FRITTATA CLASSICA

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Ecco come fare una frittata! Questa tecnica francese prepara una frittata proprio come farebbe Julia Child... e si prepara in pochi secondi.

Ecco un classico tecnica dell'uovo ogni cuoco casalingo dovrebbe padroneggiare: come fare una frittata! Questa ricetta è una delle prime cose che abbiamo imparato a cucinare da Julia Child. Fa per il la frittata più deliziosa che tu abbia mai mangiato : classico stile francese, con un esterno dorato, un interno morbido e un sapore saporito. Ecco il nostro adattamento della tecnica classica di Julia. Rende davvero la migliore ricetta di frittata immaginabile.

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Ingredienti e attrezzature per la frittata

Qui a Yumpulse, abbiamo iniziato a guardare il programma televisivo in bianco e nero di Julia quando abbiamo iniziato a imparare a cucinare. Julia è stata l'insegnante perfetta per due nuovi cuochi, incoraggiandoci al fatto che chiunque avrebbe potuto cucinare una frittata se avessimo avuto il coraggio delle nostre convinzioni. Si scopre che aveva ragione! Avrai solo bisogno di alcuni ingredienti e attrezzature specifici prima di iniziare. Ecco cosa ti servirà per preparare la migliore frittata classica:

Padella antiaderente da 8 o 10 pollici: quella antiaderente è più semplice per far uscire le uova. Queste dimensioni di padella sono perfette: non provarne una più grande. (La migliore spatola antiaderente? Usa una spatola in nylon.)
Uova: la ricetta seguente è per una porzione. Cuoce in soli 30 secondi, quindi puoi prepararli su ordinazione.
Acqua: l'acqua aiuta a dare una consistenza più leggera e tenera alle uova.
Burro: Preferiamo cuocere le uova nel burro: aggiunge un sapore di nocciola e saporito e le conferisce un bel colore marrone dorato.
Formaggio grattugiato (facoltativo): il formaggio aggiunge ancora più sapore: a noi piace con un mix di formaggio cheddar e parmigiano per la migliore sfumatura di sapore.
Altri ingredienti per il ripieno: ci sono molte altre idee per il ripieno! Vedi sotto.

Come fare una frittata: concetto base!

Parliamo del concetto di base su come preparare una frittata prima di scorrere fino alla ricetta qui sotto. Ecco alcune cose da notare:

La frittata cuoce in 30 secondi! Questa ricetta è così veloce da cucinare, quindi assicurati di fare prima una cosa.
Leggi TUTTA la ricetta prima di iniziare. Lo ammettiamo: a volte diventiamo impazienti e iniziamo a cucinare una ricetta prima di leggerla tutta. Con questa tecnica, è molto, molto importante leggere prima le istruzioni!
Il concetto di base è il seguente: scioglierai il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere le uova e cuocere fino a quando non si forma una pelle, circa 10-15 secondi. Aggiungere i ripieni, quindi iniziare a scuotere la padella per arrotolare le uova sopra il formaggio. Cuocere altri 10-15 secondi in modo che l'esterno diventi dorato chiaro e l'interno sia morbido e cremoso. Stendetelo su un piatto e il gioco è fatto!

Forse questo è un po’ diverso da quello a cui sei abituato? Parliamo delle due principali tipologie di frittate…

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Frittata francese vs frittata americana

Esistono due stili principali di frittata: francese e americana. Preferiamo il francese, perché le uova sono un po' più morbide e saporite. Qual è la differenza?

Frittata francese: una frittata francese è di colore giallo pallido all'esterno, con un centro leggermente liquido. Le uova vengono cotte per un tempo più breve agitando la padella, quindi la frittata viene arrotolata a forma di cilindro.
Frittata americana: una frittata americana è dorata e leggermente croccante all'esterno e le uova vengono cotte più a lungo rispetto alla frittata francese. Viene servito piegato a metà sopra i condimenti che si trovano all'interno.

Puoi trasformare questa ricetta di frittata francese in una ricetta americana? SÌ! Versare le uova nella padella e lasciarle cuocere per 1 minuto e ½ senza toccarle. Quindi abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il formaggio e piegarlo a metà su se stesso. La parte superiore dovrà risultare dorata.

Perché aggiungere acqua ad una frittata?

Perché l'acqua è un ingrediente necessario in una frittata? Aggiungere un po' d'acqua alle uova mentre si sbatte può creare un composto più liscio e coeso, cosa particolarmente importante per le frittate e le uova strapazzate. Può anche aiutare le uova a cuocere in modo uniforme. Assicurati però di aggiungere solo la quantità indicata nella ricetta seguente: altrimenti il sapore e la consistenza potrebbero diluirsi.

Idee per riempire la frittata

Questa ricetta base della frittata è pura perfezione, nella nostra mente. Dai un morso ed è subito gustoso, con un interno cremoso e il perfetto sapore salato del formaggio. Davvero, non potevamo smettere di mangiarlo quando abbiamo realizzato questo. Promettiamo: stupirà assolutamente chiunque lo realizzi! Vuoi intensificarlo ancora di più? Esistono tanti tipi diversi di ripieni di frittata. Assicurati solo di cucinare gli ingredienti in anticipo. Ecco alcune idee con cui giocare:

Funghi saltati: provateli Funghi Saltati Alle Erbe
Prosciutto e formaggio: provalo con il cheddar o lo svizzero
Peperoni saltati: aggiungere Peperoni Saltati (i dadi facilitano il riempimento)
Pomodori: Aggiungere i pomodori crudi tagliati a cubetti o ancora meglio, pomodori vescicati
Formaggio di capra: questo formaggio a pasta molle aggiunge una bontà ancora più cremosa. Vai a Frittata Di Formaggio Di Capra .
Verdure saltate: provalo con Spinaci saltati , Cavolo saltato O Bietole arcobaleno saltate
Cuori di carciofo: qualcuno l'ha detto carciofi agli spinaci ?
Prosciutto o pancetta: aggiungi prosciutto crudo o pancetta per un tocco saporito
Salmone affumicato: prova il salmone affumicato, la feta e l'aneto (gnam!). Vai a Frittata Di Salmone Affumicato .

Preparalo per un pasto

La parte migliore di una frittata? Come direbbe Julia Child: puoi servirlo a tutto pasto! Esatto: la ricetta della frittata funziona per la colazione, il brunch, un pranzo elegante o una cena semplice. In effetti, c'è un intero episodio di Julia Child su come prepararli per una cena con condimenti diversi per tutti! Per completare il pasto, ecco alcune idee per i contorni:

Insalata verde:Una semplice insalata di rucola è perfetto, oppure provaci insalata di finocchi e arance , insalata di asparagi , O insalata di sedano
Patate:aggiungere patate fritte O frittelle di patate al forno
Fagioli:Aggiungi elegante fagioli bianchi O borlotti beans
Insalata di lenticchie:aggiungere insalata di lenticchie con feta O Insalata di lenticchie francese per un tocco francese
Verdure saltate o arrostite: aggiungere asparagi al forno con parmigiano , ultime verdure saltate , O broccoli arrostiti epici .
Pane:Aggiungi pane a lievitazione naturale , non impastare il pane , o meglio ancora: un classico Baguette francese .

Cos'altro gli serviresti? Fateci sapere le vostre idee per le ricette!

Altri modi per cucinare le uova

Vuoi cucinare le uova in tutti i modi? Ecco alcuni altri metodi di base per come cucinare le uova :

Come Friggere un Uovo

Uova al sole

Semplici Uova Al Forno

Frittata Di Formaggio Di Capra

Questa ricetta della frittata è...

Vegetariano e senza glutine.

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Tempo di preparazione: 2 minuti
Tempo di cottura: 1 minuto
Tempo totale: 3 minuti
Prodotto: 1 1X

Descrizione

Ecco come fare una frittata! Questa tecnica francese prepara una frittata proprio come farebbe Julia Child... e si prepara in pochi secondi.

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Ingredienti

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2uova
⅛ cucchiaino sale kosher
2macina pepe nero macinato fresco
½ cucchiainoacqua
½ cucchiaioburro
¼ di tazzaformaggio grattugiato, idealmente 2 cucchiai ciascuno di formaggio cheddar grattugiato e parmigiano
Ulteriori ingredienti per il ripieno, se lo si desidera (vedi sopra)

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

*Leggi tutte le istruzioni prima di iniziare! Sbattere le uova: In una piccola ciotola, rompi le uova. Con una forchetta sbattete energicamente insieme al sale kosher , pepe e acqua.
Sciogliere il burro: Riscalda una piccola padella antiaderente da 8 o 10 pollici appena sotto il fuoco alto, con il manico della padella rivolto verso di te. Aggiungi il burro e fai roteare la padella per ricoprirla completamente. Aspettare che il burro inizi a diventare spumoso con bolle grosse ma non ancora dorato, quindi versare le uova.
Cuocere la frittata (da 0 a 15 secondi): Quando, dopo 10-15 secondi, inizia appena a formarsi la pelle, aggiungi il formaggio (e gli altri ingredienti del ripieno) in una linea da sinistra a destra. Lavorando velocemente, fai scorrere una piccola spatola sotto il bordo più lontano della frittata per staccarla dalla padella. Inizia a tirare su le uova, scuoti e inclina la padella per distribuire l'uovo crudo e lasciarlo cuocere. Usando la spatola, arrotolare le uova sopra il formaggio; questo sarà intenzionalmente disordinato!
Cuocere la frittata (da 15 a 30 secondi): Cuocere altri 10-15 secondi fino a quando non si sarà appena solidificato; l'esterno dovrà risultare dorato e l'interno morbido e cremoso. Per una frittata dalla cottura più dura, cuocere diversi secondi in più. Spegni il fuoco.
Capovolgere la frittata su un piatto: Per togliere la frittata, tenete un piatto con una mano. Quindi prendi la padella con la mano destra, con il pollice in alto, e capovolgi rapidamente la padella sul piatto in modo che la frittata rotoli al centro del piatto, ripiegandosi su se stessa a forma di arrotolato. Servire immediatamente.