Insalata di lenticchie con feta

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Questa fresca e piccante insalata di lenticchie in stile mediterraneo è ricca di sapore e tante proteine! È perfetto come ricetta di contorno o come idea per il pranzo.

Le lenticchie potrebbero essere il cibo perfetto. Sono economici, fanno bene e sono ricchi di proteine ​​vegetali. Inoltre, sono stabili sugli scaffali fino a 3 anni! Voglio dire, quale altro cibo può vantare queste credenziali? Ecco una ricetta di lenticchie di prim'ordine da aggiungere al tuo arsenale, e cavolo, è gustosa. Questa insalata di lenticchie fresca e salutare lo è In stile mediterraneo , mescolato con verdure fresche, formaggio feta e pistacchi. È un modo delizioso per aggiungere proteine ​​a un pasto vegetariano come contorno o da portare al lavoro come pranzo per tutta la settimana. Alex e io non potevamo smettere di mangiarlo!

Un'insalata di lenticchie ancora più semplice? Prova il nostro Insalata Di Lenticchie Francese .

ricetta per la colata di fango

Cosa c’è in questa insalata di lenticchie?

Questa insalata di lenticchie è piena di sapori freschi: la luminosità del condimento al limone contrasta con le lenticchie terrose ed è punteggiata da menta fresca e peperoni croccanti. Alex e io ne abbiamo preparato una grande quantità e ne abbiamo mangiato per giorni a pranzo e piatto principale, insalate per la cena ! E’ perfetto anche come contorno vistoso (pensiamo di portarlo a Cena di Natale ). Ma funziona per ogni stagione, quindi preparalo per i pasti invernali o come insalata estiva nel patio. Ecco cosa c'è in questa insalata di lenticchie:

• Lenticchie nere o francesi: questo tipo di lenticchia è piccola e mantiene la sua forma una volta cotta, rendendola perfetta per le insalate. Se non riesci a trovare il nero, usa Lenticchie francesi .
• Vinaigrette piccante: l'insalata è ricoperta da una salsa a base di limone, aceto di vino rosso, senape di Digione e spezie.
• Peperoni, scalogno, rucola e ravanelli: le lenticchie si abbinano a verdure fresche, colorate e croccanti. I ravanelli non sono necessari ma aggiungono un bel colore rosa come guarnizione.
• Feta sbriciolata: il formaggio feta aggiunge una componente salata che completa l'insalata.
• Pistacchi: per ancora più proteine, i pistacchi verde brillante aggiungono una croccantezza.

Cosa rende speciali le lenticchie francesi e nere

Vale la pena cercare le lenticchie nere e francesi per questa insalata di lenticchie! Il tipo più comune di lenticchie sono verdi, rosse e lenticchie marroni . Potresti averli avuti in a zuppa di lenticchie O curry . Le lenticchie marroni, rosse e verdi si sfaldano facilmente una volta cotte, rendendole perfette per zuppe e curry. In questo indiano Masoor Dal , le lenticchie assumono una consistenza quasi come una purea.

Le lenticchie nere (lenticchie beluga) e le lenticchie francesi (Puy o du Puy), invece, mantengono la loro forma una volta cotte. Questo li rende perfetti per l'uso nelle insalate perché la consistenza tiene insieme.

Dove trovare le lenticchie nere

Le lenticchie nere e francesi dovrebbero essere disponibili nel tuo negozio di alimentari locale! È più difficile trovare lenticchie nere, quindi il francese è abbastanza intercambiabile. Ci piace usare le lenticchie nere in questa insalata perché il colore è sorprendente e il sapore è un po' più delicato delle lenticchie francesi. Ma andrà bene l'uno o l'altro! Se hai difficoltà a trovarli, puoi farlo acquistali on-line qui .

Gli avanzi hanno un sapore ancora migliore!

Una parte importante di questa insalata di lenticchie è questa si conserva bene e gli avanzi hanno un sapore ancora migliore ! Il condimento si marinerà ancora di più con le lenticchie e assorbiranno maggiormente i sapori. Questa ricetta è perfetta per preparare i pranzi al tavolo durante la settimana. Io e Alex lo abbiamo utilizzato anche per le cene insieme perché era perfetto per aggiungere proteine ​​vegetariane a un piatto!

Modi per servire questa insalata di lenticchie

Questa insalata di lenticchie è una delle nostre ricette di insalate preferite e funziona per tutti i tipi di occasioni! Funziona come un contorno sano e ricco di verdure per una cena o un pranzo facile da portare al lavoro. Ecco alcuni modi in cui suggeriamo di servirlo:

• A pranzo, con la pita. Prepara una porzione di questa insalata, conservala in frigorifero e gustala con triangoli di pita o pane croccante come pranzo vegetariano.
• Con salmone.Servitelo come contorno Salmone all'aneto e limone O Salmone Al Forno ed è stupendo In stile mediterraneo cena.
• Con la pasta. Un ottimo modo per infondere più nutrienti e proteine ​​in un pasto con la pasta al centro è servire con questa insalata di lenticchie. Provalo con il nostro Creamy Cavatappi Pasta O Pasta Ai Funghi Con Formaggio Di Capra .

Puoi omettere la feta?

Questa insalata di lenticchie è vegetariana ma non completamente vegetale a causa del formaggio feta! La feta apporta il perfetto elemento salato e saporito. Ti consigliamo di utilizzare la feta o di provare un altro formaggio sbriciolato come il formaggio di capra. Se lo servi per una folla, potresti lasciare la feta da parte in modo che le persone possano personalizzarla a proprio piacimento.

Per un'insalata di lenticchie vegana al 100%, suggeriamo un crumble di formaggio senza latte, se di buona marca. Oppure tralasciare del tutto il formaggio e aggiungerne un po' di più sale kosher all'insalata.

Altre ricette con formaggio feta

Ma se ami la feta: aggiunge il sapore migliore! Ecco alcuni dei nostri preferiti ricette con formaggio feta :

• Montarlo in una salsa cremosa con Salsa di feta montata
• Gettare Feta al forno al forno con pomodorini e olive
• Aggiungilo a Gamberetti Al Forno per un pasto in stile mediterraneo
• Cospargilo su una padella di Shakshuka facile
• Abbinalo a frutta dolce per a Insalata di anguria e feta

Questa ricetta dell'insalata di lenticchie è...

Vegetariano e senza glutine. Per vegani, vegetali e senza latticini, ometti la feta e aggiungi più sale a piacere, oppure usa un crumble di formaggio senza latticini.

Insalata di lenticchie con feta

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 8–10come lato1X

Descrizione

Questa fresca e piccante insalata di lenticchie in stile mediterraneo è ricca di sapore e tante proteine! È perfetto come ricetta di contorno o come idea per il pranzo.

Ingredienti

Per le lenticchie

• 1libbra (2 tazze e ¼) di lenticchie beluga nere o Lenticchie francesi
• 1 litro brodo vegetale +2 tazzeacqua
• 1 cucchiaino sale kosher
• 1 cucchiainotimo secco
• ½ cucchiainoaglio in polvere

Per l'insalata di lenticchie

• 2 cucchiaiaceto di vino rosso
• 2 cucchiaisucco di limone + scorza di 1 limone
• 1 cucchiainoSenape di Digione
• ½ cucchiainopolvere di cipolla
• 1 cucchiainoorigano secco
• 6 cucchiaiolio d'oliva
• 1scalogno
• 1Pepe rosso
• 2 cucchiaimenta fresca o erba cipollina tritata (facoltativo)
• ½ cucchiaino sale kosher + pepe macinato fresco
• 1 tazzarucola baby e altro ancora da servire
• 1 tazzaformaggio feta sbriciolato, più altro per guarnire
• ½ tazzapistacchi, più altro per guarnire
• 3ravanelli, per guarnire

Istruzioni

1. Per le lenticchie: In una pentola capiente o in una padella profonda, fate bollire le lenticchie con il brodo, l'acqua, sale kosher , timo e aglio in polvere per circa 15-20 minuti finché sono teneri. Scaricare il liquido in eccesso.
2. Prepara il condimento: In una grande ciotola, sbatti insieme l'aceto di vino rosso, il succo di limone, la scorza di limone, la senape di Digione, la cipolla in polvere e l'origano. Sbattere l'olio d'oliva 1 cucchiaio alla volta fino a quando non sarà cremoso ed emulsionato.
3. Tritare le verdure: Affettate sottilmente lo scalogno. Sottilmente affettare il peperoncino , quindi tagliare le fette a metà per ottenere pezzi lunghi circa 2 pollici. Se usate le erbe aromatiche, tritatele.
4. Mescolare l'insalata: Mettete le lenticchie nella ciotola capiente con il condimento. Aggiungere lo scalogno, il pepe, le erbe aromatiche, la rucola, la feta e i pistacchi. Aggiungi il ½ cucchiaino sale kosher e pepe macinato fresco e mescolare per unire.
5. Servire: Se lo si desidera, servire sopra la rucola. Guarnire con il ravanello tagliato a fettine sottili, con un'ulteriore spolverata di feta e pistacchi. Conserva in frigorifero gli avanzi per un massimo di 4 giorni (se hai intenzione di preparare il pranzo, ometti i pistacchi). Si conserva bene e gli avanzi hanno un sapore ancora migliore!

• Categoria: Insalata
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: mediterraneo