ZUPPA DI TORTELLINI VEGETARIANI

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La definizione di accogliente in una ciotola, questa zuppa di tortellini è facile da preparare e il suo sapore sostanzioso accontenta tutti a tavola!

Pronto per la zuppa più accogliente e sostanziosa che arriva nella tua ciotola? Questa ricetta non è quella che io e Alex abbiamo inventato, anche se vorremmo averlo fatto! Viene da un nuovo libro di cucina dei nostri amici di Storie di cucina verde , Davide e Luise. Hanno scritto il loro quarto libro di cucina intitolato Little Green Kitchen, un libro di semplici ricette vegetariane per tutta la famiglia. E se questa zuppa vegetariana di tortellini è indicativa, questo libro ne è pieno IL le ricette più deliziose, creative e colorate che troverai. Continua a leggere per la ricetta e altro sul libro!

Vuoi una versione cremosa? Vai a Zuppa classica di tortellini cremosa .

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Informazioni sul libro: Piccola cucina verde

Siamo grandi fan del lavoro di David e Luise da anni, quindi siamo entusiasti di vedere questo loro nuovo libro! Little Green Kitchen è un libro di ricette vegetariane per famiglie, abbastanza semplice per i bambini ma abbastanza gustoso per gli adulti. (Davvero, quando Alex ha assaggiato questa zuppa di tortellini, ha pensato che non avessi mai mangiato niente di simile Questo da bambino!)

David e Luise hanno tre figli e vivono in Svezia. Anche se non lo indovineresti sul serio lascia cadere un sito Web meraviglioso E Feed di Instagram , come la maggior parte delle famiglie, fanno ancora fatica a mettere in tavola ogni sera pasti sani e deliziosi. Così hanno scritto questo dolce libro! Non è solo per i bambini, ma ci sono suggerimenti ovunque in cui i bambini possono essere coinvolti.

Cerchiamo di avere un approccio positivo e rilassato al cibo sano e crediamo davvero che mangiando bene possiamo sentirci tutti meglio, afferma David in apertura. Quando dai un'occhiata al libro, lo capisci subito: per loro mangiare è tutta una questione di bellezza, colore e divertimento! Questo libro è così visivo che devi assolutamente prenderne una copia per poter vedere di cosa stiamo parlando. È una raccolta meravigliosa e perfetta per i regali.

Nota a margine: Abbiamo potuto incontrare David per una serata a Barcellona l'anno scorso ed è una persona incredibilmente adorabile. Abbiamo mangiato delle tapas insieme e lui ha lasciato che Larson gli mettesse degli adesivi e andasse in giro con il suo scooter per le strade (scorri qui sotto per una foto dolce).

Prendi il libro! Piccola cucina verde di David Frenkiel e Luise Vindahl

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Come preparare la zuppa di tortellini vegetariani

Allora, questa zuppa di tortellini vegetariani: come descriverne il sapore? È saporito e sostanzioso, con una profondità leggermente dolce che ti fa venire voglia che la ciotola non finisca mai. Il trucco? Far soffriggere la cipolla con concentrato di pomodoro e paprika prima di aggiungere il resto degli ingredienti conferisce la giusta complessità al brodo. E un po' di carota e sedano aggiungono consistenza e croccantezza. Subito dopo la cottura dei tortellini vengono aggiunte le foglie di basilico, che si fondono nel bel brodo vellutato. Aggiungi un po’ di parmigiano ed è un piccolo angolo di paradiso.

Come preparare questa facile zuppa di tortellini? Ecco i passaggi principali:

Soffriggere la cipolla tagliata a dadini con concentrato di pomodoro. Fate rosolare per circa 5 minuti finché la cipolla non sarà ammorbidita. L'aggiunta del concentrato di pomodoro alla cipolla tritata aggiunge corpo al sapore.
Aggiungere carote e sedano tagliati a dadini. Far rosolare per circa altri 5 minuti.
Aggiungere i pomodori e il brodo. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando le verdure saranno morbide. A questo punto aggiungete anche sale e pepe.
Aggiungere i tortellini freschi, quindi mantecare con il basilico. I tortellini freschi si cuociono in soli 2 minuti, quindi questo passaggio è fatto in un attimo. Una volta finiti, aggiungete le foglie di basilico.
Servire! Guarnire con scaglie di parmigiano e servire caldo.

Nel libro Little Green Kitchen si dice anche che anche i bambini possono aiutare in questo processo! I posti migliori in cui lasciare che i bambini prendano il sopravvento? Possono tagliare a dadini le carote e il sedano con un coltello adatto ai bambini. Poi si può versare il brodo, e fare la guarnitura finale con il parmigiano. (Se sappiamo qualcosa dal nostro bambino, sono quei bambini Amore per guarnire.)

PS Coltivare il tuo basilico fresco è un gioco da ragazzi! Vedi il nostro post Come coltivare erbe fresche .

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Cosa sono i tortellini?

Allora, cosa sono i tortellini? I tortellini sono una pasta a forma di anello, ripiena di ripieni di formaggio, carne o verdure. Solitamente i tortellini vengono venduti al supermercato freschi o surgelati. Tuttavia, ci sono alcuni marchi che offrono anche tortellini secchi. La pasta fresca cuoce molto più velocemente di quella secca, quindi i tortellini freschi come quello utilizzato in questa zuppa cuoceranno in pochi minuti. Ciò che viene mostrato qui è in realtà tortelloni , tortellini di grandi dimensioni con centro solido.

Cosa fare con i tortellini? Beh, ovviamente la nostra prima scelta è questa zuppa di tortellini! Ma se stai cercando altro ricette tortellini , eccone alcuni altri:

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La ricetta della zuppa di tortellini è...

Vegetariano. Per i senza glutine, cerca i tortellini senza glutine. (Una ricerca online può trovare qualsiasi cosa al giorno d'oggi!)

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Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Prodotto: 3A4porzioni1X

Descrizione

La definizione di accogliente in una ciotola, questa zuppa di tortellini è facile da preparare e il suo sapore sostanzioso accontenta tutti a tavola!

cocktail tropicale

Ingredienti

Scala1x2x3x

2 cucchiaiolio d'oliva
1cipolla
2spicchi d'aglio
2 cucchiaiconcentrato di pomodoro
1 cucchiainopaprica
2carote
2gambi di sedano
14una lattina da un grammo di pomodori arrostiti al fuoco
1 litro brodo vegetale
½ cucchiaino sale kosher
Pepe nero appena macinato
9 oncetortellini freschi di buona qualità (noti anche come tortelloni, che si trovano nella sezione refrigerata)
1manciata di foglie di basilico
Parmigiano grattugiato, per guarnire

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Tritare l'aglio . Tagliare la cipolla a dadini . Sbucciare la carota; tagliare a pezzetti la carota e il sedano.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese e rosolare la cipolla e l'aglio con il concentrato di pomodoro e la paprika a fuoco medio-basso per 5 minuti o fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi.
Aggiungere le carote e il sedano e rosolare per altri 5 minuti, o finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
Aggiungere i pomodori e brodo vegetale nella padella con il sale kosher e diverse macine di pepe nero e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio socchiuso per 15 minuti, o fino a quando le verdure saranno cotte.
Aggiungere i tortellini nella padella e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, prima di mantecare con le foglie di basilico.
Servire caldo condito con una spolverata di parmigiano e un filo d'olio. (Avevamo del timo fresco a portata di mano, quindi abbiamo guarnito anche con quello!)