Parmigiana di melanzane vegana

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Questa parmigiana di melanzane vegana non contiene latticini ma offre sapore, con fette di melanzane croccanti impanate e ricoperte da una piccante salsa marinara! Una cena a base vegetale vince.

Accogliente parmigiana di melanzane è una delle nostre ricette preferite di tutti i tempi, per non parlare di uno dei migliori comfort food senza carne al mondo. Quindi abbiamo pensato: perché non provare una versione vegetale, solo per divertimento?

Perché adoriamo questa ricetta: Si scopre che la parmigiana di melanzane vegana può avere tutto il sapore del vero affare ed essere a base vegetale! Tenere fette di melanzane vengono immerse e impanate, quindi cotte fino a renderle croccanti e ricoperte con una piccante salsa marinara. Completalo con la tua marca preferita di formaggio senza latticini. Questo è un cena vegana tutti amano la nostra casa (adoriamo guardare i nostri figli divorarla).

Ingredienti della parmigiana di melanzane vegana

Parmigiana di melanzane (aka parmigiana di melanzane) è un classico piatto italiano fatto con strati di melanzane impanate, formaggio e salsa di pomodoro. È noto come parmigiana di melanzane in italiano, e proviene dalle regioni meridionali della Calabria e della Sicilia.

Per una parmigiana di melanzane vegana, dovrai sostituire le uova, il parmigiano e la mozzarella con le versioni vegane. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:

Vodka Margherita

• Melanzane: utilizzare una melanzana di medie dimensioni per ottenere risultati ottimali. I grandi cerchi di melanzane non hanno un bell'aspetto nel piatto perché sono così grandi.
• Farina per tutti gli usi, latte d'avena, amido di mais, parmigiano vegano , panko semplice , e origano : Questi ingredienti compongono la panatura delle melanzane.
• Pomodori tritati, aglio, basilico e olio d'oliva arrostiti al fuoco: cuocere a fuoco lento insieme per preparare una salsa veloce. È molto meglio della marinara acquistata!
• Mozzarella vegana grattugiata: Esistono diverse marche sul mercato; abbiamo usato Violife. Puoi anche usare quello fatto in casa!

Marche di formaggi vegani vs fatti in casa

Per questa ricetta abbiamo utilizzato il parmigiano vegano Violife acquistato e la mozzarella grattugiata vegana Violife. Sentiti libero di utilizzare le alternative al formaggio senza latticini che ami!

Questa ricetta funzionerebbe bene anche con il parmigiano vegano fatto in casa. Non l'abbiamo testato con la mozzarella vegana fatta in casa, ma dovrebbe funzionare anche questa. Puoi anche sostituirlo con delle cucchiaiate di crema di anacardi per la mozzarella vegana!

Note sui pomodori arrostiti al fuoco

I pomodori arrostiti al fuoco danno il miglior sapore a questa parmigiana di melanzane. Questo tipo di pomodori in scatola ha un sapore dolce e affumicato appena uscito dalla lattina. Se non li trovate, sostituite i pomodori della migliore qualità con 1 cucchiaino di zucchero e ½ cucchiaino di paprika affumicata. Oppure usa 1 tazza e ½ di salsa marinara della migliore qualità.

Consigli per preparare la parmigiana di melanzane vegana

Questa ricetta vegana di parmigiana di melanzane è cotta al forno, non fritta. Ci vuole circa 1 ora per prepararlo e cuocerlo, quindi tienilo a mente quando prepari il pasto (e rivedi le note seguenti sui suggerimenti per prepararlo in anticipo). Ecco alcune note da tenere a mente riguardo al processo:

• Metti il ​​sale sulle melanzane per solo 10 minuti . Molte ricette richiedono di salare le melanzane per 1 ora, ma questo non è necessario. I cuochi lo facevano per eliminare il sapore amaro, ma le melanzane di oggi sono allevate per essere meno amare. La salatura consente alle melanzane di rilasciare umidità, ma questo non è così importante con questo metodo al forno come con la frittura!
• Passare le melanzane nella farina, nel latte d'avena con l'amido di mais e nel pangrattato. Il latte d'avena con amido di mais sostituisce le uova standard parmigiana di melanzane .
• Cuocere le melanzane per 20 minuti a 425°F. Il forno caldo li rende croccanti e dorati: come friggere ma senza olio extra!
• Disporre in una pirofila le melanzane con salsa di pomodoro e mozzarella. Cuocere per 15 minuti fino a quando il formaggio diventa frizzante.

Conservare gli avanzi e dare suggerimenti in anticipo

La preparazione di questa parmigiana di melanzane vegana richiede circa 1 ora, il che rende difficile montarla per un minuto cena veloce durante la settimana . Preparalo quando hai molto tempo, ad esempio durante un fine settimana o un giorno libero. Ci sono anche alcune cose che puoi fare in anticipo. Ecco alcune idee per anticipare e conservare:

• Cuocere in anticipo le fette di melanzane. Ciò consente di risparmiare circa 40 minuti rispetto ai tempi della ricetta. Refrigerare le fette, quindi sovrapporre il piatto e cuocere il giorno della preparazione.
• Gli avanzi si conservano refrigerati per un massimo di 3 giorni. Puoi preparare l'intero piatto in anticipo e metterlo in frigorifero, ma è così buono appena sfornato che ti consigliamo l'opzione di cui sopra per prepararlo in anticipo. Gli avanzi si conservano bene.
• Puoi anche congelare gli avanzi in un contenitore sigillato per un massimo di 3 mesi. Mettilo sul bancone o in frigorifero per scongelarlo, oppure puoi metterlo direttamente in un forno a 180 °C e riscaldarlo fino a quando non sarà completamente riscaldato e il formaggio sarà sciolto. (Se è a temperatura ambiente, puoi riscaldarlo a una temperatura più alta, come 425 ° F.)

Altre ricette vegane

La parmigiana di melanzane vegana è una delle nostre preferite idee per cene vegane ! Ecco alcune altre ricette vegane da aggiungere al tuo arsenale:

• Prova i maccheroni vegani al formaggio o lasagne vegane .
• Mescolare torte di granchio vegane con salsa tartara vegana .
• Fai un ciotola di tofu croccante O riso fritto con tofu o dare tempé marinato una prova.
• Alzati tofu, broccoli saltati in padella O zuppa vegana di broccoli .
• Sfoglia i nostri migliori 50 ricette vegane facili .

Mac e formaggio vegani

Torte Di Granchio Vegane

Tofu Broccoli Soffritti

50 ricette vegane facili

Note dietetiche

Questa ricetta vegana alla parmigiana di melanzane è vegetariana, vegana, a base vegetale e senza latticini.

Domande frequenti

Salare le melanzane aiuta a eliminare l'umidità in eccesso, rendendola meno acquosa e conferendole una consistenza più croccante. Questa ricetta prevede la salatura per soli 10 minuti prima della cottura.

Assolutamente! Il pangrattato Panko è una scelta popolare per la sua consistenza leggera e croccante, ma puoi sperimentare altre opzioni come pangrattato normale, cracker tritati o persino farina di mandorle per una versione senza glutine.

Sono disponibili molti deliziosi formaggi vegani. Cerca un marchio che si adatti bene, come Violife, Follow Your Heart o Miyoko's Kitchen. Puoi anche provare un formaggio di anacardi fatto in casa per un sapore più ricco.

Parmigiana di melanzane vegana

• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Prodotto: 6alle 81X

Descrizione

Questa parmigiana di melanzane vegana non contiene latticini ma offre sapore, con fette di melanzane croccanti impanate e ricoperte da una piccante salsa marinara!

Ingredienti

• 2chili di melanzane (circa2medio grande)
• ½ tazzafarina per tutti gli usi
• ½ tazzalatte d'avena
• 1 cucchiainoamido di mais
• ½ tazzaacquistato parmigiano vegano grattugiato, diviso*
• 1 tazzapanko semplice (o pangrattato acquistato o fatto in casa)
• 1 cucchiaioorigano secco, diviso
• 1 ¾ cucchiaini sale kosher , diviso
• 28 oncePomodori schiacciati arrostiti al fuoco**
• 2spicchi d'aglio, grattugiati
• 1una manciata di basilico fresco, tritato, più altro per guarnire
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 1 tazza e ½(6 once) di mozzarella grattugiata vegana acquistata*

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 425°F. Foderare due teglie con carta da forno.
2. Tagliare le estremità delle melanzane e tagliarle a fette da 1/2 pollice (per ottenere circa 18 fette).Cospargere con ¾ di cucchiaino di sale diviso tra le fette e lasciarle riposare per 10 minuti mentre si preparano gli ingredienti per l'impanatura. (Non rimuovere sale o umidità extra.)
3. Disporre la farina su un piatto. Sbattere il latte d'avena e l'amido di mais in una ciotola poco profonda e metterli da parte. In un'altra ciotola poco profonda, unisci il parmigiano, il panko, 2 cucchiaini di origano e ½ cucchiaino sale kosher e metterlo da parte.
4. Immergere entrambi i lati di ciascuna fetta di melanzana nella farina, quindi nelmiscela di latte d'avena, poi il composto di parmigiano. Disporre ogni fetta sulle teglie preparate. (Nota: questo diventa disordinato; potrebbe essere necessario lavarsi o asciugarsi le dita dopo ogni fetta.) Scartare gli ingredienti rimanenti dell'impanatura.
5. Mettere le teglie nel forno e cuocere per 10 minuti, quindi girare le melanzane e cuocere altri 10-15 minuti, finché saranno tenere e dorate.
6. Nel frattempo preparate la salsa: in una ciotola media, mescolate i pomodori arrostiti al fuoco, l'aglio grattugiato, 1 cucchiaino di origano secco, ¾ di cucchiaino sale kosher , basilico fresco tritato e olio d'oliva. Mescolare bene fino ad incorporare tutto l'olio d'oliva.
7. Togliere le melanzane dal forno. Distribuire 1 tazza di salsa di pomodoro sul fondo di una padella da 9 x 13 pollici. Aggiungi metà delle melanzane al forno in uno strato (circa 9 fette), quindi aggiungi 1 tazza di salsa di pomodoro e 1 tazza di mozzarella vegana grattugiata. Aggiungi il secondo strato di melanzane (a noi piace aggiungerle direttamente sopra il primo strato per creare 9 pile). Coprire con un'altra tazza di salsa di pomodoro e 1 tazza di mozzarella vegana grattugiata su ogni pila. Completare con i restanti 2 cucchiai di parmigiano vegano grattugiato.
8. Cuocere per 15-20 minuti finché il formaggio non sarà sciolto e dorato (o più, a seconda della marca del formaggio). Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi guarnire con altro basilico tritato e servire. Conservare gli avanzi refrigerati per un massimo di 3 giorni (o congelati per 3 mesi); riscaldare in forno fino a quando sarà caldo.

Note

*Abbiamo utilizzato parmigiano vegano Violife acquistato e mozzarella grattugiata vegana Violife. Se lo si desidera, funzionerebbe anche con il parmigiano vegano fatto in casa. Non abbiamo testato questa ricetta con la mozzarella vegana fatta in casa, ma dovrebbe funzionare con altre ricette. Puoi anche sostituirlo con delle cucchiaiate di crema di anacardi per la mozzarella vegana se piace!

**I pomodori arrostiti al fuoco hanno il sapore migliore: hanno un sapore dolce e affumicato appena tolti dalla lattina. Se non li trovate, sostituite i pomodori della migliore qualità con 1 cucchiaino di zucchero e ½ cucchiaino di paprika affumicata. Oppure usa 1 tazza e ½ di salsa marinara della migliore qualità.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Al forno
• Cucina: Vegano
• Dieta: Vegano