Pesto di anacardi vegano

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Vuoi il pesto ma mangi prodotti vegetali? Questo pesto di anacardi vegano ha tutta la bontà di un classico pesto al basilico... senza formaggio.

barbabietole con formaggio di capra

Vuoi mangiare il pesto di basilico, ma segui una dieta a base vegetale? Purtroppo quella salsa classica verde smeraldo è tradizionalmente fatta con parmigiano. Non è molto, ma aggiunge un tocco saporito che è inconfondibile. Ma si può fare un pesto vegano? Proprio come c'è formaggio nacho vegano e parmigiano vegano, non preoccuparti! C'è il pesto vegano. Ed è anche dannatamente buono. Qui abbiamo usato le nostre noci preferite per preparare una versione vegana di pesto di anacardi: apportano una qualità simile al parmigiano. E abbiamo un ingrediente segreto per portare quel sapore di formaggio.

Cos'è il pesto di basilico? Come renderlo vegano?

Il pesto di basilico è una salsa originaria dell'Italia. Pesto deriva da una parola che significa pestato, quindi può riferirsi a qualsiasi salsa pestata o schiacciata. Esistono tanti tipi diversi di pesto, ma quello al basilico rimane il pesto più diffuso in Italia e nel mondo. Ecco gli ingredienti del classico pesto al basilico:

• Foglie di basilico fresco
• Pinoli
• Aglio
• Parmigiano
• Olio d'oliva
• Sale

Ora, per fare a salsa vegana , dovrai sostituire il parmigiano con qualcosa che abbia un sapore saporito e di formaggio e aggiunga anche consistenza. Ecco gli ingredienti di questo pesto di anacardi vegano:

• Foglie di basilico fresco
• Anacardi
• Aglio
• Miso!
• Olio d'oliva
• Sale

Qui, il miso leggero (miso bianco) viene utilizzato per ottenere una complessità di sapore in questo pesto che imita abbastanza bene il parmigiano. È interessante notare che il miso è un ingrediente giapponese, non italiano...

Aspetta, cos'è il miso?

Il miso è un ingrediente giapponese: è una pasta di semi di soia fermentata ricca di sostanze nutritive e sapore saporito. Se non hai mai mangiato il miso potrebbe sembrare strano, ma prima di cancellarlo: il sapore lo è incredibile . Hai mai mangiato una zuppa di miso? È piccante, saporito, salato e super complesso. Se segui una dieta vegana, probabilmente l'hai già cucinato prima perché imita così bene il sapore della carne. È pieno di umami , il cosiddetto quinto sapore che è la definizione di salato. Troverai l'umami nella carne, nei funghi, nel formaggio... e, ovviamente, nel miso!

Io e Alex adoriamo cucinare piatti vegani e a base vegetale, e ci vedrete usare spesso il miso come sostituto dei sapori di formaggio. Vuoi di più con il miso? Prova questi 10 ricette facili di miso .

Come preparare il pesto di anacardi vegano

Il pesto di basilico viene tradizionalmente preparato con mortaio e pestello, per macinare insieme gli ingredienti. Puoi anche preparare il pesto con un frullatore o un robot da cucina. Dovrai semplicemente mescolare tutti gli ingredienti, quindi aggiungere l'olio d'oliva finché la salsa non diventerà cremosa.

Questo pesto di anacardi vegano è, ovviamente, fatto con anacardi. I pinoli sono tradizionalmente utilizzati nel pesto al basilico, ma qui negli Stati Uniti possono essere piuttosto costosi. Ora, in questo pesto potreste usare anche i pinoli, o anche le noci: e il sapore dovrebbe essere abbastanza simile. Onestamente, puoi usare qualsiasi tipo di noce che preferisci. Un'altra caratteristica che abbiamo aggiunto al nostro pesto di anacardi vegano è a spremuta di succo di limone . L'uso di un acido aiuta a ravvivare i sapori (spesso è utile anche quando si cerca di imitare il formaggio!).

Ecco come preparare il pesto di anacardi vegano:

• In una padella asciutta, tostare le noci per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando diventano fragranti.
• Aggiungi anacardi, miso, aglio, basilico fresco e succo di limone in un robot da cucina. Accendilo e aggiungi l'olio d'oliva a flusso costante.

Questo è tutto! Conserva il tuo pesto vegano in frigorifero oppure puoi congelarlo per qualche mese.

frullato di melograno

Come congelare il pesto

Uno dei modi migliori che abbiamo trovato per conservare il pesto di anacardi vegano fatto in casa è congelarlo. Naturalmente, ciò presuppone che non lo mangerai tutto in una volta (come puoi resistere??)! Ecco come congelare il pesto:

• Versare il pesto vegano in cubetti separati di una vaschetta per il ghiaccio.
• Congelare per alcune ore finché non diventa solido. Quindi rimuovere i cubetti e metterli in un contenitore sigillato adatto al congelatore.
• Per scongelare il pesto, mettere un cubetto congelato in un contenitore e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente sul bancone o in frigorifero.

Come conservare il basilico fresco

Non solo coltivare il tuo basilico è molto più economico di quello acquistato in negozio, è anche più divertente! Il basilico è la nostra erba migliore da coltivare, perché aggiunge un sapore aromatico a un'ampia varietà di ricette. Se stai cercando di coltivare la tua pianta di basilico, abbiamo una guida passo passo: Come coltivare il basilico .

Ecco un consiglio per conservare il basilico fresco per questo pesto di anacardi vegano! Quando tu raccogliere rami della tua pianta di basilico e portali dentro, appassiranno molto velocemente se li metti sul piano di lavoro. Invece, trova un barattolo grande e metti un po’ d’acqua sul fondo. Quindi inserire i gambi di basilico all'interno, tagliati con la parte rivolta verso il basso. Aggiungi la parte superiore e rimarrà fresca per 3-5 giorni in frigorifero! Maggiori informazioni sono qui: Come conservare il basilico .

Come utilizzare il pesto di anacardi vegano?

Certo, potremmo pensare ad una lista lunga 1 miglio di modi di usare il pesto! Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per utilizzare il pesto vegano:

• Pasta al pesto: mescolare un po' di pesto in qualsiasi tipo di pasta e aggiungere i pomodorini a fette e un po' di sale kosher .
• Ricetta Pesto Di Quinoa : Aggiungilo alla quinoa per un contorno saporito!
• Panino impilato con melanzane e pomodoro : Usalo come spalmabile per un panino! In questo panino, omettete la mozzarella e spalmatelo con abbondante pesto e crema di olive.
• Pesto Pizza Recipe : Usa la tua marca preferita di mozzarella vegana (ci sono alcune grandi marche là fuori al giorno d'oggi!) per rendere questa torta a base vegetale. Oppure fai a meno del formaggio in questo modo pizza vegana al pesto .

Come lo utilizzeresti?

Fatecelo sapere nei commenti qui sotto!

edamame sgusciato

Questa ricetta vegana di pesto di anacardi è…

Vegetariano, vegano, senza glutine, a base vegetale e senza latticini.

Pesto di anacardi vegano

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 5 minuti
• Prodotto: ¾ tazza 1X

Descrizione

Vuoi il pesto ma mangi prodotti vegetali? Questo pesto di anacardi vegano ha tutta la bontà di un classico pesto al basilico... senza formaggio.

Ingredienti

• ½ tazzaanacardi crudi e non salati
• 1 cucchiaiopasta di miso leggera
• 2spicchi d'aglio medi, sbucciati
• 2 tazzebasilico fresco confezionato in modo sciolto
• 1 cucchiaiosucco di limone fresco
• ¼ cucchiaino sale kosher
• ½ tazzaolio d'oliva

Istruzioni

1. In una piccola padella asciutta, tostare le noci a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, per circa 2 o 3 minuti. Rimuovi le noci in una ciotola e lasciale raffreddare leggermente. (Questo passaggio è facoltativo, ma esalta il sapore più deciso delle noci.)
2. Nel robot da cucina*, unire tutti gli ingredienti tranne l'olio d'oliva. Accendi il robot da cucina e versa gradualmente l'olio d'oliva. Si conserva per circa 1 settimana in frigorifero e diversi mesi congelato.

Note

*Puoi fare lo stesso metodo anche usando mortaio e pestello, aggiungendo gradualmente le foglie di basilico e schiacciandole contro le pareti del mortaio.

• Categoria: Salsa
• Metodo: Miscelato
• Cucina: Italiano