Lenticchie contro fagioli

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Quali sono le differenze tra lenticchie e fagioli? Quale è meglio? Ecco cosa devi sapere su questi legumi potenti.

Lenticchie vs fagioli: quale è meglio? Riflettiamo per un momento. Queste due proteine ​​vegetali fanno entrambe parte di una dieta sana. Ma c’è un chiaro vincitore tra i due? Quali sono alcune delle principali differenze? Ecco un riepilogo.

Lenticchie vs fagioli: panoramica

Per prima cosa, discutiamo la definizione di ciascuno di questi alimenti. Lenticchie e fagioli fanno entrambi parte del verdure famiglia, chiamata anche impulsi . Questa famiglia di piante comprende anche piselli e arachidi.

• Cosa sono le lenticchie?Le lenticchie sono piccoli semi essiccati a forma di lente. Sono ricchi di proteine ​​vegetali e rappresentano un alimento base nelle diete di tutto il mondo, dall’India alla Francia all’Etiopia. Esistono molte varietà diverse di lenticchie, marrone , rosso , verde, giallo, nero , E Lenticchie francesi . (Per saperne di più vai su Cosa sono le Lenticchie? )
• Cosa sono i fagioli? I fagioli sono membri della famiglia delle leguminose, il seme di una pianta da fiore. Esistono oltre 40.000 varietà di fagioli nel mondo, anche se solo una piccola parte viene prodotta in serie. I tipi comuni di fagioli sono: nero , rene, pinto e bianco fagioli, soia / edamame (compreso il tofu), ceci , E piselli (compresi i piselli spezzati).

Lenticchie vs fagioli: informazioni nutrizionali

Successivamente, esaminiamo le differenze nutrizionali tra lenticchie e fagioli. Entrambi sono molto ricchi di proteine ​​e fibre. Ecco i valori nutrizionali di base per 1 tazza di lenticchie cotte rispetto a 1 tazza di fagioli borlotti cotti:

Fonti dei dati: Nutrizione delle lenticchie , Nutrizione dei fagioli

Confronto dei nutrienti

Per comprendere il quadro completo della differenza tra lenticchie e fagioli, devi considerare anche i nutrienti! Ecco la ripartizione dei nutrienti:

• Le lenticchie sono una buona fonte di vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, potassio e zinco. Sono un’ottima fonte di polifenoli, che hanno potenziali effetti inibitori sulle cellule tumorali.
• I fagioli contengono molti nutrienti, una buona quantità di zinco, rame, manganese, selenio e vitamine B1, B6, E e K.

Indice glicemico

Un’altra misura da considerare è l’indice glicemico. Il punteggio dell’indice glicemico (GI) mostra come un alimento influenza i livelli di zucchero nel sangue di una persona. Un punteggio basso indica che il cibo ha un impatto minore sullo zucchero nel sangue, quindi livelli bassi sono buoni in questo caso. Ciò è particolarmente rilevante per le persone con diabete. I punteggi vanno da IG basso: da 1 a 55, IG medio: da 56 a 69 e IG alto: 70 e superiore. (Leggi di più su Clinica Mayo .)

• Le lenticchie hanno un indice glicemico pari a 32, quindi sono un alimento a basso indice glicemico. ( fonte )
• I fagioli rossi hanno un indice glicemico di 24 e i ceci hanno un IG di 28, quindi sono anche un alimento a basso IG. ( fonte )

Quindi lenticchie vs fagioli: quale è meglio?

Fai riferimento alla tabella sopra e puoi vedere le seguenti differenze tra lenticchie e riso:

• Calorie e carboidrati: le lenticchie hanno calorie e carboidrati simili a quelli dei fagioli.
• Proteine: le lenticchie contengono leggermente più proteine ​​vegetali rispetto ai fagioli, ma sono entrambe eccezionalmente elevate. 1 tazza fornisce circa il 30% del valore giornaliero.
• Fibra: lenticchie e fagioli hanno la stessa fibra. 1 tazza cotta rappresenta il 60% del valore giornaliero.
• Grassi: lenticchie e fagioli sono alimenti a basso contenuto di grassi.
• Sostanze nutritive: sia le lenticchie che i fagioli sono ricchi di nutrienti benefici.
• Indice glicemico: sia le lenticchie che i fagioli sono alimenti a basso indice glicemico.

In conclusione: Lenticchie e fagioli fanno entrambi parte di una dieta sana! Sono molto simili dal punto di vista nutrizionale e ricco di nutrienti: ricchi di proteine, fibre e sostanze nutritive e poveri di grassi.