Elote (mais messicano grigliato)

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L'elote è il classico mais messicano da strada, grigliato e spalmato in una salsa irresistibile. Le maniglie integrate facilitano il consumo!

Questo è elote IL contorno estivo perfetto, secondo noi. Un morso di questo irresistibile mais messicano grigliato e ci crederai: è dolce, affumicato, saporito, cremoso e piccante: tutto in una volta. È carbonizzato alla perfezione e spalmato in una salsa cremosa e speziata con formaggio sbriciolato. Ecco il vero migliore elote che puoi fare a casa (anche se ovviamente è meglio per strada in Messico!). Ti mostra come grigliare perfettamente il mais E mantieni la buccia come maniglia incorporata. Servirlo con tacos come questi preferiti tacos di gamberi alla griglia , pesce alla griglia o un buon vecchio hamburger .

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Cos'è l'elote?

L'elote è mais grigliato spalmato in una salsa di panna acida, maionese e peperoncino in polvere e cosparso di formaggio. È uno spuntino popolare servito dai venditori ambulanti in Messico, quindi viene spesso chiamato mais di strada messicano. Certo, è proprio così migliore per strada in Messico o nelle città che hanno una forte eredità messicana: non c'è niente di simile!

Ciò che rende l'elote così irresistibile sono i contrasti di sapori e consistenze. Hai il mais dolce, carbonizzato alla perfezione affumicato sulla griglia, poi la maionese cremosa e la salsa di panna acida. La nostra salsa ha peperoncino in polvere, aglio in polvere e cumino, quindi è riempita con pezzi di feta, cotija o formaggio queso fresco. Servitelo con lime piccante e coriandolo, e lo scricchiolio del mais contro la salsa cremosa e disordinata è soddisfacente in modo quasi primordiale.

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Come fare l'elote

L'abilità principale su come preparare l'elote è grigliare il mais. Esistono molti metodi diversi su come grigliare il mais, ma ecco quello che pensiamo sia il migliore modo. Sbucciare le bucce di mais e legarle con lo spago per creare un manico incorporato per mangiare il mais. Quindi posizionare le pannocchie direttamente sulla griglia e carbonizzarle alla perfezione.

Spostatevi, piccoli aggeggi di plastica. Questo manico di mais biologico è il nuovo trucco dell'estate! Ecco come fare l'elote (per quantità, vai alla ricetta ):

• Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto.
• Sgusciare il mais staccando uno alla volta gli strati esterni e tenendoli attaccati, rivolti verso il basso, lontano dalla pannocchia. Quindi utilizzare spago o spago da cucina per legare insieme le foglie. Strofina il mais con olio neutro .
• Disporre il mais sulle griglie e grigliarlo per circa 12-15 minuti, finché non diventa annerito, girandolo spesso.
• Mescolare la panna acida e la salsa maionese (vedere la ricetta sotto).
• Quando il mais sarà pronto, spalmare la salsa con un cucchiaio. Usa la buccia come manico per mangiare facilmente!

Consigli per il manico della buccia di mais!

Ci vuole un po’ di tempo in più per sbucciare il mais e realizzare il manico, ma ne vale assolutamente la pena! Ecco alcuni suggerimenti da conoscere sul processo:

• Essere pazientare! Invece di togliere la buccia come faresti normalmente, manterrai ogni foglia e la tirerai indietro. Ci vuole un po’ più di tempo, ma alla fine ne vale la pena. Io e Alex abbiamo impiegato circa 15 minuti per sbucciare tutto il mais e poi legare la buccia con lo spago da cucina.
• Inizia prima con la foglia più esterna. È importante iniziare con la foglia più esterna e abbattere una foglia alla volta, procedendo gradualmente attorno al mais.
• Le crepe sono ok. Quando abbassi le foglie, potresti notare che si spezzano leggermente nella parte inferiore. Va benissimo: continua a tirare le foglie rimanenti: non deve essere perfetto!

Variante: insalata di elote!

Dopo aver preparato l'elote alcune volte, un altro ottimo modo per servirlo è come insalata! Questo Insalata di mais la ricetta utilizza il mais tagliato dalla pannocchia, condito con gli stessi aromi. La salsa cremosa è fuori dal mondo! È fantastico come contorno estivo o un componente in un pasto in ciotola.

Come servire l'elote

Alex e io abbiamo servito per l'ultima volta questo mais messicano grigliato in un menu che lo includeva Tacos di gamberi alla griglia E Daiquiri al lime . Davvero non avrebbe potuto complimentarmi di più con il pasto. È uno dei nostri preferiti ricette messicane vegetariane ! Eccone alcuni altri Cene in stile messicano , lati e bevande che completerebbero l'elote:

• Gamberetto: Tacos veloci ai gamberetti , Gamberetti alla griglia perfetti O Gamberetti al coriandolo e lime
• Taco: Tacos di cavolfiore , Tacos di quinoa caricati , O Tacos di fagioli fritti
• Mi mancano anche le enchiladas: Enchiladas di quinoa , Enchiladas di fagioli neri e patate dolci O Enchiladas vegane
• Insalata: Insalata di mango con gamberi alla griglia
• Margarita: Classico , Magro , Congelato , Jalapeno , Fragola , O Anguria
• Lati: Insalata messicana O Insalata messicana
• Tuffi: Salsa di fagioli fritti , La migliore salsa , Guacamole semplice

Cosa fare con le pannocchie di mais?

È la stagione del mais dolce! Alex e io abbiamo preso un grande sacco di mais dal mercato del nostro contadino locale per preparare questa ricetta elote. Eccone alcuni ricette di mais consigliamo di consumare in abbondanza questo gustoso ortaggio:

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• Come cucinare le pannocchie di mais : tutti i modi migliori!
• Insalata di mais , Insalata di mais alla griglia O Insalata di mais
• Pannocchie di mais arrostite al forno
• Zuppa di mais cremosa O Zuppa di mais vegana
• Salsa di fagioli neri e mais
• Pizza Poblano Arrosto E Mais (o Calzoni)
• Come arrostire il mais alla griglia

Questa ricetta elote è...

Vegetariano e senza glutine.

Elote (mais da strada messicano)

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Prodotto: 8 1X

Descrizione

L'elote è il classico mais messicano da strada, grigliato e spalmato in una salsa irresistibile. Questa ricetta ha un ulteriore vantaggio: maniglie integrate per mangiare facilmente!

Ingredienti

• 8mais spighe
• 1 cucchiaio olio neutro (vinaccioli, verdure, girasole o olio d'oliva sostitutivo)
• ½ tazzapanna acida o Crema messicana
• 2 cucchiaimaionese
• ½ tazzasbriciolato Formaggio Cotija o formaggio feta
• ½ cucchiainopeperoncino in polvere
• ¼ cucchiainoaglio in polvere
• ¼ cucchiainocumino
• ¼ cucchiaino sale kosher
• Spicchi di lime, per servire
• Coriandolo, per guarnire

Istruzioni

1. Scaldare una griglia a medio-alta.
2. Sgusciare il mais staccando uno alla volta gli strati esterni e tenendoli attaccati, rivolti verso il basso, lontano dalla pannocchia. Quando hai finito, usa lo spago da cucina o lo spago per legare insieme le foglie (guarda le foto).
3. Usa le mani per strofinare uniformemente l'olio su ogni pannocchia di mais, quindi posizionale su una teglia.
4. In una piccola ciotola, mescolare la panna acida, la maionese, la feta o il queso fresco (sbriciolando i pezzi grandi in pezzi più piccoli con le dita), il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere, il cumino e il peperoncino. sale kosher in una piccola ciotola.
5. Disporre il mais sulla griglia e cuocerlo finché non comincia ad annerirsi, quindi girarlo. Cuocere per circa 12-15 minuti in totale, fino a quando non saranno anneriti su tutti i lati.
6. Rimetti il ​​mais sulla teglia e usa un cucchiaio per ricoprirlo con il composto di formaggio. Guarnire con una spruzzata di lime e foglie di coriandolo spezzettate. Servire immediatamente, utilizzando le bucce legate come manico per mangiare facilmente.

• Categoria: Lato
• Metodo: Alla griglia
• Cucina: messicano