Muffin al caffè

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Questa ricetta di muffin con torta al caffè è umida e soffice, con una friabile guarnizione di streusel! Sono perfetti per la colazione o la merenda pomeridiana.

Ti piace una buona torta al caffè, con una mollica tenera e umida e una copertura friabile alla cannella? Allora devi provarlo Ricetta muffin al caffè ! Questi muffin hanno lo stesso sapore della torta al caffè, ma sono più facili e veloci da preparare. Il latticello produce una mollica meravigliosamente tenera e sono guarniti con un dolce streusel alla cannella che dà uno scricchiolio ad ogni boccone. Non vorrai metterli giù! Sono ideali per la colazione o per un dolce spuntino pomeridiano.

Ingredienti della ricetta dei muffin al caffè

I muffin alla torta al caffè sono un dolcetto divertente; onestamente, sono davvero più simili ai cupcakes! Ma chiamali muffin e lavorano anche a colazione. Sono ideali abbinati ad una tazza di caffè per tagliare la dolcezza. L'ingrediente segreto? Il latticello è essenziale per un muffin alto e soffice. Oltre a ciò, avrai bisogno del tipico cast di personaggi della pasticceria. Gli ingredienti per i muffin alla torta al caffè sono:

• Farina per tutti gli usi
• Zucchero semolato e zucchero di canna
• Lievito in polvere, bicarbonato di sodio e sale
• Latticello
• Burro
• Olio neutro
• Uova
• Vaniglia
• Cannella

Trucchi per preparare i muffin alla torta al caffè

Questa ricetta per i muffin con torta al caffè incorpora alcuni trucchi di uno dei nostri pasticcieri preferiti: Sarah Kieffer e il suo nuovo libro di ricette da forno, 100 prelibatezze mattutine . Sarah è un'autrice e una pasticciera esperta, e abbiamo la fortuna di averla anche come amica nella vita reale (vive nel Minnesota, da dove provengo originariamente!). Questa ricetta non è nel libro di Sarah, ma abbiamo preso alcuni suggerimenti dal suo metodo per i muffin. Ecco alcuni trucchi per capire perché questa ricetta funziona:

• Usa il vero latticello. Il latticello è fondamentale per ottenere una mollica leggera e soffice. Non essere tentato di usare nemmeno a sostituto del latticello Qui! Il latte e il succo di limone funzionano in un pizzico, ma non creano la consistenza ricca e bella del vero latticello.
• Usa sia il burro che l'olio. Burro e olio funzionano unicamente nei prodotti da forno. Il burro aggiunge ricchezza di sapore e l'olio aggiunge umidità.
• Usa dei pirottini per muffin a tulipano. Non è necessario, ma l'uso dei pirottini per muffin a tulipano aiuta la copertura dello streusel a rimanere sopra i muffin e a non sciogliere i lati.

Chiavi per muffin alti

Questi muffin per torta al caffè sono alti con deliziose parti superiori a cupola. Sembrano muffin in stile panetteria, cosa che può essere difficile da realizzare cucinando a casa! Ecco alcuni suggerimenti su come realizzare muffin alti:

• Riempi due tazze alterne in due stampi per muffin da 12 tazze. Ciò si traduce in una cottura più uniforme e in bellissime parti superiori per muffin a cupola. Non è obbligatorio, ma utile per ottenere muffin perfetti.
• Riempire i pirottini per muffin fino al bordo. Questa ricetta è ottimizzata in modo da avere molta pastella; riempirai i pirottini per muffin fino all'orlo. Questo evita muffin tozzi!
• Cuocendo a 180°C si ottengono muffin più alti. Molte ricette di muffin vengono cotte a 180°C, ma un forno leggermente più caldo produce muffin più alti e soffici. Questa ricetta contiene anche una buona quantità di lievito (lievito e bicarbonato di sodio) per una buona lievitazione.

Informazioni sull'archiviazione

Questi muffin al caffè sono migliori il giorno in cui sono sfornati. Ma resistono bene nel tempo, rendendoli ideali per andare avanti. Ti consigliamo di tenerli in frigorifero a causa della copertura croccante, che può diventare molliccia se conservata a temperatura ambiente. Ecco cosa sapere:

• Frigorifero: conservare in frigorifero fino a 1 settimana! Lasciarli riposare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di consumarli.
• Congelamento: congelare in un contenitore sigillabile e conservare fino a 3 mesi.

Altre ricette di muffin

La ricetta dei muffin al caffè è uno dei nostri dolci preferiti: è perfetto per colazioni o brunch speciali! Eccone alcuni altri ricette di muffin da provare:

• Vai per Muffin alle zucchine , Muffin Con Gocce Di Cioccolato E Zucchine O Muffin Al Cioccolato E Zucchine
• Vai semplice con a Ricetta base dei muffin
• Mescolalo con Muffin Morning Glory O Muffin alla torta di carote
• Optare per Muffin al cioccolato facilissimi , Muffin ai mirtilli e limone O Muffin alla torta di carote

Muffin alle zucchine

Muffin Morning Glory

Muffin al cioccolato facilissimi

Muffin alla torta di carote

La ricetta dei muffin al caffè è…

Vegetariano.

Muffin al caffè

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 50 minuti
• Prodotto: 121X

Descrizione

Questa ricetta di muffin con torta al caffè è umida e soffice, con una friabile copertura di streusel! Sono perfetti per la colazione o la merenda pomeridiana.

Ingredienti

Per lo streusel

bevande miste ipnotiche

• ¼ di tazzazucchero di canna chiaro
• ¼ di tazzazucchero semolato
• ½ tazzafarina per tutti gli usi
• 1 cucchiainocannella in polvere
• ⅛ cucchiaino sale kosher
• 4 cucchiaiburro non salato, ammorbidito

Per i muffin

• 2 tazze[280 g] farina 00
• 2 cucchiainilievito in polvere
• ¼ cucchiainobicarbonato di sodio
• ¾ cucchiainokoshersale
• 1 tazzazucchero semolato
• ¾ tazzalatticello*
• 5 cucchiaiburro fuso non salato
• ⅓ tazza olio neutro
• 2uova
• 2 cucchiainiestratto di vaniglia

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Metti i pirottini per muffin in stampini per muffin alterni tra due stampi per muffin da 12 tazze.** (È utile usare i pirottini per muffin a tulipano per mantenere lo streusel in posizione durante la cottura.)
2. Prepara la guarnizione dello streusel: in una ciotola media, unisci lo zucchero di canna chiaro, lo zucchero semolato, la farina, la cannella e il sale. Usa una forchetta per schiacciare il burro ammorbidito nel composto fino a renderlo completamente amalgamato e friabile. Conservare in frigorifero fino all'utilizzo.
3. In una ciotola capiente, sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato e sale kosher . Fai un pozzo al centro.
4. In una ciotola media, sbatti lo zucchero semolato, il latticello, il burro fuso, olio neutro , uova ed estratto di vaniglia. Versare gli ingredienti umidi nella cavità degli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente fino a quando non sarà ben amalgamato e non ci saranno più strisce di farina. (Se lo si desidera, è possibile conservare l'impasto fino a 24 ore prima della cottura.)
5. Versare l'impasto nella carta per muffin utilizzando una paletta per impastare, dividendolo uniformemente tra le 12 tazze. Cospargete la superficie con lo streusel (se non usate i pirottini per muffin, usate le dita per premere delicatamente lo streusel nell'impasto).
6. Cuocere fino a quando le parti superiori saranno dorate e uno stuzzicadenti al centro esce con qualche briciola, circa 20-23 minuti in totale (ruotare le teglie a metà cottura). Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi trasferirlo su una teglia per raffreddarlo completamente (da circa 30 minuti a 1 ora). È meglio consumare i muffin il giorno stesso in cui sono preparati, ma si conservano molto bene in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 1 settimana o congelati fino a 3 mesi.

Note

*Il latticello è l'ingrediente magico che rende la consistenza e la lievitazione più consistenti! Non essere tentato di lasciarlo fuori o di utilizzare a sostituto del latticello . Ne vale la pena (lo promettiamo).

**La cottura in stampini per muffin alterni garantisce una cottura più uniforme. Se tutto quello che hai è uno stampo per muffin da 12 tazze, puoi usare anche quello.

• Categoria: Focaccina
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano