Guida rapida all'indivia

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Ecco cosa sapere sull'indivia! Questa verdura in foglia è croccante con un finale amaro, ideale per insalate e piatti crudi.

Cerchi un'insalata sofisticata? Prova l'indivia! Indivia è una verdura in foglia con una piccola testa cilindrica, imparentata con altre verdure amare come il radicchio e la scarola. Prendi un morso e avrà un'esplosione frizzante e idratante con un finale amaro. L'indivia viene spesso utilizzata nelle insalate, ma le sue foglie a forma di coppa la rendono ideale anche per preparare salse cremose. Ecco qualcosa in più su questa verdura a foglia e sui nostri migliori modi per utilizzarla nelle ricette!

Tipi di indivia

L'indivia belga ha una storia interessante: fu scoperta nel 1830 da un contadino belga. Jan Lammers lasciò per alcuni mesi alcune radici di cicoria nella sua cantina e scoprì che germogliavano foglie tenere e croccanti. Questo nuovo ortaggio è semplicemente un'altra forma di cicoria, ma è diventato molto popolare in Europa.

Ci sono alcune varietà di indivia che puoi trovare nel negozio quando fai acquisti. Ecco cosa sapere:

• Indivia bianca (indivia belga): questa varietà ha una testa cilindrica con foglie bianco crema dal sapore croccante e leggermente amaro.
• Indivia rossa: questa varietà è un incrocio tra radicchio e indivia bianca e ha un sapore più delicato e meno amaro dell'indivia bianca.
• Indivia riccia (frisee o lattuga indivia): la frisée è un tipo di indivia, ma ha un aspetto completamente diverso! È verde con foglie ondulate e arruffate e un sapore ancora più delicato.
• Indivia a foglia larga (scarola): la scarola ha foglie verdi più larghe e ricci e il sapore più delicato delle varietà.

Acquisto e conservazione dell'indivia

Cosa cercare quando acquisti l'indivia al negozio? Ecco cosa sapere:

• Cerca un cespo sodo con foglie compatte e di colore bianco crema. Dovrebbero essere visibili solo le due foglie esterne. Evita le teste morbide con foglie verdi o estremità brunite.
• Conserva l'indivia belga in frigorifero per 5-7 giorni, in un sacchetto di plastica ben chiuso o avvolta in un panno umido.
• Conservare frisee e scarola in frigorifero per 5 giorni, non lavate e avvolte in carta assorbente in un sacchetto di plastica. Lavare prima di servire.

L'indivia va lavata?

Non è necessario lavare l'indivia prima di servirla. Pulisci semplicemente le foglie esterne con un panno (o rimuovile e gettale). Perché? Le foglie non sono state esposte al suolo e sono imballate in condizioni igieniche ( fonte ). Ciò rende questo verde a foglia uno dei più facili con cui lavorare.

Ricette di indivia

L'indivia viene spesso consumata cruda, ma può anche essere cotta! È ottimo nelle insalate e le foglie a forma di tazza sono ottime da immergere in salse cremose. Oppure, farcite le foglie con formaggio caprino come semplice antipasto. Può anche essere brasato e condito con erbe o besciamella. Ecco alcune idee per ricette:

Insalata di indivia con parmigiano e arancia

Prova questa insalata di indivia: rinfrescante, piccante, amara, croccante e piccante in parti uguali! L'indivia amara si abbina perfettamente con l'arancia succosa, le mandorle croccanti e una crostata dolce vinaigrette al vino rosso .

Indivia brasata

Cottura lenta Indivia belga in un po' di burro e succo di limone trasforma queste foglie amare, altrimenti croccanti, in fagottini teneri, succulenti, quasi dolci.

Indivia Ripiena Con Pere Noci E Formaggio Di Capra

Hai bisogno di un'idea divertente per l'aperitivo? Prova l'indivia ripiena! Formaggio di capra, fette di pera e noci tritate si uniscono per un delizioso ripieno di indivia ripiena.

Indivia con trota affumicata

Farcite queste croccanti lance di indivia con una semplice e cremosa salsa di trota affumicata! Un antipasto elegante e facile per ogni periodo dell'anno.

Ricetta dell'indivia arrostita al burro d'acero

La cottura arrosto rende l'indivia meravigliosamente tenera! Lo sciroppo d'acero bilancia perfettamente l'amarezza dell'indivia in questo lato semplice.

Indivia scottata al limone

Questa ricetta di indivia ha solo 3 ingredienti ed è estremamente semplice! Cuocere l'indivia fino a quando non sarà dorata all'esterno, ma conserverà ancora parte della sua consistenza croccante.

Altre guide rapide? Tentativo Guida rapida alla lattuga al burro , Guida rapida alla Romaine E Guida rapida a Frisee .

Insalata di indivia

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 20 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa ricetta di insalata di indivia è un mix di rinfrescante, piccante e dolce! Combina questo verde amaro con una vinaigrette all'arancia, al parmigiano e al vino rosso.

Ingredienti

• 3teste di indivia belga
• ½ tazzaradicchio tagliato a fettine sottili
• 2arance, più scorza
• 2 cucchiaimandorle a fette
• Pecorino o parmigiano a scaglie
• ¼ di tazza Vinaigrette al vino rosso

Istruzioni

1. Tagliare la parte inferiore di 1/2 pollice dell'indivia. Tagliate le foglie a metà nel senso della lunghezza, lasciando intere la maggior parte delle foglie più piccole. Sciacquate le foglie e asciugatele con un canovaccio oppure mettetele ad asciugare in una centrifuga per insalata.
2. Scorza un'arancia. Poi tagliare entrambe le arance a spicchi (o semplicemente rimuovere i pezzi).
3. Fai il Vinaigrette al vino rosso .
4. Disporre le foglie di indivia su un piatto grande o su un vassoio, oppure su piatti individuali. Completare con il radicchio a fette, la scorza e le fettine di arancia, le mandorle a lamelle e le scaglie di pecorino o parmigiano. Completare con la vinaigrette al vino rosso (assaggiare e aggiungerne altra se necessario).

• Categoria: Insalata
• Metodo: Nessun cuoco
• Cucina: Insalata
• Dieta: Vegetariano