LA MIGLIORE PIZZA FOCACCIA (VELOCE!)

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Ecco come fare la pizza focaccia! Questa ricetta crea una crosta deliziosamente densa per tutti i tuoi condimenti preferiti: pronta in poche ore.

Oh ciao, crosta meravigliosamente soffice e formaggio fuso. Ecco un nuovo stile di pizza da aggiungere al tuo repertorio: focaccia pizza ! Questo è l'esatto contrario di Pizza in stile napoletano con una crosta sottile e gommosa. Invece questa pizza è costruita su focaccia : estremamente denso, morbido all'interno e croccante all'esterno. In realtà ricorda uno stile di pizza romana che puoi trovare oggi in città. Si ottiene una teglia enorme, l'equivalente di tre pizze. Oh, e farà puzzare tutta la tua casa come una pizzeria. (Lo sappiamo per esperienza.) Pronti per iniziare?

Vuoi una versione più veloce? Prova il nostro Pizza in teglia : puoi farcela nella metà del tempo!

Come fare la pizza focaccia: una panoramica

La pizza focaccia è uno stile di pizza in cui potrai prepararla in casa focaccia , quindi aggiungere i condimenti e infornare come una pizza. In realtà è simile a Bonci-style pizza che io e Alex abbiamo mangiato a Roma, anche se quello stile ha una crosta più frizzante. Perché? Ebbene, la maggior parte delle ricette di pizza focaccia richiedono di preparare l'impasto in anticipo e di lasciarlo riposare per 24 ore o più.

Ma per la nostra interpretazione, volevamo a pizza focaccia che puoi cuocere nello stesso giorno (soprattutto perché odiamo pensare al futuro!). Questo è considerato a veloce pizza focaccia: la preparazione dura poco più di 2 ore: non è richiesta alcuna pianificazione anticipata! Questa ricetta è ottima per i fine settimana e i giorni liberi o in qualsiasi momento se lavori o guardi bambini da casa. Il compromesso di questa versione veloce è che la crosta è leggermente meno frizzante di una focaccia tradizionale… ma per noi ne vale la pena. (Oppure, crea il nostro pizza in teglia in metà tempo!) Ecco una ripartizione dei tempi:

Prepara l'impasto	15 minuti, attivo
Far riposare l'impasto (Dimostrazione 1)	45 minuti, inattivo
Stendere l'impasto in una teglia e farlo riposare	15 minuti, inattivo
Far riposare nuovamente l'impasto (Dimostrazione 2)	1 ora, inattivo
Cuocere la pizza	20 minuti

Preparazione dell'impasto: i pesi sono più accurati

Ecco qualcosa da notare sull’impasto della pizza focaccia. Quando lo cucini, misurare gli ingredienti in base al peso è più accurato! Perché? Sia l'ambiente che il modo in cui imballate i misurini possono influenzare il peso esatto. Quindi usare una bilancia per alimenti è il modo più accurato per misurare le quantità quando si cuoce qualcosa di preciso come l'impasto.

Hai bisogno di una bilancia alimentare? Ecco la bilancia alimentare che utilizziamo. È anche ciò che usiamo per la nostra mattinata caffè versato !
Non ne hai uno? Utilizzare il metodo del cucchiaio e del livello. Versare l'ingrediente secco nel misurino, quindi livellarlo (invece di immergere l'intera tazza nel contenitore della farina).

L'impasto della focaccia richiede due prove!

Qual è il trucco per ottenere la migliore crosta di pizza focaccia? Due prove. Se sei un fornaio esperto (o almeno guarda il Grande spettacolo di panificazione britannico ), saprai che questo significa far riposare l’impasto della pizza. La lievitazione avviene quando lasci riposare l'impasto del pane dopo aver aggiunto il lievito in modo che lieviti . Il trucco per ottenere una crosta super spessa e morbida è farla riposare due volte. Questo è lo stesso metodo del nostro pizza in padella di ghisa .

Naturalmente se stessi rendendo vero focaccia , riposeresti 24 ore per ottenere bolle enormi. Ma andiamo per una ricetta per la pizza! Se preferisci una crosta super frizzante, questa non è quella giusta.

Altrimenti, cuocere la pizza focaccia è facile

Quindi, devi aspettare 2 ore affinché l'impasto della pizza lieviti. Ma indovina un po'? Il resto del procedimento è molto più semplice rispetto ad una pizza tradizionale? Perché? Non devi preoccuparti di modellare un impasto, o di usare una pala per pizza o pietra per pizza , che facciamo con il nostro metodo tradizionale. Basta gettarlo nella teglia e gettarlo nel forno. Facile come una torta! Torta di pizza, cioè.

Un'ultima nota: esiste un metodo specifico per cuocere questa pizza focaccia in teglia:

Per prima cosa cuoci la crosta senza condimenti per 10 minuti. È simile alla cottura della focaccia! Lo rende bello e croccante sui bordi.
Quindi cuocere con condimenti (altri 10 minuti). Tiratela fuori dal forno e aggiungete i condimenti. Fate attenzione perché a questo punto la padella sarà calda!

Questa ricetta equivale a 3 pizze in 1!

Altra grande caratteristica di questa pizza focaccia: è l’equivalente di 3 pizze in 1! Ciò significa che non devi preparare pizze separate per la famiglia. Basta fare questa teglia ed è sufficiente per tutti. Potresti anche voler dividere i condimenti, in modo da ottenere alcune opzioni diverse. A proposito di ciò…

Idee per condire la pizza focaccia

Ci sono tanti modi per guarnire una pizza focaccia! Nella ricetta qui sotto, abbiamo condiviso ciò che abbiamo fatto. Abbiamo usato il nostro Sorprendente Salsa per pizza facile , di cui ti garantiamo che sarai ossessionato. Poi l'abbiamo condito con mozzarella affumicata E mozzarella fresca, un abbinamento irresistibile. (Provalo! Facci sapere cosa ne pensi). Ma se preferisci, scegli la forma libera o abbiamo altre idee:

Prova il nostro Pizza al formaggio in stile americano
Vai al classico italiano con Condimenti Margherita
Optare per Pesto pizza O Pizza greca
Preda Pizza al formaggio di capra o eccentrico Pizza in salamoia
Prova l'aglio Pizza Alfredo ai gamberetti
Prova il nostro preferito dai fan pizza con tacos con tortilla chips sbriciolate e ranch
Salta la salsa rossa e scegli una pizza bianca O ricotta pizza
Rendi accogliente pizza ai carciofi e agli spinaci

Questa ricetta della pizza focaccia è...

Vegetariano. Per i vegani, completare con Pizza Vegana condimenti.

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Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 2 ore e 35 minuti
Prodotto: 12quadrati (circa6porzioni)1X

Descrizione

Ecco come fare la pizza focaccia! Questa ricetta crea una crosta deliziosamente densa per tutti i tuoi condimenti preferiti: pronta in poche ore.

Ingredienti

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Per la focaccia

562 grammi(4 tazze e ½) farina 00
1 cucchiaiolievito secco istantaneo o attivo
2 cucchiaini sale kosher
2 cucchiainiorigano
2 cucchiainiaglio in polvere
355 grammi(1 tazza e ½) acqua calda
1 cucchiaio e mezzoolio d'oliva

Per la pizza

3 cucchiaiolio d'oliva, per spennellare la teglia
1 tazza e ¼ Salsa per pizza facile
¾ tazzamozzarella affumicata grattugiata
8 oncemozzarella fresca
½ tazzaparmigiano grattugiato
Sale kosher , per spolverare
Basilico fresco, per guarnire

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Prepara l'impasto: In una ciotola capiente, mescolare insieme la farina 00, il lievito, sale kosher , origano e aglio in polvere. Aggiungete l’acqua tiepida e l’olio d’oliva e mescolate fino ad incorporare la farina.
Impastare la pasta: Lavorare l'impasto spingendo con la base del palmo della mano, quindi riformandolo in una palla. Continua a impastare per 8 minuti finché l'impasto non risulta morbido e ha un esterno liscio ed elastico. Se l’impasto risulta molto appiccicoso, aggiungete una piccola quantità di farina mentre impastate. In alternativa: agganciare il gancio per impastare a robot da cucina e avviare la planetaria a velocità medio-bassa, quindi lasciare impastare per 8 minuti.
Far riposare l'impasto (45 minuti): Usando le mani infarinate, modellare delicatamente l'impasto in una boule (forma di palla) piegando l'impasto sotto se stesso. Mettetela in una ciotola coperta e lasciatela riposare per 45 minuti, fino al raddoppio del suo volume.
Far riposare l'impasto in una teglia (15 minuti): Spennellare 3 cucchiai di olio d'oliva sul fondo e sui lati di una teglia standard da 13 'x 18'. Aggiungete l’impasto e pressatelo con le dita unte fino a ricoprire uniformemente la teglia. Coprire la teglia con pellicola trasparente e far riposare per 15 minuti per far rilassare l'impasto.
Far riposare nuovamente l'impasto (1 ora): Premere nuovamente l'impasto negli angoli della padella. Punteggia l'intera superficie con le rientranze delle dita (vedi la foto sopra; questo aiuta lo spessore a rimanere uniforme). Spennellate la parte superiore dell'impasto con un po' di olio d'oliva e fate riposare per 1 ora.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 515 gradi Fahrenheit.
Cuocere l'impasto della pizza senza condimenti: Trascorsa 1 ora di riposo, mettete la teglia nel forno e cuocete l'impasto della pizza per 10 minuti senza salsa e condimenti.
Aggiungere i condimenti e infornare nuovamente: Togliere l'impasto dal forno e ridurre la temperatura del forno a 450 gradi Fahrenheit. Aggiungere la salsa per pizza, la mozzarella affumicata, la mozzarella fresca (tagliata a pezzetti) e il parmigiano e completare con qualche pizzico di sale kosher . Fate attenzione perché la padella sarà calda! Cuocere altri 8-10 minuti finché il formaggio non sarà sciolto e leggermente dorato. Cospargere con basilico spezzettato. Tagliatela a pezzetti con un coltello (la rotella per pizza non arriva fino ai bordi della teglia) e servitela subito.