Pizza Margherita fatta in casa

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Questo margherita pizza recipe ha il sapore di una torta artigianale italiana! È la combinazione perfetta di salsa di pomodoro piccante, formaggio appiccicoso e crosta gommosa.

Perché adoriamo questa ricetta

La pizza per eccellenza, secondo noi? Il puro e il semplice pizza Margherita . Questa iconica torta italiana è davvero qualcosa di speciale: mozzarella elastica, all'aglio salsa per pizza , e basilico pepato, il tutto ammucchiato su un gommoso, crosta carbonizzata .

Come autori di libri di cucina, Alex e io abbiamo trascorso oltre un decennio alla ricerca di metodi autentici per la pizza italiana, intervistando esperti e viaggiando a Napoli, in Italia, per assaggiarla di persona! Abbiamo scritto ricette di pizza per due libri di cucina . In fondo, questa ricetta è davvero perfetta migliore pizza margherita che abbiamo mangiato.

Commento del lettore in primo piano

Ho usato questa ricetta con la salsa e l’impasto circa 5 volte e ogni volta alla perfezione! Ha un sapore incredibile e tutti i miei amici lo vogliono adesso. Super semplice e non richiede troppo tempo. Lo adoro! -Cristina

Come fare la pizza margherita: passo dopo passo

Pronti a preparare la vostra pizza? Ecco una panoramica del processo di base. Per tutti i dettagli passate alla ricetta completa!

Passaggio 1: Fai il impasto per pizza . Avrai bisogno di 15 minuti per prepararlo, quindi lascialo lievitare per 45 minuti. (Puoi anche prepararlo in anticipo e refrigerarlo o congelarlo.)

cocktail con vodka

Passaggio 2: Stendere la pasta per pizza e adagiarla nella pala per pizza (vedi punto). Come stendere l'impasto della pizza ). Completare la pizza con salsa per pizza e mozzarella fresca tagliata a pezzetti.

Passaggio 3: Cuocere la pizza su a pietra per pizza in un forno a 500 ° F per 6-7 minuti o in un forno per pizza per 1-2 minuti. Togliere dal forno e aggiungere basilico fresco.

Perchè si chiama pizza margherita?

La pizza margherita mette in mostra i colori della bandiera italiana: rosso dalla salsa di pomodoro, bianco dalla mozzarella e verde dal basilico. La storia racconta che prese il nome dalla regina Margherita di Savoia, regina italiana del 1800.

Come pronunciare Margherita Con un corretto accento italiano , sembra come-noi-REE . Sembra il classico cocktail messicano, il margherita , che per inciso è un errore di ortografia comune di questa parola!

Strumenti di cui avrai bisogno per la pizza fatta in casa

È facile preparare la pizza margherita con pochi strumenti e suggerimenti! Per ottenere quell'autentica crosta italiana croccante all'esterno, devi cuocerla ad una temperatura molto elevata su una pietra per pizza rovente. Ecco gli strumenti di cui avrai bisogno:

• Pietra per pizza:È quella che rende la crosta croccante fuori e morbida dentro. Ecco il pietra per pizza consigliamo.
• Pala per pizza: una pala per pizza è una pala utilizzata per far scivolare la torta sulla pietra calda del forno. Lo consigliamo pala per pizza standard . UN pala per pizza trasportatrice vale l'investimento: è comodo per far scivolare facilmente la pizza sulla pietra.

Prova un forno per pizze se tu Veramente vuoi migliorare il tuo gioco! La vera pizza artigianale viene cotta a temperature molto più elevate di quelle che il tuo forno standard può raggiungere. Il forno che consigliamo è relativamente economico e si riscalda rapidamente fino a 1000°F.

Consigli per l'impasto della pizza

Io e Alex abbiamo lavorato per anni sull'impasto della pizza in questa ricetta della pizza margherita, che ha ricevuto tantissime recensioni entusiastiche dai lettori! La ricetta incorpora ciò che abbiamo imparato da alcuni dei migliori pizzaioli americani, che a loro volta hanno studiato la pizza a Napoli. Ecco alcuni suggerimenti:

• La farina migliore per l'impasto della pizza margherita è la farina Tipo 00. Questo tipo di farina italiana viene utilizzata dalle pizzerie e produce un impasto elastico e soffice. Acquistiamo online la nostra farina Tipo 00. Vanno bene anche la farina multiuso o quella per il pane, ma la Tipo 00 produce senza dubbio il miglior impasto per la pizza.
• Usa un'ottima ricetta per l'impasto della pizza. Il nostro padrone ricetta impasto pizza è il migliore metodo per ottenere un impasto soffice e artigianale per la pizza. Puoi farlo usando a robot da cucina oppure impastarlo a mano. Oppure provaci impasto per pizza a crosta sottile , che è simile ma stesa con il mattarello.
• Se lo desideri, prova ricette alternative per l'impasto della pizza che sono più facili e non richiedono una pietra per pizza o uno stiramento. Questi pizza in teglia O focaccia pizza le ricette preparano due pizze contemporaneamente in una teglia. Puoi anche fare pizza in ghisa O pizza in teglia in una padella.

Suggerimento da professionista: Prepara l'impasto della pizza in anticipo e conservalo in frigorifero fino a 3 giorni: aumenta il suo sapore nel tempo! Oppure puoi congelare l'impasto della pizza per un massimo di 3 mesi.

Ingredienti per la pizza margherita

Il cibo italiano è incentrato sulla qualità degli ingredienti, e questa è la chiave di questa ricetta della pizza margherita! In Italia, gli ingredienti tradizionali per condire la pizza margherita sono mozzarella fresca, foglie di basilico e una salsa a base di pomodori tritati, aglio, sale ed erbe aromatiche. Spesso il formaggio lo è mozzarella di bufala , un formaggio fresco ottenuto dal latte di bufala che ha una consistenza cremosa. Ecco cosa ti servirà per questa ricetta:

• Pomodori: i pomodori arrostiti al fuoco in scatola sono la base del nostro preferito dai fan ricetta salsa per pizza , insieme a olio d'oliva, aglio, sale e origano secco. Potrebbe essere leggermente non convenzionale, ma abbiamo trovato il sapore dolce e sviluppato di pomodorini arrostiti al fuoco è la più vicina alla pizza margherita che abbiamo gustato in Italia. Se non li trovate usate pomodori San Marzano o altra conserva di pomodoro della migliore qualità.
• Formaggio: utilizzare mozzarella fresca, quella venduta in palline grandi. Tagliarlo in piccoli pezzi per una copertura totale. Ci piace guarnire con una leggera spolverata di parmigiano grattugiato per rendere il sapore più complesso, ma non è necessario.
• Basilico: il basilico fresco è la chiave del sapore di un'ottima pizza margherita. Assicurati di aggiungerlo alla pizza Dopo cuocere in modo che rimanga ben verde (il basilico diventa nero in pochi minuti in forno).

Video con istruzioni passo passo

Perfezionare la pizza margherita può essere complicato: a quanto pare, è più facile imparare guardando. Questo video passo dopo passo mostra esattamente come preparare la pizza, dall'impasto alla formatura fino alla cottura. Ti consigliamo di guardarlo prima di iniziare!

Altre ricette di pizza fatta in casa

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• Diventa classico con pizza fatta in casa O Pizza napoletana .
• Tentativo pesto pizza O pizza al formaggio fatta in casa .
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Pizza Napoletana

Pizza in teglia

Pizza Al Formaggio Fatta In Casa

Salsa per pizza

Pesto Pizza

Pizza in teglia

Pizza Taco

Note dietetiche

Questa ricetta della pizza margherita è vegetariana. Per il senza glutine usate il nostro Impasto per pizza senza glutine .

Domande frequenti

I pomodori San Marzano sono apprezzati per la loro dolcezza e acidità, che li rendono ideali per la pizza Margherita. Ci piace usare quello in scatola pomodorini arrostiti al fuoco per un profilo aromatico simile.

Un classico Impasto della pizza napoletana fatta con farina Tipo 00 e cotta in forno molto caldo è l'ideale. Tuttavia, anche l’impasto della pizza fatto in casa o acquistato in negozio può funzionare!

vinaigrette al lime

Puntare ad una temperatura elevata (da 450°F a 500°F circa) per ottenere una crosta croccante. La cottura su una pietra per pizza preriscaldata può migliorare ulteriormente la consistenza della crosta.

È meglio aggiungere il basilico fresco dopo la cottura. Il calore appassisce leggermente le foglie, sprigionando il loro fragrante aroma senza bruciarle.

L'impasto può essere preparato in anticipo, ma assembla e cuoci la pizza subito prima di servire per una freschezza ottimale e una crosta croccante. Gli avanzi possono essere riscaldati nel forno o in una padella asciutta sul piano cottura (aggiungere una o due gocce d'acqua e scaldare coperto per riscaldarli piacevolmente).

Puoi usare una buccia di carta da forno. Far scivolare la pizza su un grande pezzo di carta da forno spolverato di farina. Quindi far scorrere con attenzione la carta da forno con la pizza sulla pietra per pizza preriscaldata o sulla teglia nel forno.

Pizza Margherita fatta in casa

• Tempo di preparazione: 1 ora
• Tempo di cottura: 7 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 7 minuti
• Prodotto: 4porzioni (2 fette ciascuno)1X

Descrizione

Questa ricetta della pizza margherita ha il sapore di una torta artigianale italiana! È la combinazione perfetta di salsa di pomodoro piccante, formaggio appiccicoso e crosta gommosa.

Ingredienti

Per l'impasto della pizza

• 1palla Il miglior impasto per pizza * (O Pasta a crosta sottile O Impasto per pizza KitchenAid )
• Farina di semola o di mais, per spolverare la pala della pizza

Per la salsa della pizza

• 1spicchio d'aglio piccolo (1/2medio)
• 15 oncepomodorini schiacciati arrostiti al fuoco o pomodori San Marzano
• 1 cucchiaioolio extra vergine di oliva
• ½ cucchiainoorigano secco
• ½ cucchiaino sale kosher (scarso)

Per i condimenti

• 1/4A1/3salsa per pizza in tazza
• ¾ tazzamozzarella grattugiata o2A3once di mozzarella fresca
• Parmigiano, per guarnire (facoltativo)
• Foglie di basilico fresco, per guarnire

Istruzioni

1. Preparare l'impasto della pizza: Segui il Il miglior impasto per pizza ricetta per preparare l'impasto. (Ci vogliono circa 15 minuti per la preparazione e 45 minuti per riposare.)
2. Metti una pietra per pizza nel forno e preriscaldala a 500°F. O preriscaldare il tuo forno per pizze (ecco il forno per pizza che usiamo).
3. Prepara la salsa per la pizza: Tagliare l'aglio in pochi pezzi grossolani. Mettete l'aglio, i pomodori, l'olio d'oliva, l'origano e sale kosher in un frullatore. Frullare fino a quando non sarà completamente combinato. (Utilizzerai circa ⅓ tazza per la pizza; prenota la salsa rimanente e conservala in frigorifero per un massimo di 1 settimana.)
4. Preparare il formaggio: Se usate la mozzarella fresca, tagliatela a pezzetti spessi ¼ di pollice (vedi foto della pizza precotta sopra). Se è una mozzarella fresca incredibilmente acquosa (tutte le marche variano), potresti lasciarla riposare su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità per circa 15 minuti, quindi tamponare la mozzarella con il tovagliolo di carta per rimuovere l'eventuale umidità aggiuntiva.
5. Cuocere la pizza: Quando il forno sarà pronto, spolveriamo la pala della pizza con farina di mais o semola. (Se non disponi di una pala per pizza, puoi utilizzare una teglia senza bordo o il retro di una teglia con bordo. Ma una pala per pizza vale l'investimento!) Stendi l'impasto in un cerchio; Vedere Come stendere l'impasto della pizza per istruzioni. Quindi adagiare delicatamente l'impasto sulla pala della pizza.
6. Distribuire uno strato sottile di salsa per pizza sull'impasto, utilizzando circa ¼ per ⅓ tazza. Aggiungere la mozzarella. Ricoprire con uno strato sottile di parmigiano fresco grattugiato (se utilizzato) e qualche pizzico di esso sale kosher .
7. Utilizzare la pala per pizza per trasferire con attenzione la pizza sulla piastra preriscaldata pietra per pizza . Cuocere la pizza fino a quando il formaggio e la crosta saranno ben dorati, circa 5-7 minuti in forno (o 1 minuto in una forno per pizze ).
8. Lasciare raffreddare la pizza per un minuto o due prima di aggiungere sopra il basilico (foglie intere, leggermente spezzettate o affettate sottilmente). Tagliatelo a pezzetti e servitelo subito.

Note

*Prepara l'impasto della pizza 1 ora prima (per il giorno della preparazione), oppure puoi farlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a 3 giorni. La refrigerazione dell'impasto aggiunge effettivamente sapore. Lasciare che l'impasto refrigerato raggiunga la temperatura ambiente prima dell'uso lasciandolo riposare per circa 30-45 minuti. Puoi anche congelare l'impasto: vai a Come congelare l'impasto della pizza .

**Preparare la salsa per pizza fino a 1 settimana prima e conservare in frigorifero.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Al forno
• Cucina: Italiano