Eggplant Parmesan (Eggplant Parmigiana)

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Questa ricetta di parmigiana di melanzane al forno (nota anche come parmigiana di melanzane) è il classico comfort food italiano al suo meglio! Il piatto presenta tenere melanzane ricoperte di pangrattato croccante, ricoperte da una gustosa salsa marinara e formaggio appiccicoso per un pasto confortante e saporito.

Ha formaggio frizzante, salsa di pomodoro all'aglio e melanzane impanate saporite e carnose: è Parmigiana di melanzane ! Questo piatto classico italiano è sostanzioso, abbondante e piace praticamente a tutti. La maggior parte dei ristoranti utilizza le melanzane fritte, ma per una versione fatta in casa è molto più semplice cuocerle. Questa migliore ricetta di parmigiana di melanzane al forno è più veloce e più facile da preparare a casa rispetto alla maggior parte delle ricette e ne è ricca incredibile gusto. Anche il nostro bambino di 6 anni, avverso alle verdure, lo adora cena vegetariana !

Ingredienti della ricetta della parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane (parmigiana di melanzane) è un classico Piatto italiano fatto con strati di melanzane impanate, formaggio e salsa di pomodoro, poi cotti fino a formare le bolle. Conosciuto come parmigiana di melanzane in italiano proviene dalle regioni meridionali della Calabria e della Sicilia ma ormai è servito in tutto il mondo. Le melanzane vengono fritte nelle versioni in stile ristorante, ma è più semplice preparare le melanzane al forno quando le prepari nella cucina di casa. Ecco cosa ti servirà per la parmigiana di melanzane fatta in casa:

negroni precoce

• Melanzana
• Farina (o farina di mandorle per i senza glutine)
• Uova
• Parmigiano grattugiato
• Panko semplice (o pangrattato; per i senza glutine utilizzare panko senza glutine)
• Origano secco
• Pomodori schiacciati arrostiti al fuoco
• Aglio
• Basilico fresco
• Olio d'oliva
• Mozzarella di latte intero grattugiata

Alcune note sugli ingredienti

Come per ogni piatto italiano, il successo di questa ricetta di parmigiana di melanzane dipende dalla qualità degli ingredienti! Ecco cosa cercare quando fai acquisti:

• Cerca melanzane medie. Qui le dimensioni contano: i grossi cerchi di melanzane non sembrano altrettanto belli nel piatto. Ma a volte il supermercato ha solo melanzane grandi, quindi usa quello che riesci a trovare! La chiave è usare 2 libbre di melanzane e otterrai circa 18-20 fette a fette.
• Usa pomodori arrostiti al fuoco. Pomodori arrostiti al fuoco producono il sapore migliore: hanno un sapore dolce e affumicato appena tolti dalla lattina. Se non li trovate, sostituite i pomodori della migliore qualità con 1 cucchiaino di zucchero e ½ cucchiaino di paprika affumicata. Oppure usa 1 tazza e ½ di salsa marinara della migliore qualità.
• La mozzarella a latte intero fa la differenza. Si scioglie molto meglio della schiuma parziale e ha un sapore più ricco. Inoltre si scioglie meglio durante il riscaldamento.

Come fare la Parmigiana di Melanzane: alcuni consigli

Questa ricetta di parmigiana di melanzane al forno è più veloce e più semplice della maggior parte delle ricette, ma ci vuole comunque circa 1 ora per prepararla e cuocerla. Tienilo a mente quando prepari il pasto (e rivedi le note seguenti sui suggerimenti per anticipare). Ecco alcune note sul processo:

grigliare il mais con le bucce

• Metti il ​​sale sulle melanzane per solo 10 minuti . Questo li condisce prima della cottura. Molte ricette richiedono di salare le melanzane per 1 ora, ma questo non è necessario. In passato, le persone lo facevano per eliminare il sapore amaro, ma le melanzane di oggi sono allevate per essere meno amare. La salatura consente inoltre alle melanzane di rilasciare umidità, ma questo non è così importante con questo metodo al forno come con la frittura.
• Passate le melanzane nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. In questo modo si ottiene il rivestimento esterno croccante per le rondelle di melanzane.
• Cuocere le melanzane per 20 minuti a 425°F, girandole una volta. Il forno caldo li rende croccanti e dorati: come friggere ma senza olio extra!
• Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro. Mescolare i pomodori tritati, l'aglio, il basilico fresco e l'olio d'oliva.
• Disporre in una pirofila le melanzane con salsa di pomodoro e mozzarella. Cuocere per 15 minuti fino a quando il formaggio diventa frizzante.

Spazio di archiviazione rimanente e suggerimenti per il futuro

La preparazione di questa ricetta di parmigiana di melanzane richiede circa 1 ora, il che rende difficile montarla per un minuto cena veloce durante la settimana . Di solito lo prepariamo per l'intrattenimento o nei fine settimana, ma puoi anche preparare alcuni componenti. Questa ricetta si congela bene anche, il che la rende ottima per una cena veloce con gli avanzi. Ecco alcune idee per anticipare e conservare:

• Cuocere in anticipo le fette di melanzane. Ciò consente di risparmiare circa 40 minuti rispetto ai tempi della ricetta. Refrigerare le fette, quindi sovrapporre il piatto e cuocere il giorno della preparazione.
• Gli avanzi si conservano refrigerati per un massimo di 3 giorni. Puoi preparare l'intero piatto in anticipo e metterlo in frigorifero, ma è così buono appena sfornato che ti consigliamo l'opzione di cui sopra per prepararlo in anticipo. Gli avanzi si conservano bene.
• Congelare gli avanzi in un contenitore sigillato per un massimo di 3 mesi. Mettilo sul bancone o nel frigorifero per scongelarlo, oppure puoi metterlo direttamente in un forno a 375 gradi e riscaldarlo fino a quando non sarà completamente riscaldato e il formaggio sarà sciolto. (Se è a temperatura ambiente, puoi riscaldarlo a una temperatura più alta, come 425.)

Cosa servire con la parmigiana di melanzane

Tradizionalmente la parmigiana di melanzane viene servita con la pasta. Ma puoi anche servire con insalate, verdure saltate e altro ancora. Rende un pasto abbondante e gradito alla folla cena vegetariana è fantastico per le feste e per impressionare la folla. Ecco alcune idee:

• Pasta semplice per capelli d'angelo
• Insalata Tritata
• Insalata Caesar di cavolo riccio
• Insalata di rucola
• Pane All'aglio
• Fagiolini alle mandorle o fagiolini all'aglio
• Broccoli Saltati O Broccoli Arrosto
• Verdure Miste Saltate
• Bietole arcobaleno saltate
• Cavolo saltato O Spinaci saltati

Altre ricette con le melanzane

Ti piace lavorare con questo gustoso ortaggio? Eccone alcuni altri ricette di melanzane adorerai:

• Cuocere in modo sorprendente Lasagne alle melanzane O Rollatini di melanzane
• Tentativo Le migliori polpette di melanzane
• Vai per l'incredibile Melanzane Arrosto Perfette O Melanzane Saltate
• Optare per Eggplant Caponata
• Tentativo Melanzane giapponesi con aglio e zenzero
• Preda Pasta Di Melanzane Arrosto

Le migliori polpette di melanzane

Melanzane Arrosto Perfette

Lasagne alle melanzane

Rollatini di melanzane

La ricetta della parmigiana di melanzane al forno è...

Vegetariano. Per i senza glutine utilizzare farina di mandorle e pangrattato senza glutine oppure andare su Parmigiana di melanzane senza glutine . Per vegani, a Parmigiana di melanzane vegana .

Parmigiana di melanzane facile

• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Prodotto: 6alle 81X

Descrizione

Questa ricetta di parmigiana di melanzane al forno (nota anche come parmigiana di melanzane) è il classico comfort food italiano al suo meglio! Il piatto presenta tenere melanzane ricoperte di pangrattato croccante, ricoperte da una gustosa salsa marinara e formaggio appiccicoso per un pasto confortante e saporito.

gamberi con salsa marinara

Ingredienti

• 2chili di melanzane (circa2medio grande)
• ¾ tazzafarina*
• 3uova
• 1 tazzapiù 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, diviso
• 1 tazzapanko semplice (o acquistato o pangrattato fatto in casa )
• 1 cucchiaioorigano secco, diviso
• 1 ¾ cucchiaini sale kosher , diviso
• 28 once pomodori schiacciati arrostiti al fuoco *
• 2spicchi d'aglio, grattugiati
• 1una manciata di basilico fresco, tritato, più altro per guarnire
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 2 tazze(8 once) mozzarella di latte intero grattugiata***

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Foderare due teglie con carta da forno.
2. Tagliare le estremità delle melanzane e tagliarle a fette da 1/2 pollice (per ottenere circa 18 fette). Cospargere con ¾ di cucchiaino di sale diviso tra le fette e lasciarle riposare per 10 minuti mentre si preparano gli ingredienti per l'impanatura. (Non rimuovere sale o umidità extra.)
3. Disporre la farina su un piatto. Sbattere le uova in una ciotola poco profonda e metterle da parte. In un'altra ciotola poco profonda, unire il parmigiano, il pangrattato, 2 cucchiaini di origano e ½ cucchiaino sale kosher e metterlo da parte.
4. Immergere ciascuna fetta di melanzana su entrambi i lati nella farina, poi nelle uova e infine nel composto di parmigiano. Disporre ogni fetta sulle teglie preparate. (Nota: questo crea confusione; potrebbe essere necessario lavarsi o asciugarsi le dita dopo ogni fetta.)
5. Mettere le teglie nel forno e cuocere per 10 minuti, quindi capovolgere e cuocere altri 10-15 minuti, fino a quando saranno teneri e dorati.
6. Nel frattempo preparate la salsa: in una ciotola media, mescolate i pomodori arrostiti al fuoco, l'aglio grattugiato, 1 cucchiaino di origano secco, ¾ di cucchiaino sale kosher , basilico fresco tritato e olio d'oliva. Mescolare bene fino ad incorporare tutto l'olio d'oliva.
7. Togliere le melanzane dal forno. Distribuire 1 tazza di salsa di pomodoro sul fondo di una padella da 9 x 13 pollici. Aggiungere metà delle melanzane al forno in uno strato (circa 9 fette), quindi coprire con 1 tazza di salsa di pomodoro e 1 tazza di mozzarella grattugiata. Aggiungi il secondo strato di melanzane (a noi piace aggiungerle direttamente sopra il primo strato per creare 9 pile). Coprire con un'altra tazza di salsa di pomodoro e 1 tazza di mozzarella grattugiata su ogni pila. Completare con i restanti 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
8. Cuocere per15 minutifino a quando il formaggio sarà sciolto e dorato. Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi guarnire con altro basilico tritato e servire. Conservare gli avanzi refrigerati per un massimo di 3 giorni (o congelati per 3 mesi); riscaldare in forno fino a quando sarà caldo.

Note

*Avrai circa ⅓ tazza di farina rimasta e circa 1 uovo, ma è più facile per l'impanatura. Potrebbe anche esserci del panko avanzato. Questi elementi non sono inclusi nelle informazioni nutrizionali.

**I pomodori arrostiti al fuoco hanno il sapore migliore: hanno un sapore dolce e affumicato appena tolti dalla lattina. Se non li trovate, sostituite i pomodori della migliore qualità con 1 cucchiaino di zucchero e ½ cucchiaino di paprika affumicata. Oppure usa 1 tazza e ½ di salsa marinara della migliore qualità.

***La mozzarella a latte intero si scioglie molto meglio della mozzarella parzialmente scremata e ha un sapore più ricco. Inoltre si scioglie meglio quando si riscaldano gli avanzi.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Al forno
• Cucina: Ispirazione italiana
• Dieta: Vegetariano