LA MIGLIORE ZUPPA DI MAIS VEGANA (ULTRA CREMOSA!) | YUMPULSE

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ricetta per la colata di fango

Non crederai mai che questa zuppa cremosa sia vegana: ha la consistenza vellutata perfetta ed è piena di sapore. Ecco come preparare la nostra migliore zuppa di mais vegana!

WHOA. Quella era mia sorella, che aveva appena dato un morso a questa zuppa di mais vegana. Ha detto di nuovo la stessa cosa quando io e Alex abbiamo detto che era vegano. Sì, questa zuppa di mais ha appena stabilito un nuovo standard ricette di zuppe vegane . È così seriamente cremoso, con un sottotono salato che sembra innegabilmente carnoso. Confrontalo con la dolcezza del mais e, beh, è dannatamente perfetto. È simile alla zuppa di mais e patate del nostro libro di cucina, Cucina piuttosto semplice : ma questo è tutto incentrato sulla messa in risalto del bellissimo mais dolce estivo. Continua a leggere per questa gustosa ricetta per la cena a base vegetale.

Come preparare la zuppa di mais vegana

Come preparare una zuppa di mais vegana, quando la maggior parte delle ricette contiene latte o panna? E la maggior parte delle ricette non sono nemmeno una zuppa di mais vegetariana: contengono anche pancetta! È sicuramente una sfida compensare tutte quelle consistenze e sapori, quindi abbiamo dovuto usare i nostri trucchi a base vegetale per questo.

Cosa rende cremosa questa zuppa di mais vegana?

Per mantenere questa zuppa priva di latticini, è necessario utilizzare qualcosa di diverso dal latte o dalla panna per apportare corpo e cremosità. Ecco i nostri segreti:

Mettere in ammollo e frullare gli anacardi. Se mangi vegano o a base vegetale, probabilmente hai provato questo trucco: mettere in ammollo gli anacardi e poi frullarli crea una consistenza cremosa che è stranamente simile ai latticini. Usiamo questo trucco continuamente, come nel nostro crema di anacardi , formaggio nacho vegano , E zuppa cremosa di pomodoro vegana (e altro ancora ricette di anacardi ).
Frullare parte della zuppa stessa. Se stai preparando una zuppa così meravigliosamente saporita: perché non usare un po' della zuppa stessa per renderla cremosa? Nella ricetta seguente, prenderai circa 4 tazze di zuppa e la mescolerai con gli anacardi per creare una base ultra cremosa.

Come rendere saporita una zuppa di mais vegetariana?

Rendere semplicemente cremosa questa zuppa di mais è solo un elemento del puzzle. Spesso la zuppa di mais viene cotta con pancetta, che aggiunge un elemento intensamente saporito alla zuppa. Ma come preparare una zuppa di mais vegana e vegetariana che abbia un sapore abbastanza forte da resistere alle aspettative del bacon? Ecco i nostri segreti:

Salsa di soia. L'aggiunta di salsa di soia aggiunge un umami salato e saporito a questa zuppa di mais.
Paprika affumicata. Chiamata anche pimentón, la paprika affumicata conferisce alle ricette vegane e vegetariane un sottotono affumicato.
Aglio. L'aglio aggiunge sempre un umami alle ricette senza carne; in questa ricetta abbiamo utilizzato sia l'aglio fresco che l'aglio in polvere per renderlo super saporito.

Come tagliare il mais dalle pannocchie senza fare confusione

Io e Alex adoriamo le ricette di mais dolce. Tuttavia, ogni volta che vedo una ricetta che richiede di tagliare la pannocchia, sussulto un po’ immaginando lo spruzzo di granelli gialli volanti su tutta la nostra cucina. Tagliare il mais dalle pannocchie può essere un po' complicato, e questa zuppa di mais vegana richiede 6 spighe di grano! Ecco alcuni modi in cui ci piace farlo tagliare il mais senza fare confusione :

Metodo del ciambellone. In questo metodo, metti la pannocchia di mais proprio sopra la parte centrale rialzata di un ciambellone. Quando si taglia verso il basso, la teglia raccoglie tutti i chicchi di mais. Ecco Come tagliare il mais dalla pannocchia .
Ciotola piccola invertita invece che ciotola più grande. Stesso metodo del precedente, ma se non avete la teglia per ciambelloni potete usare una ciotola piccola capovolta all'interno di una ciotola più grande. ( Ecco un video .)
Mandolina. Se hai una mandolina, puoi usarla per tagliare le pannocchie. Scivola subito senza fare confusione.

Questa ricetta vegana di zuppa di mais è…

Vegetariano, senza glutine, vegano, a base vegetale e senza latticini.

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Zuppa di mais vegana

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Prodotto: 6alle 81X

Descrizione

Non crederai mai che questa zuppa cremosa sia vegana: ha la consistenza vellutata perfetta ed è piena di sapore. Ecco come preparare la nostra migliore zuppa di mais vegana!

Ingredienti

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½ tazzaanacardi crudi non salati
1cipolla gialla grande
3costolette di sedano
2carote
2spicchi d'aglio medi
2libbre (6 medie) di patate color ruggine
6spighe di mais, abbastanza per3 tazzechicchi di mais
3 cucchiaiolio d'oliva
4 tazze brodo vegetale
2 tazzeacqua
2 cucchiaisalsa di soia (o aminoacidi liquidi)
1 cucchiainopaprika affumicata
1 cucchiainotimo secco
1 cucchiainopolvere di cipolla
1 cucchiainoaglio in polvere
1 ¼ cucchiaino sale kosher
½ cucchiainopepe nero macinato
Erba cipollina tritata, per guarnire (facoltativa)

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Mettete gli anacardi in una ciotola e copriteli con acqua; lasciarli in ammollo durante la preparazione della ricetta.
Tagliare la cipolla a dadini e sedano. Sbucciare e tagliare a dadini le carote. Mettete insieme la cipolla, il sedano e le carote in una ciotola.
Tritare l'aglio . Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Metterli in una ciotola separata. Tagliare il mais dalla pannocchia, conservando le pannocchie per cuocere a fuoco lento nella zuppa.
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla, le carote e il sedano per 2 minuti. Aggiungere l'aglio e le patate e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere le pannocchie di mais (spezzate in qualche pezzetto, se necessario per adattarle alla pentola), brodo vegetale , acqua, salsa di soia, paprika affumicata, timo, cipolla in polvere, aglio in polvere, 1 cucchiaino di sale kosher e pepe nero. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate saranno tenere, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi rimuovere le pannocchie dalla zuppa.
Scolare gli anacardi. Usando un misurino di vetro da 2 tazze con beccuccio, raccogli con cura circa 4 tazze di zuppa calda e mettila in un frullatore, quindi aggiungi gli anacardi sgocciolati. Frullare a potenza elevata per circa 1 minuto fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Ritorna nella pentola, quindi aggiungi i chicchi di mais riservati. Cuocere per 5 minuti fino a quando il mais sarà tenero. Assaggia e aggiungi ¼ di cucchiaino di sale (o più se lo desideri). Servire caldo.

Categoria: Minestra
Metodo: Piano cottura
Cucina: americano