Pollo fritto al curry

Foto: © Todd Porter e Diane Cu

Ingredienti

• 2 libbre di cosce o cosce di pollo con osso, con pelle

  
  
  
  

• 1 cucchiaio di sale kosher o marino

• 2 cucchiai di curry in polvere

• 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato

  
  
  
  

• 1 cucchiaino di pepe nero spezzato fresco o a piacere

• 2 uova grandi

• 1 tazza di farina per tutti gli usi

  
  
  
  

• Olio vegetale, per friggere

• Coriandolo tritato, per guarnire (facoltativo)

Indicazioni

1. Sciacquare il pollo e asciugarlo. Mettere da parte.

2. Sbattere insieme sale, curry, scaglie di peperoncino e pepe nero. Strofina il pollo con la miscela di spezie.

3. In una ciotola capiente, sbatti le uova. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme la miscela di farina e spezie.

4. Immergere il pollo nell'uovo e poi nel composto di farina. Eliminare la farina in eccesso. Metti da parte i pezzi ricoperti e ripeti l'operazione con il pollo rimanente.

5. Riempire una padella grande o un forno olandese con circa 1 pollice di olio e scaldare a 375°.

6. Lavorando in piccoli lotti, posizionare delicatamente il pollo nell'olio caldo e friggerlo su entrambi i lati fino a renderlo croccante e cotto, da 10 a 15 minuti su ciascun lato. Guarnire con coriandolo se lo si desidera e servire.