Guida rapida alla lattuga al burro (lattuga Bibb)

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La lattuga al burro, detta anche lattuga a testa di burro o Bibb, è una tenera foglia verde ideale per le insalate! Ecco cosa sapere su questa varietà.

Non c'è niente di più accattivante del verde brillante di una testa di lattuga al burro , e questo verde tenero offre risultati in termini di sapore! Se c'è una verdura a foglia che amiamo di più per le insalate, è questa. È una categoria che include Lattuga Bibb e lattuga di Boston, e rende la più deliziosa delle insalate. Ecco di più, cosa sapere su come acquistarlo e conservarlo e alcune delle nostre ricette preferite.

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Cos'è la lattuga al burro?

Lattuga al burro , ovvero lattuga a cappuccio , è una varietà di lattuga verde che ha una consistenza morbida e delicata che ricorda la cremosità del burro (da cui il nome), e un sapore dolce e delicato. Questa categoria di lattuga comprende sia la lattuga Boston che quella Bibb. Viene spesso venduto come una piccola testa con le radici ancora attaccate per evitare che appassisca, o in scatole di foglie separate. Spesso puoi trovare la lattuga al burro nei mercati degli agricoltori, soprattutto in quelli primavera quando le verdure tenere sono di stagione.

• La lattuga Bibb ha un cespo piccolo e foglie verde brillante ed è la più comune dei due tipi. Le sue dimensioni lo rendono ideale per essere utilizzato come coppette per gli involtini di lattuga. La lattuga Bibb è stata sviluppata dalla lattuga di Boston agli inizi del 1900 da un uomo di nome John Bibb nel Kentucky.
• La lattuga di Boston ha un cespo più grande di Bibb, con foglie morbide e sciolte. Questa varietà è un po' più difficile da trovare. Se trovi qualcosa etichettato come lattuga al burro al supermercato, è probabile che sia Bibb.

Cos’è un sostituto della lattuga al burro? Prova una lattuga delicata come romano . È un po’ più croccante, ma il sapore è simile.

Acquisto e conservazione della lattuga al burro (inclusa Bibb e Boston)

Cosa cercare quando acquisti lattuga al burro al negozio? Ecco cosa sapere:

• Cerca la lattuga con cespo solido e compatto e foglie croccanti. Evita la lattuga molle o opaca con parti scolorite o ingiallite.
• Se la lattuga si presenta con una radice attaccata, lasciatela accesa fino al momento di servire. Mettilo nel frigorifero nel contenitore in cui è arrivato, oppure avvolgilo nella carta assorbente e mettilo in un sacchetto di plastica. La lattuga al burro dura dai 3 ai 5 giorni refrigerata.
• Alcune lattughe vengono fornite con le foglie staccate in un contenitore. In questo modo dura circa 5 giorni refrigerato. Aspetta a lavare e asciugare le verdure fino a immediatamente prima di servirle (oppure potrebbero essere già lavate). Una centrifuga per insalata semplifica il lavoro di asciugatura.

Nutrizione della lattuga al burro

La lattuga al burro fa bene? SÌ! La lattuga al burro è un alimento a bassissimo contenuto calorico ricco di vitamine e sostanze nutritive. Ecco uno schema della nutrizione della lattuga al burro:

• Ha un bassissimo contenuto di calorie. Una tazza di lattuga romana tritata contiene solo 7 calorie ( fonte ).
• Non ha grassi, colesterolo o sodio. Qualunque sia il tuo condimento per l'insalata, tienilo a mente quando prepari questa verdura.
• È una buona fonte di vitamina A, vitamina K e acido folico. ( fonte )

Ricette di lattuga al burro

La lattuga al burro è ideale per le insalate grazie alla sua consistenza setosa, tenera e al sapore delicato. È l'ideale lanciato con a condimento cremoso e una spolverata di altre verdure. Oppure usalo per involtini di lattuga o come alternativa alla tortilla. Ecco alcune idee per ricette:

Insalata Di Lattuga Al Burro Semplice

Prova questa semplice insalata di lattuga al burro! Queste delicate foglie di lattuga sono irresistibili ricoperte di un sapore cremoso e saporito Condimento al pepe e parmigiano e condito con alcune verdure e scaglie di parmigiano. Una spolverata di pangrattato croccante suggella il tutto: non vorrai posare la forchetta!

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Involtini piccanti di lattuga e tofu

Questi gustosi involtini di lattuga sono un modo divertente per preparare la lattuga al burro a cena! Il ripieno presenta noci nutrienti e tofu, saltati con salsa di soia, peperoncino in polvere e un po' di Sriracha per massimizzare il sapore piccante. Aggiungi il riso integrale ed è una cena facile che vorrai preparare ancora e ancora.

Involtini di lattuga a fagioli neri con salsa di mango

Questa ricetta è un ottimo modo per usare la lattuga al burro al posto di una tortilla! Le tenere foglie di lattuga racchiudono un ripieno saporito e abbondante di fagioli neri conditi, guacamole fatto in casa e una salsa piccante di mango. È fuori dal mondo buono.

Lattuga Al Burro Alla Griglia

Vuoi cucinare la tua lattuga al burro? Proprio come la lattuga romana alla griglia, la lattuga al burro alla griglia funziona. I bordi carbonizzati aggiungono un sapore irresistibilmente affumicato. Condire con un condimento cremoso come Cesare , Formaggio Blu , O Pepe al parmigiano .

Altre guide rapide? Tentativo Guida rapida all'indivia , Guida rapida alla Romaine E Guida rapida a Frisee .

Insalata Di Lattuga Al Burro

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa croccante insalata di lattuga al burro è semplice e fresca! Condisci questa delicata lattuga con salsa al parmigiano, erba cipollina e pangrattato.

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Ingredienti

• 5 oncelattuga al burro (lattuga Bibb o lattuga Boston)
• 1scalogno
• 1una manciata di pomodorini (o ravanelli)
• 1una manciata di erba cipollina fresca
• ¼ di tazzaPanko italiano*
• ½ tazza Condimento al pepe e parmigiano (ricetta sotto)
• Scaglie di parmigiano per guarnire (facoltativo)

Per il condimento al parmigiano

• ¼ di tazzamaionese
• ½ tazzaYogurt greco
• ¼ di tazzaParmigiano, grattugiato finemente
• 1 cucchiaioaceto di vino rosso
• ½ cucchiaioSenape di Digione
• ¼ cucchiainoaglio in polvere
• ½ cucchiaino ogni sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaioacqua

Istruzioni

1. Lavare e asciugare la lattuga (una centrifuga per insalata è un lavoro veloce). Poi fatelo a pezzi.
2. Affettate sottilmente lo scalogno. Affettate o tagliate in quarti i pomodorini oppure affettate sottilmente i ravanelli. Tritare finemente l'erba cipollina.
3. Preparare il condimento al parmigiano: frullare insieme la maionese, lo yogurt greco, il parmigiano grattugiato, l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, l'aglio in polvere, il sale, il pepe nero e l'acqua fino a formare un condimento cremoso.
4. Disporre la lattuga al burro su piatti da insalata o su un piatto grande. Completare con i pomodori o i ravanelli a fette, lo scalogno, l'erba cipollina e le scaglie di parmigiano. Irrorare con circa ½ tazza di condimento e cospargere con il panko italiano.

Note

*Il Panko è una miscela di pangrattato in stile giapponese, più ariosa e leggera del pangrattato tradizionale. Ha una consistenza croccante che dà più soddisfazione sulle insalate (il pangrattato è molto più fine e ha una consistenza quasi sabbiosa). Italiano significa che vengono aggiunte erbe e sale. Dovresti riuscire a trovare facilmente il panko italiano o il panko semplice nel tuo negozio di alimentari locale (spesso vendono anche senza glutine). Se tutto ciò che hai è panko semplice, puoi condirlo: mescola ½ tazza di panko con ⅛ cucchiaino sale kosher e ½ cucchiaio di condimento italiano (o 1 cucchiaino di origano secco e ¼ di cucchiaino di basilico e timo essiccati).

• Categoria: Insalata
• Metodo: Crudo
• Cucina: Insalata
• Dieta: Vegetariano