciugare il salmone, strofinarlo con olio d'oliva e cospargerlo con sale kosher e pepe nero. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungere 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la pelle del salmone rivolta verso l'alto e cuocere per 2-3 minuti fino a cottura a circa ½ distanza dal centro della porzione più spessa. Capovolgi il salmone, inclina la padella verso il basso e versa rapidamente il sugo della padella sopra il pesce alcune volte. Cuocere per 2-5 minuti, a seconda dello spessore, finché non diventa tenero e rosa al centro (e la temperatura interna è compresa tra 125 e 130F al centro). Togliere dal fuoco, irrorare con il succo di limone e servire.

Ricetta completa: Salmone scottato in padella

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Salmone alla griglia veloce

Cuocere il salmone alla griglia è rapidissimo: il risultato è un pezzo di pesce saporito con una parte superiore leggermente croccante.

Pro e contro: Questo metodo è molto veloce e per lo più automatico: inoltre, nessun tempo di preriscaldamento! È uno dei nostri metodi preferiti. Unica accortezza: fate attenzione a non cuocerlo troppo!

Tempo totale: Da 5 a 10 minuti

Metodo di base: Se il tempo, salare il salmone . Preriscaldare la griglia al massimo. Disporre un foglio di carta stagnola su una teglia e spennellarlo con olio d'oliva. Asciugare ogni pezzo di salmone e posizionarlo sulla pellicola con la pelle rivolta verso il basso. Spennellate il salmone con un filo d'olio d'oliva e cospargetelo di sale e pepe. Cuocere alla griglia da 4 a 5 minuti per un salmone molto sottile o da 7 a 10 minuti per un salmone spesso 1 pollice, finché non diventa tenero e rosa al centro (la temperatura interna dovrebbe essere compresa tra 125 e 130F al centro). Servire irrorato con spicchi di limone.

Ricetta completa: Salmone Alla Griglia

Salmone alla griglia facile

Il salmone alla griglia ha il migliore sapore carbonizzato e consistenza friabile! Quando è la stagione delle grigliate, questo è il metodo migliore da scegliere.

Pro e contro: È facile e uno dei modi più saporiti per cucinare il salmone. Contro? Non tutti hanno accesso a una griglia tutto l'anno.

Metodo di base: Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto (da 375 a 450 gradi). Se il tempo, salare il salmone o vai a Salmone grigliato marinato . Asciugare il salmone, strofinarlo generosamente con olio d'oliva e cospargerlo con il sale kosher e questo miscela di condimenti di pesce (o semplicemente sale e pepe). Grigliare il salmone a fuoco indiretto con la pelle rivolta verso l'alto per 3-5 minuti, fino a quando compaiono i segni della griglia e non si stacca dalle griglie. Capovolgi e cuoci altri 2-5 minuti, a seconda dello spessore del salmone, fino a quando diventa friabile e appena rosa nella parte più spessa e la temperatura interna è compresa tra 125 e 130F. Lasciare riposare qualche minuto, quindi servire.

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Ricetta completa: Salmone alla griglia O Salmone marinato alla griglia

Salmone in camicia

Il salmone in camicia è velocissimo e senza mani: in più eviti quell'odore di pesce in cucina!

Pro e contro: È semplice, pratico e veloce e il risultato è un salmone estremamente tenero. Tuttavia, il pesce esce di un colore rosa chiaro che non è così appetitoso come altri metodi. Assicurati di guarnire con contorni freschi o di servire con una salsa. È ottimo anche per a Insalata Caesar di salmone .

Metodo di base: Asciugare il salmone e condirlo generosamente con sale e diverse macine di pepe nero. In una padella capiente, mettere ½ tazza di vino bianco o brodo, ¼ di tazza di acqua, fette di limone, rametti di aneto e capperi. Disporre sopra i pezzi di salmone, con la pelle rivolta verso il basso. Portare a ebollizione e coprire. Cuocere 7 minuti per il salmone sottile e 10 minuti per il salmone spesso, finché il pesce non sarà tenero e cotto e la temperatura interna sarà compresa tra 125 e 130F. Togliere dalla padella e posizionare su un piatto..

Ricetta completa: Salmone in camicia

Come acquistare un ottimo pezzo di salmone

Qual è la chiave in tutti questi modi per cucinare il salmone? Hai bisogno di un pezzo di pesce di alta qualità . Non c’è modo di rimediare al salmone di scarsa qualità: nemmeno affogandolo con una salsa. Tieni presente che il salmone di qualità inferiore può avere un sapore molto di pesce e una consistenza pastosa. Puoi usare il salmone congelato, ma abbiamo scoperto che il salmone fresco tende ad avere un sapore migliore e ad essere di qualità superiore. Ecco come acquistare un ottimo pezzo di salmone:

• Acquista salmone selvatico. Il pesce selvatico catturato nel tuo paese è solitamente una scelta sostenibile. Esistono anche opzioni di qualità nelle aziende agricole ben regolamentate; Vedere Guida per il consumatore di orologi di pesce . Compralo fresco dal banco del pesce, se puoi; funziona anche quello congelato.
• Cerca i catturati negli Stati Uniti (se sei negli Stati Uniti). Il 90% del pesce che mangiamo negli Stati Uniti viene importato. I prodotti ittici importati corrono il rischio di essere sovrasfruttati, catturati con pratiche di lavoro sleali o allevati in modi dannosi per l’ambiente.
• Coho è una buona scelta per un sapore eccezionale. Tendiamo ad apprezzare il salmone Coho per il suo sapore delicato: è una buona opzione a metà strada in termini di prezzo. Naturalmente, il King Salmon è incredibile ma è costoso. Il salmone atlantico è tipicamente salmone d'allevamento, quindi tendiamo a evitarlo: tuttavia, al banco del pesce abbiamo trovato dei filetti di salmone atlantico di buona qualità.

Come sapere quando il salmone è pronto

Come sapere quando il salmone è pronto? Per prima cosa acquista un termometro per alimenti! È il modo migliore per avere una lettura precisa se è cotto. Esistono molti tipi di salmone (Coho, Atlantic, King, ecc.), tutti disponibili in diversi spessori, quindi ogni pezzo cuocerà in modo diverso. Non esistono due pezzi di pesce uguali, quindi i tempi esatti varieranno ogni volta che lo cucini. Ecco come sapere quando il salmone è pronto:

• La temperatura interna dovrebbe misurare da 125 a 130 gradi Fahrenheit al centro per il salmone a cottura media. Se preferisci la cottura media, puoi interrompere la cottura a 120 gradi. Assicurati di inserire la sonda nel punto più spesso. Il pesce continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dal fuoco. Per garantire la massima sicurezza, la temperatura consigliata dalla FDA per i frutti di mare è di 145 gradi o ben cotti.
• In alternativa, sfaldatelo con una forchetta per valutarne la cottura. Cuocere il pesce fino al salmone Appena inizia a sfaldarsi quando viene punzecchiato con una forchetta.
• In ogni caso, fate attenzione a non cuocere troppo. Non c'è niente di peggio di un pezzo di pesce secco. Tienilo d'occhio e non esagerare! Non si può tornare indietro.

Per quanto tempo cuocere il salmone

Ogni pezzo di salmone ha un tipo e uno spessore diversi, quindi i tempi varieranno ogni volta che lo cucini. Ma per quello che vale, ecco i tempi di cottura approssimativi per questi metodi:

Qual è la parte bianca del salmone una volta cotto?

Cos'è quella sostanza bianca e appiccicosa che a volte appare sulla superficie del pesce dopo la cottura? La sostanza bianca è perfettamente normale: è una proteina coagulata che affiora in superficie durante la cottura, chiamata albumina . La quantità di albumina varia notevolmente a seconda del pesce, quindi non è qualcosa che puoi controllare. ( Leggi di più qui .) È sicuro da mangiare, ma sembra meno che appetitoso sopra un bel filetto. Ecco alcuni modi per ridurre l'albumina durante la cottura del salmone:

• Cuocilo a una temperatura più bassa per cuocerlo più delicatamente (325 gradi Fahrenheit)
• Salare il salmone in una soluzione di acqua e sale prima di infornarlo

Altre risorse e ricette per il salmone

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• Maestro Come sapere quando il salmone è pronto

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Come sapere quando il salmone è pronto

Come Cucinare Il Salmone

• Tempo di preparazione: N / A
• Tempo di cottura: N / A
• Tempo totale: 0 ore
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Ecco come cucinare il salmone! Impara come cuocerlo al forno, grigliarlo, grigliarlo, bollirlo o scottarlo in padella alla perfezione.

Ingredienti

• 1 1/2libbre o 4 filetti di salmone (6 once), se possibile pescato in natura
• Olio d'oliva
• Sale e pepe
• Spicchi di limone

Istruzioni

1. Per il salmone al forno: Vai a Salmone al forno facile .
2. Per il salmone scottato in padella: Vai a Salmone scottato in padella .
3. Per il salmone alla griglia: Vai a Salmone alla griglia veloce .
4. Per il salmone alla griglia: Vai a Salmone alla griglia O Salmone marinato alla griglia .
5. Per il salmone in camicia: Vai a Salmone in camicia .

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Varia
• Cucina: Frutti di mare
• Dieta: Senza glutine