ZUPPA DI CECI CON RISO

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Questa ricetta di zuppa di ceci con riso e limone è brillante e rigenerante! Accomodati con una ciotola di questa zuppa facile e soddisfacente.

ricetta facile delle girandole

Ecco una zuppa accogliente fatta di verdure sane dal sapore brillante e rigenerante: questa Zuppa Di Ceci Con Riso ! È simile a una zuppa di riso e pollo, tranne per il fatto che è fatta con ceci di origine vegetale. I teneri chicchi di riso conferiscono un corpo denso e soddisfacente al brodo infuso di curcuma e zenzero, con un pugno di scorza di limone per ravvivare ogni cucchiaio. Ha l'accogliente nostalgia della zuppa in scatola, ma è fresca e fatta in casa! Questo zuppa sana ha fatto colpo qui: piace a tutta la famiglia.

Ingredienti per questa ricetta della zuppa di ceci

La zuppa di ceci può essere preparata in tanti modi: prova la nostra Zuppa di ceci all'italiana ( pasta e ceci ) o questo piccante-speziato Stufato di ceci marocchino . Ma visto il nostro amore per questo ingrediente, ovviamente non potevamo fermarci qui! Questa zuppa di ceci combina il comfort di una zuppa di riso con pollo in scatola con la freschezza di una zuppa di riso greca al limone. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:

Cipolla gialla, carote e sedano
Spinaci (o altre verdure come cavoli o bietole)
Radice di zenzero fresca
Aglio
Ceci
Riso bianco a chicco lungo
Olio d'oliva
Brodo vegetale
Curcuma macinata, aglio in polvere, sale e pepe
Scorza di limone

Miscela segreta di condimento per il brodo

Questa zuppa di riso di ceci ha una miscela segreta di condimenti con alcuni elementi inaspettati. Poiché questa zuppa è vegana, è difficile ottenere il sapore saporito che ti aspetti da un brodo di zuppa. Abbiamo preso alcuni trucchi dal nostro Zuppa Di Verdure Facile e li ho usati qui. Ecco alcuni degli ingredienti inaspettati che danno un grande sapore:

Radice di zenzero fresca: un pizzico di zenzero fresco aggiunge un tocco di sapore qui! Non farne a meno. (Non possiamo davvero spiegarlo, ma funziona.)
Curcuma macinata: la curcuma è una spezia di colore giallo brillante che fa parte della famiglia dello zenzero e ha un sapore terroso, quasi simile alla senape. La curcuma ha alcune potenziali proprietà ricostituenti e aggiunge un bel colore dorato e un sapore piccante al brodo. (Attenzione però, si macchia!) Prendi un barattolo e usa il resto con questi ricette con la curcuma .
Scorza di limone: è facoltativa, ma aggiunge una bella luminosità alla zuppa senza renderla acida. (È simile a una zuppa di limone greca, ma non così intensa.)

Informazioni sulla conservazione: il riso si espande nella zuppa!

Alcune note importanti sulla conservazione di questa zuppa di ceci con riso! Col passare del tempo, il riso si espande nella zuppa, come previsto. Ecco cosa sapere:

lenticchie contro fagioli

Aggiungere un goccio d'acqua quando si riscaldano gli avanzi. Questa zuppa dura fino a 3 giorni in frigorifero, ma noterai che il riso si espande durante la conservazione. Aggiungi un goccio d'acqua e un pizzico di sale quando lo riscaldi per riportarlo alla consistenza di una zuppa.
La zuppa si congela anche fino a 2 mesi. Anche in questo caso, potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua o brodo extra quando lo riscaldi.

Puoi usare il riso avanzato nella zuppa?

SÌ! Puoi aggiungere riso cotto avanzato a questa zuppa. Aggiungi semplicemente 2 tazze di riso cotto al posto di ¾ tazza di riso secco. Potete ridurre il tempo di cottura a circa 10 minuti poiché il riso è già cotto!

Cosa servire con la zuppa di riso di ceci

Vuoi renderlo un pasto? Questa zuppa di ceci con riso funziona come una cena semplice o una ricetta facile per il pranzo. Ecco qualche idea su cosa abbinarci:

Panecome un pezzo di pane artigianale
Come i muffin muffin di pane di mais O popover
Come il pane di mais pane di mais in padella O pane di mais vegano
Insalate verdi, come insalata di rucola facile O insalata di mele
Formaggio e cracker
Verdure e salse hummus O salsa ranch di ricotta

Ricette di zuppe più salutari e vegane

Mangiare vegetariano e vegano è facile quando prepari la zuppa! Ecco alcuni dei nostri preferiti zuppe salutari E ricette di zuppe vegane da provare:

Tentativo Zuppa di cavolo riccio facile O Zuppa di fagioli bianchi accogliente
Optare per Zuppa di fagioli classica O Zuppa di cavolo
Scegli il preferito dai fan La migliore zuppa di riso selvatico O Zuppa Di Porri E Patate
Preda Zuppa cremosa di funghi vegana O Zuppa cremosa di broccoli vegana
Prova qualcosa di nuovo con Zuppa di sedano
Tentativo Zuppa di lenticchie al curry O Zuppa Di Lenticchie Rosse Semplice

Tempo di preparazione: 13 minuti
Tempo di cottura: 22 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Prodotto: 6A8porzioni1X

Descrizione

Questa ricetta di zuppa di ceci con riso e limone è brillante e rigenerante! Accomodati con una ciotola di questa zuppa facile e soddisfacente.

Ingredienti

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1cipolla gialla media, tagliata a dadini
3carote grandi, sbucciate e tagliate a dadini
3costole di sedano, tritate finemente
1 cucchiaiozenzero fresco, sbucciato e tritato (nocciola da 1 pollice)
3spicchi d'aglio, tritati
2Lattine da 15 once di ceci, scolati
3 cucchiaiolio d'oliva
1 cucchiaino e mezzo sale kosher , diviso
8 tazze brodo vegetale
½ cucchiainoaglio in polvere
1 cucchiainocurcuma macinata
¾ tazzariso bianco a grani lunghi
3 tazzespinaci novelli (o verdure tritate come cavoli o bietole)
1 cucchiaioscorza di limone (mezzo limone)

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Preparare le verdure: Tagliare la cipolla a dadini . Sbucciare e tritare le carote. Tritare il sedano. Sbucciate quindi lo zenzero con un cucchiaio tritare lo zenzero . Tritare l'aglio . Scolare i ceci.
Preparare la zuppa: In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano e fate rosolare per 5 minuti. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, i ceci e ½ cucchiaino di sale e far rosolare per 1 minuto.
Aggiungi il brodo vegetale , aglio in polvere, curcuma, 1 cucchiaino di sale, riso e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando il riso sarà tenero.
Incorporare gli spinaci e la scorza di limone e cuocere finché gli spinaci non saranno appassiti, circa 1 minuto. Assaggia e aggiungi un altro pizzico di sale e pepe macinato fresco a piacere. Servire caldo (guarnire con parmigiano grattugiato per un tocco di sapore, se piace). Conservazione refrigerata per 3 giorni; il riso assorbe il brodo col tempo, quindi aggiungi un goccio di acqua e un pizzico di sale quando riscaldi gli avanzi.

Categoria: Minestra
Metodo: Piano cottura
Cucina: Minestra
Dieta: Vegano