Enchiladas vegane

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Queste enchiladas vegane sono davvero deliziose! Ripieni di fagioli neri e guacamole, sono cosparsi di una piccante salsa enchilada rossa fatta in casa.

WOW è tutto ciò che possiamo dire di questa ricetta vegana di enchiladas! È in cima alle classifiche (con il nostro lasagne vegane E torta del pastore ) come una delle nostre ricette a base vegetale più apprezzate dal pubblico... mai . Le tortillas sono avvolte attorno a un ripieno vegetariano che trasuda sapore, ed è tutto cosparso di una piccante salsa enchilada fatta in casa. Con il condimento vegetariano croccante, questo piatto ha un aspetto semplice incredibile . E ha un sapore ancora migliore di quanto sembri! Alex e il mio obiettivo era un intero alimento a base vegetale ( WFPB ) Ricetta per enchiladas senza sostituti del formaggio o bisogno di formaggio vegano. Con qualche gustoso trucchetto il risultato è stato addirittura migliore del previsto! Ecco come farlo.

Cosa c'è nel migliore Mi mancano anche le enchiladas vegane?

Non lasciarti ingannare da queste enchiladas vegane: soddisferanno persone di tutte le diete! Sono ricchi di sapore piccante e ricchi di sostanze nutritive. Ancora meglio, c’è una versione pigra e una versione per quando hai molto tempo. Ecco cosa c'è in queste enchiladas (lo vedi fare capolino?):

• Ripieno vegetariano: il gustoso ripieno è composto da fagioli neri, cipolla rossa, peperoni e funghi portobello saltati con spezie
• Guacamole! Questo è l'ingrediente segreto! Invece del formaggio, guacamole è ciò che conferisce il sapore saporito e cremoso all'interno di queste enchiladas.
• Salsa enchilada rossa: usa qui la tua salsa enchilada rossa preferita, oppure quella migliore è fatta in casa (vedi sotto).
• Tortillas: le tortillas di farina o di mais funzionano. Guarda il nostro confronto qui sotto!
• Guarnizione vegetariana: dato che non c'è formaggio sopra, abbiamo optato per una decorazione vegetariana fresca in stile messicano con lattuga romana, cipolla rossa, ravanello e coriandolo. Rende l'intero piatto stupendo!

La salsa enchilada fatta in casa rende il piatto!

Se hai tempo, vale assolutamente la pena realizzarlo Salsa Enchilada fatta in casa . A quanto pare, bastano pochi ingredienti per ottenere un sapore eccezionale. Questa salsa corposa è piccante, piccante e non vorrai mai smettere di mangiarla. Ecco alcune note su come incorporare questa salsa in queste enchiladas vegane:

• È più economico farlo in casa. Questa ricetta richiede 3 tazze di salsa enchilada. Alex e io abbiamo valutato il nostro marchio preferito e sarebbero $ 12 per realizzare questa ricetta! La versione fatta in casa pesa circa $ 5.
• Preparatelo il giorno prima per un montaggio rapido. Per preparare la salsa enchilada ci vogliono circa 30 minuti. Consigliamo di prepararlo il giorno prima e di conservarlo in frigorifero fino al momento di servire. Oppure puoi...
• Aggiunge circa 15 minuti al tempo di preparazione (e una padella sporca e un frullatore). Se lo prepari il giorno stesso, aggiungerai circa 15 minuti alla ricetta, poiché puoi cuocerlo a fuoco lento mentre prepari il ripieno dell'enchilada. Sappi solo che avrai anche un po' più da pulire!

Come assemblare queste enchiladas vegane

Assemblare queste enchiladas vegane è la parte più difficile. Come assicurarsi di avere la giusta quantità di riempimento in modo che non fuoriesca? Come assicurarsi che le tortillas non si dividano? Ecco i nostri consigli:

• Non riempire eccessivamente le tortillas. È facile voler riempire troppo. Tutto ciò di cui hai bisogno è ¼ di tazza di verdure e 2 cucchiai di guacamole. Distribuiscili in una linea come vedi qui sotto.
• Arrotolateli strettamente e posizionateli con la cucitura rivolta verso il basso. Posizionare la cucitura verso il basso aiuta a mantenerli arrotolati.
• Se usi tortillas di mais, usa una buona marca e cuoci nell'olio prima di arrotolare. Le tortillas di mais hanno un ottimo sapore e sono prive di glutine, ma possono facilmente strapparsi e rompersi quando le arrotoli. Per ulteriori informazioni, vedere le istruzioni nella ricetta e nella sezione seguente!

Ecco come dovrebbe apparire l'interno di una delle tortillas!

Tortillas di farina vs tortillas di mais: quali sono migliori per le enchiladas?

Le tortillas di mais sono più tradizionali nelle enchiladas in stile messicano. Le tortillas di farina sono più tradizionali delle enchiladas in stile americano. Ci sono pro e contro in entrambi! Quando abbiamo testato questa ricetta vegana per le enchiladas, abbiamo riscontrato molti problemi con le tortillas di mais che si aprivano quando le arrotolavamo. Ecco alcuni pro e contro di ciascuno:

• Le tortillas di mais sono senza glutine e sono le più autentiche messicane. Ma molti marchi si dividono facilmente quando li arrotoli! Per combattere questo problema, trova la migliore marca di tortilla di mais possibile. Poi spennellatelo con olio e fatelo cuocere 15 secondi per lato prima di assemblarlo. Ciò può contribuire a renderlo più elastico da arrotolare (e infondere un po' di sapore).
• Le tortillas di farina sono più autentiche delle enchiladas americane. Non sono privi di glutine ma sono molto più facili da arrotolare! Entrambi abbiamo anche adorato il modo in cui diventano appiccicosi quando immersi nella salsa enchilada.

Guacamole fatto in casa o acquistato

Il nostro fatto in casa ricetta guacamole È COSÌ bravo, vale la pena farlo se hai tempo! Ma poiché il guacamole acquistato in negozio è così facilmente disponibile, ti consigliamo di acquistare la tua marca preferita acquistata per accelerare i tempi di preparazione della ricetta. Per preparare il guacamole ci vogliono circa 15 minuti. Se stai realizzando i componenti a casa, ti consigliamo il salsa enchilada Invece.

Ma se hai tempo, vale la pena preparare questo incredibile guacamole fatto in casa e puoi usare gli extra come contorno. Potresti anche prepararlo in anticipo e conservarlo utilizzando questo suggerimento per la conservazione in modo che non si scurisca: mettilo in frigorifero con 1/2 'di acqua sopra il guac. Questo funge da barriera per l'aria e funziona come un incantesimo!

Contorni da servire con enchiladas vegane

Queste enchiladas sono stupende piatto vegano è perfetto per cene o pasti durante la settimana. Cosa servire con queste enchiladas vegane per renderlo un pasto completo? Abbiamo molte opzioni. Ecco i nostri preferiti contorni da servire con le enchiladas :

• Insalata tritata messicanaEcco la ricetta facile perfetta Insalata Tritata Messicana con condimento al coriandolo e lime è facile da preparare e si abbina a tacos ed enchiladas.
• Insalata di cavolo alla messicana: questa Slaw messicano piccante è fresco e piccante, con cavolo, cipolla rossa, coriandolo e cumino.
• Insalata di pomodoro e avocado: questa Insalata di avocado, pomodoro e cetriolo è un contorno sano dai sapori in stile latino.
• Patatine fritte e salsa: per semplificare al massimo, prova il nostro La migliore salsa con patatine.

Cerchi altri tipi di enchiladas? Prova il nostro Enchiladas vegetariane veloci , Enchiladas al formaggio , O Enchiladas di pollo .

Questa ricetta vegana per le enchiladas è…

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine (con tortillas di mais).

Enchiladas vegane (le migliori in assoluto!)

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 4a 61X

Descrizione

Queste enchiladas vegane sono davvero deliziose! Ripieni di fagioli neri e guacamole, sono cosparsi di una piccante salsa enchilada rossa fatta in casa.

Ingredienti

• 3 tazze Salsa Enchilada Rossa Fatta In Casa o salsa acquistata
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 2grandi cappelli di funghi portobello
• 1/2cipolla rossa media
• 1peperone arancione
• 151 oncia di fagioli neri, scolati e sciacquati
• 1 cucchiainoaglio in polvere
• 2 cucchiainicumino
• 1 cucchiainopolvere di cipolla
• 1 cucchiainopaprica
• 1 cucchiaino sale kosher
• 2 cucchiaisucco di lime
• ½ tazza brodo vegetale (avanzo della ricetta della salsa enchilada) o acqua
• 1 tazza e ½ guacamole (fatto in casa o acquistato)
• 12Tortillas di farina o mais da 8 pollici (leggi la sezione sopra)
• Per la guarnizione: 1 tazza di lattuga romana affettata sottilmente, 1 o 2 ravanelli tagliati a fiammiferi, 2 cucchiai di cipolla rossa tritata e coriandolo spezzettato
• Opzionale: Panna acida vegana

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
2. Inizia il Salsa Enchilada (o per una preparazione più veloce, preparalo la sera prima).
3. Eliminate il gambo delle cappelle dei funghi e affettateli sottilmente. Sottilmente affettare la cipolla rossa . Sottilmente affettare il peperone .
4. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Soffriggere le verdure per 6-7 minuti finché saranno tenere. Aggiungere i fagioli neri (sgocciolati e sciacquati), l'aglio in polvere, il cumino, la cipolla in polvere, la paprika, sale kosher , succo di lime e brodo vegetale o acqua. Cuocere per 2 minuti finché il liquido non si sarà addensato formando una salsa.
5. Distribuire 1 tazza di salsa enchilada sul fondo di una grande teglia.
6. Se usi SOLO tortillas di mais: Spennellare leggermente entrambi i lati di ciascuna tortilla con olio d'oliva. Riscaldare a grande piastra a fuoco medio-alto. Cuocere le tortillas in porzioni per 15 secondi per lato finché non saranno leggermente dorate.
7. Riempi ogni tortilla con ¼ di tazza di ripieno di verdure e circa 2 cucchiai di guacamole, seguendo una linea al centro (vedi foto). Arrotolatelo e posizionatelo nella teglia con la cucitura rivolta verso il basso. Una volta che tutte le 12 tortillas saranno nel piatto, versaci sopra le restanti 2 tazze di salsa enchilada.
8. Cuocere per 5 minuti finché non sarà completamente riscaldato. Completare con le guarnizioni e servire. (Gli avanzi si conservano ben refrigerati.)

Note

*Il tempo di preparazione elencato di seguito non include il tempo necessario per preparare la salsa enchilada. Ciò aggiunge circa 15 minuti al tempo di preparazione, poiché puoi cuocere a fuoco lento la salsa mentre prepari il ripieno.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura/al forno
• Cucina: messicano