Enchiladas di fagioli neri e patate dolci

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Queste enchiladas di fagioli neri e patate dolci sono una vera delizia per il pubblico! Questa cena vegetariana provata e vera è facile e piena di sapore.

Ecco un incredibile ricetta vegetariana è impressionante ogni volta: questi Enchiladas di patate dolci e fagioli neri ! Questa ricetta è quella che abbiamo originariamente pubblicato nel 2012. E indovina un po'? Ha resistito alla prova del tempo ed è uno dei nostri preferiti fino ad oggi . Le tenere patate dolci sono il contrasto perfetto con i gustosi fagioli neri e la piccante salsa verde. Completa il tutto con il formaggio Colby, è il miglior cibo appiccicoso e confortevole in circolazione. Questo piacerà tutti : lo garantiamo. Qui abbiamo apportato alcune modifiche alla ricetta per renderla ancora migliore che mai!

Ingredienti nelle enchiladas di fagioli neri e patate dolci

Il primo riferimento alla moderna enchilada risale al 1885 in Messico, ma la tradizione di arrotolare una tortilla attorno al ripieno esiste fin dai tempi degli Aztechi. Onoriamo la grande tradizione della cucina messicana in questa ricetta! Qui l'accostamento tra dolce e salato fa cantare i sapori. Ecco cosa ti servirà per questa ricetta di enchiladas di patate dolci:

• Salsa verde (salsa enchilada verde): per enchiladas veloci, usa un'ottima salsa verde acquistata in negozio. La salsa delicata è ottima se stai cucinando per una folla, quindi ogni mangiatore può aggiungere salsa piccante a piacere. Oppure pensiamo che sia perfetto con una salsa a fuoco medio.
• Patate dolci: lessatele per una preparazione più rapida: non c'è bisogno di arrostirle qui!
• Cipolla rossa, peperoncini verdi e fagioli neri: fagioli e peperoncini in scatola lo rendono facile e veloce.
• Formaggio Colby jack: Colby offre un sapore enorme rispetto al formaggio cheddar.
• Spezie: prendi il peperoncino in polvere, il cumino e l'aglio in polvere per questo.
• Tortillas: le tortillas di mais sono tradizionali nelle enchiladas messicane; le tortillas di farina sono in stile americano e tendono ad essere più durevoli

Lo farai lessare le patate dolci , un modo non tradizionale ma veloce per cucinarli! Quindi aggiungere gli ingredienti del ripieno, arrotolarli in tortillas con formaggio e bagnare con salsa verde (e altro formaggio). La cottura richiede solo 15 minuti: giusto finché il formaggio non si scioglie!

Tortillas di farina vs tortillas di mais

Quali sono le migliori tortillas per le enchiladas di patate dolci? Le tortillas di mais sono tradizionali nelle enchiladas in stile messicano, mentre le tortillas di farina sono più tradizionali nello stile Tex Mex e americano. Ecco cosa sapere sulle differenze:

• Le tortillas di mais sono senza glutine. Alcuni marchi possono dividersi quando li arrotoli! Per combattere questo problema, trova la marca di tortilla di mais della migliore qualità possibile. Poi spennellatelo con olio e fatelo cuocere 15 secondi per lato prima di assemblarlo. Questo rende più facile il rotolamento.
• Le tortillas di farina non sono prive di glutine, ma sono molto più facili da arrotolare e in generale più durevoli. Diventano anche belli e appiccicosi grazie alla salsa enchilada.
• Che ne dici delle tortillas senza cereali? In molti negozi di alimentari sono disponibili altri tipi di tortillas senza cereali: farina di mandorle, farina di manioca o farina di ceci (prova la marca Siete). Non li abbiamo testati, quindi facci sapere nei commenti qui sotto se li provi!

Prepara in anticipo le istruzioni / come congelare le enchiladas

Una cosa grandiosa delle enchiladas di patate dolci è che puoi prepararne una grande quantità e congelarne alcune per dopo! Oppure potete preparare tutto la sera prima e poi infornare il giorno in cui lo servite. Ecco come preparare in anticipo queste enchiladas di fagioli neri e patate dolci o prepararle per il congelamento:

• Assemblare le enchiladas. Riempi e arrotola le enchiladas come faresti normalmente, ma non cuocerle ancora!
• Coprire con pellicola trasparente. Metti uno strato di pellicola trasparente direttamente sopra la padella delle enchiladas. (Ciò eviterà bruciature da congelamento).
• Coprire con un foglio di alluminio. Metti 1 o 2 strati di foglio di alluminio sopra la padella per l'enchilada, assicurandoti di sigillare bene i bordi.
• Conservare in frigorifero durante la notte o congelare fino a 2 mesi. Potete conservare in frigorifero la sera prima e poi cuocere il giorno successivo. Altrimenti metteteli nel congelatore! Le enchiladas congelate dovrebbero durare da 1 a 2 mesi nel congelatore purché la pellicola non si strappi (se lo fa, le enchiladas saranno più suscettibili alle bruciature da congelamento).
• Cottura al forno. Quando sei pronto da mangiare, preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Rimuovere l'involucro di plastica e la pellicola. Cuocere fino a quando sarà completamente riscaldato e il formaggio sarà sciolto: circa 20-30 minuti se refrigerato e circa 45 minuti se congelato.

Contorni da servire con enchiladas di patate dolci

Vuoi trasformare queste enchiladas di fagioli neri e patate dolci in un pasto? Ecco alcuni dei nostri preferiti lati da abbinare alle enchiladas :

• Insalata: questa Insalata Tritata Messicana è colorato e rivestito in a salsa al coriandolo .
• Insalata di cavolo: l'aggiunta di verdure fresche è un bel contrasto con le enchiladas appiccicose; Tentativo Insalata messicana .
• Patatine e salsa: prova la nostra La migliore salsa con tortilla chips .
• Fagioli fritti: Questi Fagioli fritti fatti in casa sono davvero semplici e un bel abbinamento.
• Insalata di pomodoro e avocado: questa Insalata di avocado, pomodoro e cetriolo ha un sapore piccante di cumino e lime.

Altre ricette di enchilada

Ti piacciono le enchiladas? Non c'è niente di più accogliente e confortante di una padella che bolle. Ecco alcune delle nostre ricette preferite:

• Prova questi Enchiladas vegetariane facili O Enchiladas al formaggio
• Salta il formaggio Enchiladas vegane
• Optare per Enchiladas verdi con quinoa
• Vai per un Enchiladas vegetariane in padella

Enchiladas vegetariane facili

Enchiladas vegane

Enchiladas verdi con quinoa

Enchiladas vegetariane in padella

Enchiladas di fagioli neri e patate dolci

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Prodotto: 6 1X

Descrizione

Queste enchiladas di fagioli neri e patate dolci sono una vera delizia per il pubblico! Questa cena vegetariana provata e vera è facile e piena di sapore.

Ingredienti

• 1 1/2libbre (2 da medie a grandi) patate dolci
• 1cipolla rossa media (ca1 tazzatagliato finemente)
• 15un'oncia di fagioli neri (o1 tazza e ½fagioli neri cotti)
• 8 oncepeperoncini verdi a dadini in scatola (circa1 tazza)
• ½ cucchiaiopeperoncino in polvere
• ½ cucchiaiocumino
• ½ cucchiainoaglio in polvere
• ½ cucchiaino sale kosher
• Pepe nero macinato fresco
• 2 tazzesalsa verde
• 8 once(2 tazze) Formaggio Colby Jack, grattugiato
• 10Tortilla di farina da 8 pollici
• Per la copertura: panna acida, coriandolo tritato , guacamole, pico de gallo, cotija o formaggio feta sbriciolato

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
2. Lessare le patate dolci: Taglia le patate dolci a cubetti di circa 3/4 pollici (puoi lasciare la buccia o sbucciarla; assicurati di tagliare eventuali macchie scure o nere). Metterli in una pentola e coprire con 1 pollice di acqua; aggiungere un pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando saranno teneri quando forati con una forchetta, circa 7-12 minuti. Drenare.
3. Prepara il ripieno: Finemente tagliare a dadini la cipolla . Scolare e sciacquare i fagioli neri.In una grande ciotola, unire la patata dolce cotta, la cipolla rossa, i fagioli neri, i peperoncini verdi, il cumino, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere, sale kosher e pepe nero macinato fresco. Mescolare per combinare. Assaggia e aggiungi qualche altro pizzico di sale kosher se lo si desidera.
4. Arrotolare le enchiladas: Scaldate le tortillas per un minuto nel microonde, oppure in padella per qualche secondo per lato, in modo che siano flessibili. In una grande teglia o in una teglia cerchiata*, distribuire 1 tazza di salsa verde. Riempire ogni tortilla con ½ tazza di ripieno, aggiungere 2 cucchiai di formaggio e arrotolare. Metti ogni enchilada nella teglia con la cucitura rivolta verso il basso (rimarrà un po' di ripieno). Ripetere l'operazione per le restanti tortillas.
5. Completare con salsa e formaggio: Quando tutte le enchiladas sono nel piatto, guarnire con la restante 1 tazza di salsa verde e il formaggio rimanente.
6. Cottura al forno: Infornare e cuocere per circa 15 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto.Servire guarnito con panna acida, coriandolo tritato e altre guarnizioni a piacere.
7. Effettuare istruzioni in anticipo: Vedere la sezione sopra chiamata Istruzioni per l'avanzamento.

Note

*A seconda della teglia, potrebbero essere necessari 2 piatti per contenere tutte e 10 le tortillas. Questa ricetta tecnicamente è sufficiente per 12 tortillas, se riesci a metterle tutte in una teglia o in una teglia.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Al forno
• Cucina: Ispirazione messicana