I 20 migliori ristoranti degli Stati Uniti secondo gli esperti

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Per gentile concessione di Kin

Cosa rende esattamente un'esperienza di ristorazione stellare? Non sono solo i sapori deliziosi, ma anche l'atmosfera, l'ospitalità e il pacchetto complessivo che fanno risaltare un posto tra gli altri. In tutto il Paese sono innumerevoli i ristoratori che mettono tutto per rendere i loro ristoranti un prolungamento della loro personalità, accogliendo gli ospiti nei loro spazi per sfamarli e farli sentire invitati.

Per il secondo Global Tastemaker Awards annuale di 'Yumpulse', celebriamo quei ristoranti che, attraverso l'uso creativo degli ingredienti, un'ospitalità senza pari e un'atmosfera generale, hanno creato le esperienze culinarie più memorabili da una costa all'altra. Da un'esperienza dalla fattoria alla tavola nella costa del Maine, a un ex ristorante dell'anno 'Yumpulse' a Nashville, a una destinazione gastronomica indiana stellata Michelin, questo elenco celebra il meglio delle offerte culinarie del paese.

Ecco i 20 migliori ristoranti degli Stati Uniti, secondo il nostro gruppo di esperti giornalisti di cibo e viaggi - e la nostra scelta Plus One da non perdere.

Anajak Thai (Los Angeles)

Pete Lee

In questo hotspot di Sherman Oaks, Justin Pichetrungsi, miglior nuovo chef F&W del 2022, lascia che la sua creatività guidi la sua cucina. Il nome del ristorante potrebbe contenere la parola tailandese, ma se sei convinto di soddisfare le aspettative, ripensaci. Qui, la visione di Pichetrungsi è legata alle tradizioni culinarie tailandesi, ma è ampliata dalle sue idee uniche sul cibo. Quindi, per piatti preferiti come il pad thai e l'insalata di papaya, preparati a goderti la migliore versione che potresti aver mai assaggiato. Ma i suoi attacchi di fantasia – come il Thai Taco Tuesday o le occasionali cene omakase – sono diventati alcune delle esperienze culinarie più ricercate a Los Angeles. E ha anche aggiunto un robusto programma sul vino al programma Anajak Thai menu. Non c'è da stupirsi che la James Beard Foundation abbia nominato Pichetrungsi il miglior chef della California nel 2023.

Aragosta (Deer Isle, Maine)

Fotografia di Capshore

Il ristorante stagionale dalla fattoria alla tavola dello chef e proprietario Devin Finigan nella costa del Maine ha più di 10 anni, ma è ancora tra i posti più ambiti dove mangiare nel New England. Finigan ha cucinato e imparato da artisti del calibro di Thomas Keller e Dan Barber, quindi sai che ha le doti per la cucina raffinata. A Aragosta , Finigan prende il bottino più pregiato dagli agricoltori e dai pescatori della regione e lo trasforma in delicati sformati di fagiolini e funghi, ciotole di zuppa di aragosta attorno alla quale si trova una coda di aragosta avvolta nello speck e un piatto di torta rovesciata all'olio di pesca e oliva. coronato da fiori di origano.

Semma (New York)

KARSTEN MORAN/New York Times/Redux

In questo colorato Greenwich Village sala da pranzo , presumibilmente stai ricevendo un menu di cucina dell'India meridionale. Ma stai davvero ricevendo i pasti d'infanzia più amati dallo chef Vijay Kumar. Molti dei piatti regionali qui - dagli gnocchi di riso e lenticchie alla carne di cervo arricchita con trifogli - sono nuovi per i commensali abituati alla cucina indiana tradizionale negli Stati Uniti. Questi sono piatti che è più probabile trovare a casa di un amico a Goa, ma non potremmo essere più grati a Kumar per aver messo in mostra le specialità.

Birdie’s (Austin, Texas)

Eva Kolenko

Vincitore del premio Ristorante dell'anno 2023 di 'Yumpulse', Birdie's offre una rara esperienza culinaria. È un ristorante con servizio al banco che flirta con la cucina raffinata offrendo allo stesso tempo un'ospitalità di alta qualità. Il team di marito e moglie Tracy Malechek-Ezekiel e Arjav Ezekiel eleva ogni parte della tua esperienza con premurosità, dalla deliziosa selezione di vini al sorprendente menu New American in cui la costosa bistecca condivide i riflettori con una porzione avvincente di cremoso gelato soft-service .

Compagno (Chicago)

Tim Flores

Quando il team di marito e moglie 2022 F&W Best New Chefs T im Flores e Genie Kwon ha aperto con nel luglio 2020, hanno iniziato con un concetto di caffetteria che serve prodotti da forno e gustosi classici filippini come l'adobo di pollo. Oggi, questo successo del villaggio ucraino è un affare per tutto il giorno che include un menu degustazione completo per cena, dove Flores e Kwon mettono in mostra la profondità di ispirazione globale della cucina filippina. Dal 2022 è anche il primo e unico ristorante filippino ad essere premiato con una stella Michelin.

Damiano (Los Angeles)

Araceli Paz

Al frondoso DTLA del famoso chef Enrique Olvera ristorante , l'identità messicana dei frutti di mare della cucina è stratificata con influenze asiatiche e prodotti freschi contadini della California. Inizia con la brillante barra cruda prima di passare a una tostada leggera condita con l'uni di Santa Barbara e il succoso pesce spada poc chuc . I posti qui sono così ambiti che, anche con la prenotazione, potresti dover aspettare ancora un po' per avere il tuo tavolo. Per fortuna, il programma creativo di bevande senza sprechi può tenerti occupato fino al momento di sederti.

Pesce paffuto (Charleston, Carolina del Sud)

Per gentile concessione di Chubby Fish

A Charleston, incentrata sul cibo, hai solo l'imbarazzo della scelta quando si tratta di frutti di mare. Tuttavia, è chiaro che per i nostri elettori, quello dello chef James London Pesce paffuto si distingue sia per le sue pratiche di approvvigionamento sostenibile che per un menu delizioso che elude le aspettative. Ostriche grigliate ricoperte di curry grasso di granchio, midollo osseo abbinato a tempura di gamberetti croccanti e pesce delicatamente in camicia servito con porri e ravanelli sono solo alcuni dei piatti preferiti di questo ristorante dal design accattivante.

Daru (Washington, DC)

Scott Suchman per The Washington Post tramite Getty Images)

Dall'apertura nell'agosto 2021, l'inventiva dello chef Suresh Sundas Ristorante indiano è stata una delle destinazioni gastronomiche più chiacchierate del distretto. Qui, Sundas prende piatti familiari dalla sua terra natale e aggiunge dettagli imprevedibili che costringono i commensali a vederli di nuovo, come aggiungere la burrata al daal. Puoi facilmente gustare un pasto abbondante qui o semplicemente scegliere alcune cose dal menu degli snack, che si abbinano facilmente ai cocktail altrettanto fantasiosi provenienti dal bar.

Bell's (Los Alamos)

Aubrie Pick

Questo affascinante e informale bistrot della migliore nuova chef F&W 2020, Daisy Ryan, è diventato una delle tappe più chiacchierate della via principale incredibilmente trendy di Los Alamos. E perché no? Per un ristorante di destinazione, Quello di Bell , che serve cibo francese modernizzato, è subdolamente confortante. Forse è la dimensione intima o il cortile alberato e luminoso dove puoi perdere un intero pomeriggio concedendoti lumache all'aglio e scavando in una torta di crêpe a strati con uni mentre assaggi un bicchiere dopo l'altro di rosé.

Maggio (Portland, Oregon)

Steve Freihon

In questo miglior nuovo ristorante della James Beard Foundation del 2023, Gregory Gourdet celebra la cucina haitiana in modi audaci e creativi, sposandola con ingredienti del Pacifico nordoccidentale e cucina a fuoco vivo. Piatti come il salmone grigliato marinato nell'epis (una miscela di aglio, peperoni ed erbe aromatiche), l'akra croccante (una frittella di radice di taro) e la versione di Gourdet degli spaghetti haitiani mostrano l'immensa gamma di tradizioni culinarie di Haiti.

Locusta (Nashville)

Andrea Tommaso Lee

Questo spazio meraviglioso e fotogenico è iniziato come un omaggio ai ravioli e al ghiaccio tritato quando è stato inaugurato nel 2020. E meriterebbe un posto in questa lista se rimanesse così. Ma oggi, Locusta , Ristorante dell'anno 2022 di 'Yumpulse', è molto più di questo. Frittate di granchio peekytoe, patatine al curry e toast di vongole sono una meraviglia nella loro semplicità, concentrazione di sapore e preparazione delicata. I ravioli, con i loro involucri sottilissimi e i ripieni succosi, sono un must.

Naro (New York)

Evan Sung

Con progetti amati come Atoboy e Atomix nel loro curriculum, la coppia sposata Ellia e Junghyun J.P. Park (quest'ultimo miglior nuovo chef F&W 2019) sono pionieri della moderna scena gastronomica coreana moderna di New York City. Questa affermazione è diventata più forte solo nel 2022, quando la coppia ha aperto Con esso nell'atrio inferiore del Rockefeller Center. Con questo esclusivo inno alla cucina coreana, i Parchi trattano gli ospiti con dettagli che difficilmente potresti trovare altrove negli Stati Uniti, come una granita fatta di salamoia di kimchi abbinata al polpo; la loro interpretazione del twigim (uno street food coreano di pesce fritto in pastella); e un Jeon di patate delicato ma ricco, ricoperto di crema di pinoli.

Leah e Louise (Charlotte, Carolina del Nord)

Pietro Taylor

Il moderno juke joint di Greg e Subrina Collier è soddisfacente sotto ogni aspetto, a cominciare dall'atmosfera. Lia e Luisa è accomodante con solo un tocco di rustico-chic grazie alla miriade di infissi in legno di recupero in tutto lo spazio. È un ambiente invitante per la cucina del sud ispirata a Memphis che si svolge in cucina. Pensa: quaglie e ostriche fritte calde, una brioche di farina di mais con burro all'aglio nero e un piatto di pasta chiamato Walking in Memphis, dove i noodles vengono conditi con ragù di agnello affumicato e conditi con cheddar stagionato con miso.

Marzo (Houston, Texas)

Per gentile concessione di marzo

Con lo chef Felippe Riccio e l'esperto sommelier June Rodil alla guida di un team attento al servizio, Marzo è diventata la prima destinazione raffinata di Houston. In cucina, Riccio diventa creativo con la natura espansiva (e fluida) della cucina mediterranea, con menu degustazione in continua evoluzione che traggono ispirazione dalla Spagna e dalla Grecia, dalla Corsica e oltre. E da parte di Rodil, non troverai una lista di vini più impressionante ed emozionante nello stato. La loro cantina da 11.000 bottiglie è frequentata tanto quanto il menu del cibo con etichette provenienti da Champagne, Penedes, Valle del Douro e Libano.

Maty's (Miami)

ALFONSO DURAN/New York Times/Redux

Trovare cibo latino a Miami non è particolarmente difficile. Ma ciò che Valerie Chang, miglior nuova chef F&W del 2023, sta facendo con la cucina peruviana a Midtown è davvero unico nel suo genere, soprattutto perché il cibo qui è ispirato alla cucina di sua nonna. (IL ristorante prende il suo nome.) Coda di cernia alla griglia che corona un piatto poco profondo di beurre blanc, una ciotola di lomo saltado con tenera coda di bue e taradito di tonno come mai prima d'ora (con fagioli di mirtillo rosso, coriandolo e aji limo) sono solo alcuni dei modi per che sta rendendo omaggio alla sua educazione lasciando risplendere la propria visione.

Kin (Boise, Idaho)

Per gentile concessione di Kin

Quando lo chef Kris Komori ha vinto il James Beard Award 2023 come Outstanding Chef: Mountain Region, ha segnato la prima medaglia dell'Idaho da parte dell'organizzazione. A Parente , Komori lancia menu degustazione a rotazione frequente che mettono in risalto il raccolto stagionale degli agricoltori e dei fornitori di cibo regionali. Una settimana il piatto forte potrebbe essere una zuppa di pollo e noodle decostruita. Un altro menu delizia con un insolito tocco crudo su fish and chips. Molti di questi menu sono incentrati su iniziative della comunità, inclusa la raccolta fondi per una serie di cause.

Nixta Taqueria (Austin, Texas)

Isacco Obioma

La cucina difficile da classificare del miglior nuovo chef F&W 2023 di Edgar Rico proclama con orgoglio che non si tratta di una tipica taqueria. Siamo un po' sciocchi e un po' seri, c'è scritto sul ristorante sito web . L'esperienza culinaria qui è principalmente servizio al banco, ma puoi anche optare per il taco omakase offerto nei fine settimana. In ogni caso, vorrai affrontarlo con entusiasmo e un vorace appetito per piatti come la zuppa di dentici con noodles udon e salsa di ostriche, insalata di barbabietole dorate ravvivata con finocchi sottaceto e tamal di talpa d'anatra.

Mister Jiu's (San Francisco)

Per gentile concessione del signor Jiu

Questo cinese contemporaneo ristorante nella storica Chinatown di San Francisco ha vinto tutti i premi: la James Beard Foundation ha nominato il miglior chef dello chef-proprietario Brandon Jew Californa nel 2022, e Mister Jiu's è stellato Michelin dal 2016, sei mesi dopo l'apertura. Il menu di piatti composti in modo creativo spazia da paffuti gnocchi ripieni di capesante fresche ed essiccate, granchio di Dungeness e funghi di bambù, a un banchetto per famiglie di anatra arrosto. I cocktail sono altrettanto ben realizzati.

Tatiana (New York)

Per gentile concessione di Tatiana

Questo grandioso Lincoln Center ristorante è diventato uno dei più entusiasmanti di New York grazie alla giocosa immaginazione di Kwame Onwuachi, miglior nuovo chef F&W 2019 cresciuto nel Bronx. Con un lavoro impareggiabile che esce dalla cucina, lo spazio stesso è uno dei più visivamente avvincenti della città. Buona fortuna con la prenotazione, ma se lo fai, ordina tutto dal menu di Onwuachi, a partire dagli gnocchi di granchio inzuppati in uno stufato rosso nigeriano al sostanzioso pesce bollito fino al succoso pernil di pancetta di maiale con un soffritto di fagioli rossi.

bevande bourbon per l'estate

Mosquito Supper Club (New Orleans)

Briè Williams

Per la chef Melissa Martin, questa New Orleans incentrata sui frutti di mare ristorante è un omaggio a ogni parte della tradizione culinaria cajun, dagli agricoltori e dai gamberetti alle nonne che instancabilmente preparano le cene della domenica sera. Aspettatevi un menu fisso in continua evoluzione e indulgente che potrebbe iniziare con succulente ostriche del Golfo prima di passare a un gumbo di gamberi e gombo che ispira devozione e concludere con granchi dal guscio morbido fritti e croccanti. Non dormire su una torta di aragoste.

Plus One: Giallo (Washington, DC)

Re Lopez

A Giallo , lo chef palestinese-americano Michael Rafidi (che gestisce anche il ristorante stellato Michelin candeggina ed è semifinalista del James Beard Award) sposa i sapori mediorientali con le tecniche di pasticceria francese. Il ristorante è stato aperto nel 2020 accanto al ristorante gemello Albi, prima di espandersi a Georgetown due anni dopo, con piani per un'altra sede a Union Market entro la fine dell'anno. Il menu è informale e confortante, con molte offerte dell'infanzia di Rafidi, tra cui mezze, hummus e panini con pita cotti nel forno a legna su ordinazione.

Global Tastemakers è una celebrazione delle migliori destinazioni culinarie negli Stati Uniti e all'estero. Abbiamo chiesto a più di 180 giornalisti di cibo e viaggi di votare i loro preferiti, tra cui ristoranti e bar, città, hotel, aeroporti, compagnie aeree e crociere. Abbiamo quindi affidato i risultati a una giuria di esperti per determinare i vincitori di ciascuna categoria. In molte categorie, abbiamo incluso un Plus One, selezionato personalmente dal nostro gruppo di esperti, per indicare altre destinazioni culinarie che non vogliamo che i nostri lettori si perdano. Scopri tutti i vincitori su foodandwine.com/globaltastemakers.