Zuppa di broccoli vegana

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Questa cremosa zuppa vegana di broccoli e cheddar è ricca di sostanze nutritive e sapore! Realizzato con ingredienti semplici, è un pasto sano e soddisfacente che piacerà a tutti.

Ecco una zuppa a base vegetale che tutti a tavola adoreranno: zuppa vegana di broccoli ! Questa accogliente ciotola è deliziosamente cremosa e piena di sapore. Ma non esistono formaggi cheddar o sostituti vegani dei latticini: solo ingredienti semplici! L’intera zuppa può essere preparata in poco più di 30 minuti e tutti gli amici e i parenti su cui l’abbiamo testata l’hanno divorata! È un pasto sano e soddisfacente che piace praticamente a chiunque.

Ingredienti della zuppa vegana di broccoli e cheddar

Esistono molti modi per preparare una zuppa di broccoli vegana utilizzando vari trucchi con gli ingredienti. Questa è come una zuppa vegana di broccoli e cheddar, ma non utilizza sostituti del formaggio. Come lo facciamo? Gli anacardi miscelati aiutano a formare il corpo ricco e cremoso qui: troviamo che il loro sapore leggermente dolce e la ricca sensazione in bocca sono più vicini ai latticini che al latte di cocco, che può aggiungere un forte sapore di cocco. L'altra chiave sono le patate dorate Yukon, che una volta frullate aiutano a formare quella consistenza vellutata. Aggiungi alcune spezie e il gioco è fatto!

cena veloce stasera

Ecco cosa ti servirà per la zuppa di broccoli vegana:

palla di fuoco e sidro di mele

• Ingredienti freschi: cipolla dolce, aglio, patate Yukon Gold, carote, limone
• Congelati: broccoli congelati
• Ingredienti dispensa: Olio d'oliva, brodo vegetale , anacardi crudi, aglio in polvere, aneto essiccato, cipolla in polvere, senape di Digione, sale

Suggerimenti per la miscelazione

Questa zuppa vegana di broccoli viene fatta bollire a fuoco lento come una zuppa tradizionale, quindi frullata prima di rimetterla nella pentola e aggiungere altri broccoli e carote. La miscelazione aiuta a creare una consistenza cremosa simile al latte, simile a quella del nostro preferito dai fan ricetta zuppa di riso selvatico . Ecco alcuni suggerimenti per frullare questa zuppa:

• Un frullatore ad alta velocità è il più semplice e lo rende più cremoso. Dovrebbe volerci solo un minuto circa in un grande frullatore ad alta velocità.
• Funziona anche un frullatore standard. Ci vorrà più tempo e potrebbe essere necessario fermarsi e raschiare i lati. Potrebbe anche essere necessario frullare la zuppa in più porzioni, a seconda delle dimensioni del frullatore. Assicurati solo di continuare a frullare per ottenere un risultato ultra cremoso.
• Se ci sono pezzetti di anacardi continuate a frullare! La zuppa dovrà risultare estremamente liscia, quindi continua a frullare se vedi dei pezzetti.

Condire a piacere

Una nota è che questa zuppa, come ogni buona zuppa, dovrebbe essere salata a piacere. Aggiungere sale kosher e pepe macinato fresco alla fine della bollitura fino a quando il sapore non esplode. Se non ha il sapore di un'esplosione di sapore in bocca, aggiungine un po' di più. Questa è la chiave per un'ottima ricetta di zuppa.

Guarnire la zuppa vegana di broccoli

Questa zuppa vegana di broccoli è gustosa così com'è senza contorno, ma a noi piace aggiungere un contorno divertente per amplificare ancora di più i sapori. Se li hai a portata di mano, unisci questi ingredienti in una piccola ciotola:

• 1 o 2 manciate panko (pangrattato)
• 1 manciata cipolle fritte croccanti (acquistato)
• 1 o 2 pizzichi paprika affumicata
• 1 o 2 pizzichi sale kosher

Questi ingredienti creano un contorno croccante, salato e affumicato che sa di pancetta sbriciolata quando viene cosparso sulla parte superiore di questa zuppa vegana. È un modo gustoso per amplificare i sapori di questa zuppa, soprattutto quando la servi agli ospiti! Puoi anche usare altre idee per guarnire: crostini, pepitas o altri prodotti salati croccanti funzionano bene.

Cosa servire insieme

Questa ricetta vegana di zuppa di broccoli è abbastanza abbondante grazie alle proteine ​​contenute negli anacardi. Tuttavia, probabilmente vorrai servirlo con uno o due contorni per trasformarlo in un pasto abbondante. Lo serviamo spesso con un'insalata Caesar di tofu, che è molto soddisfacente. Ecco alcune idee su come servire questa zuppa vegana:

ricetta per bere una cavalletta

• Pane, come il pane artigianale o una baguette
• Panino, come a panino vegano con insalata di ceci O panino con l'hummus
• Avvolge, come a impacco vegetariano
• Insalate, come insalata vegana , insalata Caesar vegana , insalata di quinoa e cavolo riccio , O insalata vegana tritata

Fateci sapere come pensate di servire la vostra zuppa vegana di broccoli nei commenti qui sotto! Abbiamo desiderato di più ricette vegane ultimamente e questo è stato perfetto per noi qui nel nuovo anno.

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Questa ricetta vegana della zuppa cheddar e broccoli è…

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Zuppa di broccoli vegana

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Prodotto: 6 1X

Descrizione

Questa cremosa zuppa vegana di broccoli e cheddar è ricca di sostanze nutritive e sapore! Realizzato con ingredienti semplici, è un pasto sano e soddisfacente che piacerà a tutti.

Ingredienti

• 1cipolla dolce grande, tagliata a dadini
• 3spicchi d'aglio, tritati
• 1libbra di patate d'oro dello Yukon (circa3medie), sbucciate e tagliate a pezzetti
• 3 cucchiaiolio d'oliva
• 1 litro brodo vegetale
• ½ tazzaanacardi crudi non salati (tostati o crudi)
• 2libbre di cimette di broccoli congelate (o8 tazzepiccole cimette di broccoli cotte al vapore*), divise
• 1 cucchiaino e ¼ sale kosher , più altro da gustare
• 1 cucchiainoaglio in polvere
• ½ cucchiainoaneto essiccato
• ½ cucchiainopolvere di cipolla
• 1 cucchiaioSenape di Digione
• 2 cucchiaisucco di limone
• 1carota grande, tritata
• Per la guarnizione (facoltativo): panko, cipolle croccanti, paprika affumicata e sale kosher

Istruzioni

1. In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e farla rosolare fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e rosolarlo per 1 minuto, fino a quando sarà fragrante e dorato. Aggiungi il brodo vegetale , anacardi e patate, 1 libbra di broccoli surgelati, sale kosher , aglio in polvere, aneto e cipolla in polvere. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando le patate saranno tenere e si sfalderanno quando vengono punzecchiate con una forchetta.
2. Quando le patate saranno tenere, usate un mestolo per trasferire il tutto nel frullatore. Tenete stretto il coperchio e frullate il tutto per un minuto o due fino a ottenere una crema completa. (Questa quantità si adatta solo a un frullatore standard.) Ritorna nella pentola a fuoco basso.
3. Nel frattempo, sciacquare gli altri 1 chilo di cimette di broccoli sotto l'acqua tiepida fino a scongelarli. Tritare finemente con un coltello.
4. Quando la base della zuppa sarà stata frullata e rimessa nella pentola, aggiungere i broccoli tritati, la senape di Digione, il succo di limone, ¼ di cucchiaino sale kosher e la carota grattugiata. Cuocere per 5 minuti.
5. Assaggia e aggiungi altro sale e pepe macinato fresco prima di servire. Se lo si desidera, per guarnire mescolare 1 manciata di panko e cipolle croccanti con 2 pizzichi di paprika affumicata e sale kosher . Cospargere la zuppa prima di servire.

• Categoria: Minestra
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Minestra
• Dieta: Vegetariano