ENCHILADAS VEGETARIANE IN PADELLA

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Queste deliziose enchiladas vegetariane in padella sono una ricetta facile e veloce per la cena: e così piena di sapore! Questo è decisamente un piacere per la folla.

Mi mancano anche le enchiladas vegetariane in padella

A casa nostra i sapori messicani vanno sempre bene. C'è qualcosa di piccante e senza tempo che lo rende estremamente soddisfacente. Quindi, quando ho dato ad Alex alcune scelte da provare da un nuovo libro di cucina che abbiamo ricevuto, non sono rimasto affatto sorpreso che questa ricetta vegetariana di enchiladas in padella fosse la sua prima scelta.

Questa ricetta proviene da Il libro di ricette vegetariane ad alto contenuto proteico da Katie Parker, del blog Vegetale e la Bestia . È pieno di deliziosi pasti vegetariani che vengono pubblicizzati come piatti sostanziosi che anche i carnivori adoreranno, dal momento che Katie stessa è vegetariana e il suo ragazzo un carnivoro. Se il resto delle ricette nel libro assomigliassero a queste enchiladas in padella, sarei sicuramente d'accordo con lo slogan. Questo piatto era intensamente saporito e non volevamo smettere di mangiarlo. È bello mettere alla prova gli amanti della carne; facci sapere se ci provi.

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Come preparare le enchiladas vegetariane in padella

Questa ricetta per le enchiladas in padella è piuttosto semplice, soprattutto con la salsa enchilada già pronta. Ho preparato questa padella da sola senza Alex e mi ci è voluto un po' di tempo per tagliare tutte le verdure. Se stai pensando di servire questo pasto come pasto settimanale, ti consigliamo di tagliare le verdure, tagliare le tortillas e grattugiare il formaggio in anticipo; dopo questa preparazione, dovrebbero volerci solo circa 15-20 minuti per metterli insieme.

Non vediamo l’ora di provare qualche altro articolo del libro. Congratulazioni a Katie per questo bellissimo libro pieno di ricette vegetariane allettanti e soddisfacenti!

Contorni da servire con enchiladas in padella

Come trasformare queste enchiladas in padella in un pasto? Ecco alcuni dei nostri preferiti contorni che accompagnano le enchiladas :

Patatine fritte e salsa: certo, cosa c'è di meglio della buona vecchia salsa? Prova il nostro La migliore salsa O Il miglior Pico de Gallo .
Insalata di cavolo messicana: accessoriare con verdure fresche è un ottimo contrasto con le enchiladas accoglienti e appiccicose. Prova il nostro Ricetta dell'insalata di cavolo messicana .
Insalata di pomodoro e avocado: questa Insalata di avocado, pomodoro e cetriolo è un ottimo modo per aggiungere verdure fresche.
Fagioli fritti: Questi Ricetta fagioli neri fritti O Fagioli fritti fatti in casa sono seriamente semplici. Oppure prova il nostro Fagioli fritti istantanei .
Salsa di fagioli: servire con tortilla chips e il nostro Salsa di fagioli fritti facile , una salsa cremosa che non ha nemmeno bisogno del formaggio!

Cerchi altre ricette di enchiladas?

Al di fuori di queste enchiladas in padella, ecco alcune delle nostre migliori idee per le enchilada:

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Questa ricetta è…

Questa ricetta vegetariana per le enchiladas in padella è vegetariana e senza glutine.

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Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Prodotto: 6 1X

Descrizione

Queste deliziose enchiladas vegetariane in padella sono una ricetta facile e veloce per la cena: e così piena di sapore! Questo è decisamente un piacere per la folla.

Ingredienti

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3spicchi d'aglio
1/2cipolla rossa
2zucchine piccole
1/2peperone rosso
1/2peperone verde
¼ di tazzacoriandolo, per guarnire
15un'oncia di fagioli neri (o1 tazza e ½cotto)
6piccole tortillas di mais
3 cucchiaiolio d'oliva
¼ cucchiainopepe nero macinato
1 cucchiainocumino macinato
1 cucchiainoorigano secco
¼ cucchiaino sale kosher
1 tazza e ½mais, congelato o fresco
2 tazze e ½salsa enchilada, già pronta o fatto in casa
6 once(Di1 tazza e ½) formaggio cheddar piccante grattugiato, diviso
Panna acida (per servire)

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Tritare l'aglio . Tagliare la cipolla a dadini . dice la zucchina. Tagliare i peperoni a dadini .
Scolare e sciacquare i fagioli neri. Tagliare le piccole tortillas di mais a metà, poi in strisce larghe 1/2 pollice. Tritare il coriandolo per guarnire.
Imposta il forno su una griglia.
In una padella grande adatta al forno, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio e cuocere 30 secondi a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla. Cuocere la cipolla fino a quando diventa traslucida e morbida, circa 3 minuti.
Aggiungere le zucchine, il peperone rosso, il peperone verde, il pepe nero, il cumino, l'origano e sale kosher . Cuocere per circa 5 minuti fino a quando tutte le verdure saranno leggermente morbide ma avranno ancora un po' di morso. Aggiungi il mais, i fagioli neri, le strisce di tortilla, la salsa enchilada e metà del formaggio. Mescolare fino a quando non sarà completamente amalgamato, quindi ricoprire con il formaggio rimanente.
Metti la padella nel forno e cuoci per 3-5 minuti, finché la padella non farà le bolle e il formaggio si sarà sciolto. Servire con coriandolo fresco e un ciuffo di panna acida.