31 abbondanti ricette invernali da ripetere

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Mentre cibo di conforto è il benvenuto tutto l'anno, in inverno è il modo migliore per combattere le giornate più buie e il freddo. Teniamo sempre in tasca alcune ricette per la cena invernale da tirare fuori quando le temperature scendono: una scodella di zuppa di noodle allo zenzero e curcuma che scalda l'anima, un brasato che si attacca alle costole o un piatto cremoso e ricco. maccheroni e formaggio praticamente gorgogliano sopra casseruola . Cerchiamo anche ingredienti di stagione per sfruttare al meglio i prodotti invernali - pensa agli agrumi e agli ortaggi a radice - per piatti freschi come l'insalata di agrumi Puntarelle con barbabietole arrostite. Ecco le nostre ricette preferite per la cena invernale per aggiornare la tua rotazione.

Crostata invernale di zucca e scalogno

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Heather Chadduck Hillegas

cocktail a tema halloween

Questa crostata elegante è l'ideale da servire a cena in una serata fredda. Il ricco ripieno di formaggio è ricco di dolci cubetti di zucca e scalogno saporito, alleggerito dall'acidità dell'aceto di sherry e dalla luminosità della scorza di limone.

Mac e formaggio di mais

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Ravvivato da chicchi scattanti di mais dolce, cipolla piccante e jalapeño fruttato, il piatto di pasta appiccicoso di Eric Kim ottiene ulteriore ricchezza dalla maionese e da un pizzico di zucchero.

Funghi Trifolati Al Burro Con Erbe Fresche

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Lydia Pursell

Questo lotto di funghi succulento, ricco di umami e versatile può essere servito come contorno, adagiato sulla bistecca o mescolato nella pasta calda per una cena facile.

Tonkotsu Ramen

Frederick Hardy II / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Un brodo tonkotsu cotto a fuoco lento, ricco e saporito è la base di questo ramen che è ricco di tenero maiale chashu e uova alla coque e ravvivato da funghi in salamoia.

Pollo agli agrumi e finocchio con olive e peperoncini calabresi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Un mix di agrumi, olive burrose e peperoncini piccanti ricchi di olio esalta il sapore dei quarti di coscia di pollo brasati. I semi di finocchio tostati e lo sherry secco aggiungono un piacevole calore alla salsa.

Arrosto Piccante con Arance, Patate Dolci e Gremolata Cilena Calabrese

John Kernick

Gli spicchi d'arancia interi, il succo e la scorza d'arancia appena spremuti conferiscono a questo abbondante brasato invernale un'esplosione di fresco sapore di agrumi. Patate dolci cremose e radice di sedano insieme al tenero mandrino di manzo completano questo pasto soddisfacente e abbondante.

Cosciotto d'Agnello con Patate Fingerling e Porri

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Missie Crawford / Styling del cibo di Ali Ramee

Incredibilmente facile da preparare, questo cosciotto d'agnello con l'osso viene ricoperto da una crosta erbacea e piacevolmente salata prima di marinare in frigorifero per circa otto ore. La salamoia secca si traduce in un arrosto di agnello succoso, tenero e deliziosamente agliato.

Zuppa di noodle ricostituente allo zenzero e curcuma

Jennifer Causey

'Durante i mesi invernali, questa scodella di zuppa di noodle è come un abbraccio', scrive l'autrice di libri di cucina Hetty McKinnon. 'L'olio all'aglio aggiunge uno strato extra di sapore aromatico, un ottimo modo per conferire coesione a questa ciotola di zuppa curativa. È rafforzato da una robusta base di zenzero e curcuma, che offre sapori profondi e terrosi insieme a proprietà antinfiammatorie.'

Pasta al Vino Bianco con Funghi e Porri in una pentola

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Sarah Elizabeth Cleveland

Questo piatto di pasta in una pentola cremoso e saporito si prepara senza la necessità di far bollire la pasta separatamente. Saporiti funghi saltati e porri delicatamente dolci si uniscono a panna, succo di limone e vino bianco per creare una salsa ricca. Sentiti libero di cambiare sapore aggiungendo dragoncello invece di aneto.

Zuppa di patate e formaggio cheddar

Cara Cormack

Pochi e semplici ingredienti danno vita ad una zuppa sontuosa. Assicurati di utilizzare un cheddar di alta qualità; è fondamentale per il sapore del piatto. Scegli un formaggio giallo per il colore più ricco. Per una zuppa più grossa, saltate la purea e spezzettate semplicemente una parte delle patate con un cucchiaio.

Spaghetti Al Pollo Lo Mein

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

La famiglia di Lan Samantha Chang aggiunge un sapore ancora più saporito alla loro ricetta lo mein preferita con funghi shiitake secchi, salsa di soia e vino Shaoxing.

Formaggio grigliato opulento

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Audrey Davis

Ispirato dal precedente 'Yumpulse' L'amore dell'editore Margaret Eby per Zabar's a New York City, la combinazione di Taleggio cremoso e setoso e di formaggi Gruyère stagionati con nocciole in questi piccoli ma soddisfacenti panini si traduce in una fusione perfetta, con molto sapore. Schizzi di fresca salinità provenienti da capperi leggermente schiacciati mescolati a fragole dolci e confetturate bilanciano la ricchezza.

Spezzatino Di Cervo Al Vino Rosso

Vittorio Protasio

ricetta americana ghiacciata

A base di carne di cervo, questo spezzatino ha un sapore intenso e una salsa setosa e densa che aderisce alle verdure e alla carne mentre cuociono lentamente insieme. Anche qui l'arrosto di manzo funziona molto bene.

Mac e formaggio Raclette-Gruyère con scalogno sott'aceto

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Ispirato agli älplermagronen, i maccheroni dei contadini alpini, questa versione svizzera di un classico del Ringraziamento ottiene il sapore ricco della Gruyère e la cremosità rigogliosa della Raclette. Le versioni tradizionali di questo piatto vengono servite con salsa di mele; come omaggio a quel gioco di sapori, abbiamo aggiunto alcuni scalogni che vengono rapidamente marinati nell'aceto di mele per bilanciare la ricchezza del formaggio.

Peperoncino classico di manzo

Caitlin Bensel

Questo è un ottimo peperoncino classico da tenere nella tasca posteriore dei pantaloni per i pasti del giorno della partita o ogni volta che vuoi una ciotola abbondante per riscaldarti in una fresca giornata autunnale o invernale. Se stai servendo questo peperoncino per una folla, vai avanti e prepara un buffet di condimenti. Servi questo peperoncino insieme a tortilla chips, pane di mais e ciotole di cheddar grattugiato, fette di jalapeño fresco e ravanelli, scalogno tritato e panna acida. In questo modo, ogni persona può scegliere le proprie guarnizioni e personalizzare la propria ciotola di peperoncino perfetta.

Tteokguk (zuppa di torta di riso coreana)

Jennifer Causey

Proprio come i cibi del Capodanno americano, questo è un piatto di buon auspicio che porta con sé un significato simbolico. Il colore bianco delle gallette di riso indica purezza, quindi la zuppa rappresenta un modo per iniziare l'anno in modo fresco. Tradizionalmente, quando ti godi la ciotola di zuppa di torta di riso di Capodanno, la tua età aumenta di un anno. Sebbene la zuppa possa essere preparata con pollo, maiale, fagiano o frutti di mare, oggigiorno è tipicamente preparata con carne di manzo.

Zuppa cremosa di purè di patate con Dashi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Dashi e salsa di soia aggiungono l'umami al purè di patate burroso avanzato in questa accogliente zuppa dello chef Shota Nakajima.

Thit Kho (pancetta di maiale brasata vietnamita)

Anna Stockwell

Questo gustoso brasato di maiale è amato in tutto il Vietnam. Al nord, il piatto è solitamente più salato, afferma lo chef Diep Tran, chef di ricerca e sviluppo per Red Boat Fish Sauce, mentre al sud il brasato tende ad essere più dolce. Il cavolo sbollentato è un buon accompagnamento per i mesi autunnali e invernali.

Pollo arrosto succoso al limone ed erbe aromatiche

Greg DuPree

Per preparare a casa un pollo arrosto di qualità da ristorante, inizia con l'impacchettare il miglior uccello che riesci a trovare. Evita le galline ingombranti del mega mercato e procurati una gallina più piccola e ruspante dal tuo macellaio locale o da un negozio specializzato, come Whole Foods.

Cassoulet pigro di pollo e salsiccia

Alison Miksch

La ricetta veloce del cassoulet di Molly Stevens richiede salsiccia affumicata (come la kielbasa); cosce di pollo disossate e senza pelle; e fagioli bianchi in scatola, ricchi di proteine.

Pelau di Trinidad

Foto di Antonis Achilleos / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey

Gli strati di sapore del pelau dello chef Peter Prime provengono da una serie di fonti: condimento verde piccante e piccante, latte di cocco, un pizzico di ketchup, Worcestershire e una tecnica ingegnosa di rosolare sia la carne che il riso e i piselli piccanti in una padella bruciacchiata. caramello per creare una consistenza ricca e un gusto di nocciola.

elenco dei nomi degli alcolici

Insalata di farro con radici arrostite

David Malos

Ortaggi a radice croccanti arrostiti come pastinaca e radice di sedano aggiungono una profondità terrosa e caramellata a questa semplice insalata di cereali fatta con farro tenero e gommoso. Per aiutare le verdure a sviluppare più colore, resisti alla tentazione di mescolarle durante la cottura.

Maiale marinato in salamoia con olive e fagioli arrostiti

John Kernick

Qui abbiamo combinato la salamoia di olive con salvia e limone per dare un tocco in più al tuo filetto di maiale della settimana.

Spezzatino di Lenticchie e Fagioli con Gremolata

David Malos

Le lenticchie aggiungono un delizioso sapore terroso allo stufato; il loro amido aiuta ad addensare il brodo. Le lenticchie marroni funzionano bene in questa ricetta, ma noi preferiamo le lenticchie verdi francesi; mantengono meglio la forma. Sentiti libero di cucinare i fagioli secchi appositamente per questa ricetta, ma eventuali fagioli avanzati o in scatola, sciacquati e scolati, funzioneranno bene.

bevande con curaçao

Costolette di agnello arrosto con glassa di zucchero di canna e rum

Kelly Marshall

Queste gustose costolette di agnello del celebre chef e autore di libri di cucina Alexander Smalls vengono ravvivate con un sacco di aglio sbucciato e salvia strofinata. Una glassa speziata di zucchero di canna aggiunge ancora più sapore, dando vita a un piatto audace ed equilibrato.

Conchiglie ripiene di cavolo riccio e carciofi

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

I fagioli cannellini aggiungono una sostanziosa cremosità a questi gusci ripieni, mentre il calore delicato dei peperoncini calabresi e la dolcezza terrosa dei semi di finocchio amplificano la salsa marinara in barattolo.

Insalata di puntarelle e agrumi con barbabietole arrostite

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Christine Keely

Le puntarelle rimangono luminose e croccanti in questa insalata, mentre le barbabietole apportano una dolcezza tenera e terrosa. Puntarelle è un acquisto speciale: controlla il mercato degli agricoltori locali o sostituisci un'altra cicoria amara.

Tamales con stinco di agnello avvolto in foglie di banana con salsa Morita Chile

DYLAN + TE

Questi tamales di agnello brasato affumicati, uno dei preferiti delle feste tamale natalizie della produttrice di eventi Paola Briseño González, ottengono un tocco di freschezza dal brillante condimento di coriandolo e cipolla, mentre un involucro di foglie di banana profuma la masa con un aroma dolcemente dolce mentre cuoce a vapore. Gli involucri di foglie di banana producono anche tamales con una consistenza densa, simile a una crema pasticcera. Il sapore ricco e cotto lentamente degli stinchi di agnello è il partner perfetto per l'intensa affumicatura dei peperoncini morita; sostituire i chipotles in un pizzico.

Spezzatino di capesante scottate con verdure invernali

© Con Poulos

Il rustico stufato di fattoria francese di Corey Lee è ricco di abbondanti verdure invernali e condito con splendide capesante scottate in padella.

Costolette Instant Pot con purè di patate alla tripla crema

Jen Causey

Un letto di patate extra cremose costituisce la base perfetta per queste costolette, ma l'eroe dormiente di questa ricetta è la semplice insalata di mele, sedano e nocciole tostate, che fornisce equilibrio tra acidità, luminosità e croccantezza a questo piatto squisitamente confortante. .

Galette d'inverno

John Kernick

L'impasto versatile per questa galette è facile da preparare e modellare in una crosta a forma libera. La ricotta fresca, infusa con erbe aromatiche e scorza di limone, forma una base cremosa e aromatica per le verdure di stagione che arrostiscono sopra.