11 aperitivi da servire alla tua prossima cena

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Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon

Anche se non sei in Francia o in Italia, è difficile resistere al fascino di organizzare un aperitivo comodamente da casa tua. 'I migliori apéro dînatoires sono semplici, abbondanti, stagionali e perfetti per la compagnia', afferma Rebekah Peppler, autrice di Aperitivo: Cocktail Hour alla francese . 'Il cibo servito è facile da prendere, da inzuppare, ottimo con un drink o tre.' E quelle bevande rientrano nell'ombrello degli aperitivi: basso contenuto di alcol e leggermente amaro, pensato per essere gustato durante la cuspide dorata tra il giorno e la notte.'

Molti dei nostri aperitivi preferiti sono anche incredibilmente versatili e fungono da base per cocktail classici come Martini o Negroni, ma anche tranquillamente sorseggiato sopra un solo cubetto di ghiaccio. E poi, ovviamente, c'è il spritz situazione, che è dove ci rivolgiamo a opzioni come Aperol , Presto e Cappelletti. La categoria si è ampliata anche per includere una serie di aperitivi analcolici che vale la pena aggiungere al tuo bar per gli ospiti che non bevono. Continua a leggere per conoscere i nostri aperitivi preferiti che vorrai avere a portata di mano per la tua prossima cena.

Cocchi Americano

Brent Hofacker/Getty Images

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'Cocchi Americano è un vino da aperitivo originario del Piemonte', spiega il consulente di bar con sede a Toronto Giuliana Wolkowski . Il marchio stesso fu lanciato nel 1891 e la ricetta prevede una base di vino bianco fortificato con alcol e poi 'macerato con sostanze vegetali, tra cui genziana, china, scorza d'arancia amara, rabarbaro, ginepro, coriandolo, rosa e macis'.

Presto

Per gentile concessione del Gruppo Campari

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Cynar è un amaro italiano che richiede 'una miscela segreta di erbe e spezie, con un ingrediente noto e allo stesso tempo distintivo: il carciofo', afferma Simpson. 'Questa miscela unica crea una miscela liscia, leggermente dolce con un finale amaro che sicuramente soddisferà. È leggermente vegetale, con una leggera affumicatura e una ricchezza che ben si presta ad un amaro di medio/corposo.'

Fernet

Brent Hofacker/Getty Images

Nonostante la popolarità e la quota di mercato di Branca, il fernet non si riferisce solo a questo marchio di culto preferito, sostenuto dai baristi di tutto il mondo. Fernet può essere definito come una sottocategoria di amari, o erbaceo , liquori agrodolci, noti per il suo profilo aromatico mentolato e amaro, nonché per il suo ABV più incisivo (per un liquore), compreso tra il 30% e il 45%. La maggior parte dei fernet sono costituiti da un insieme comune di sostanze botaniche come aloe ferox nero, arancia amara, cardamomo, radice di rabarbaro e menta, tutti macerati in spirito di grano neutro per vari periodi di tempo prima di essere miscelati in un elisir finale agrodolce. A seconda della marca, i tipi di erbe e spezie utilizzate per aromatizzare un fernet possono variare, ma quelle precedentemente menzionate sono considerate i componenti principali di questo specifico digestivo.

Amaro

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L'amaro viene tradizionalmente prodotto infondendo il brandy d'uva con una miscela (solitamente segreta) di erbe, fiori, corteccia aromatica, scorza di agrumi e spezie, una miscela che può includere qualsiasi cosa, dal cardamomo ai fiori di sambuco. Poi viene addolcito con sciroppo di zucchero e invecchiato, a volte per anni. È setoso, come un liquore; amaro e dolce in vari gradi.

Certosa

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Sia la Chartreuse gialla che quella verde sono prodotte dall'Ordine dei Certosini, una setta di monaci cattolici con sede nelle montagne della Chartreuse, nel sud-est della Francia, che sono a conoscenza di una ricetta segreta che richiede più di 130 erbe. Mentre inizialmente i monaci producevano la Chartreuse per finanziare i propri monasteri, il liquore ha guadagnato popolarità negli Stati Uniti, in parte grazie al suo alto livello di alcol - la Chartreuse gialla ha 80 gradi, mentre la Chartreuse verde è 110 - ma anche per il sapore complesso che conferisce. nei cocktail come l'Ultima Parola , il classico cocktail irlandese Tipperary e il Naked and Famous .

Vermut

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Audrey Davis

Il vermut è un vino aromatizzato e fortificato aromatizzato con vari prodotti botanici. Aromatizzato significa che il vino è stato aromatizzato con frutta, spezie e fiori. I prodotti botanici comuni includono corteccia di china, assenzio, radice di angelica, scorza d'arancia, ginepro, radice di iris e anice stellato, anche se gli ingredienti variano da regione a regione a seconda di ciò che viene coltivato localmente. La frase fortificato significa che questi vini sono arricchiti con alcol più forte - come brandy o spirito di cereali neutri - aggiunto al vino per mettere in pausa il processo di fermentazione e preservare il prodotto.

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Campari e Aperol

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon

L'ingrediente chiave per cocktail come il americano , Boulevardier e il preferito di TikTok Negroni Sbagliato , Campari è amato per il suo colore rosso brillante e il sapore agrodolce. Aperol è fatto in modo molto simile al Campari, ma a differenza della sua controparte rosso intenso, gli ingredienti di questo liquore dal colore arancione sono leggermente più conosciuti. Gli ingredienti chiave di Aperol includono il rabarbaro amaro, la radice di genziana vegetale e la china, una corteccia d'albero che dona acqua tonica la sua caratteristica amarezza.

Lillet

Pernod Ricard

Lillet è disponibile in tre varianti: blanc, rosé e rouge. In generale, tutti richiedono una base di vino bordolese condito con liquori macerati che vengono poi miscelati e invecchiati in rovere francese.

Per rendere il Lillet simile a qualsiasi vino fortificato, un vino base viene infuso e aromatizzato con erbe aromatiche, radici e spezie, afferma Mattie Hansen, bar manager di Piccalilli a Los Angeles. Quindi, la gradazione alcolica viene leggermente aumentata con un brandy proprietario.

Lacrime

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon

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Suze è un aperitivo che ha una splendida tonalità giallo dorato con un forte aroma erbaceo e note agrodolci di mandarino e limone. Ha una dolcezza appena sufficiente per creare una sensazione in bocca ricca ed equilibrata.

Cappelletti

Carey Jones

Se non conosci Cappelletti preparati a fare la sua conoscenza e scopri perché è la bottiglia che finora mancava nel tuo bar. L'aperitivo è amaro ed erbaceo ma appena un po' dolce. È anche piuttosto leggero sul piano alcolico, amichevole e morbido nel carattere, e così rinfrescante che puoi berlo semplicemente ghiacciato con ghiaccio, con nient'altro che un contorno di agrumi. Pensalo come il cugino ancora più bevibile di Campari. A differenza del Campari, Cappelletti è un aperitivo a base di vino. Ciò gli conferisce un carattere ricco e pieno insieme ai suoi delicati sapori di erbe e al sentore di scorza di agrumi, il che significa che si mescola perfettamente anche nei cocktail.