Ricetta perfetta della pizza napoletana

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Padroneggia l'arte dell'autentica pizza italiana con questo Ricetta pizza napoletana ! Questa ricetta svela i segreti dell'impasto perfetto, della salsa semplice ma saporita e della cottura rapida a fuoco vivo per una torta degna di una pizzeria nel tuo forno.

Quando hai mangiato la migliore pizza a Napoli, in Italia, è difficile tornare indietro. Lo sai nel film La Matrice quando a Neo sarà permesso di scegliere la pillola blu e rossa, una scelta tra beata ignoranza o verità? Mangiare pizza a Napoli, il luogo dove è stata inventata la pizza , è come scegliere la pillola rossa.

Una volta assaggiata la pizza napoletana non tornerai più indietro. Poi passerai il resto della tua vita cercando di ricrearlo a casa! Fortunatamente, l'abbiamo fatto per te. Ecco tutti i nostri consigli e trucchi per migliore pizza napoletana fatta in casa!

Commento del lettore in primo piano

Ricetta fantastica. È davvero autentico e facilissimo! Dato che abbiamo bambini piccoli abbiamo deciso di aggiungere un cucchiaino di zucchero ed è stato semplicemente perfetto. -Michael

Cos'è la pizza napoletana?

La pizza napoletana è la pizza fatta nello stile originario di Napoli, in Italia. Come ogni piatto famoso, ci sono molte opinioni su cosa significhi essere autentici. Dopo aver mangiato sul posto a Napoli quella che è considerata la migliore pizza del mondo, ecco quali abbiamo scoperto essere le caratteristiche della pizza napoletana:

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• Sapori semplici: La migliore pizzeria napoletana in cui siamo stati, Da Michele , serviti solo due gusti: Margherita e Marinara. Pizza margherita è pomodori, mozzarella e basilico, e pizza marinara è semplicemente pomodori e aglio.
• Crosta morbida e sottile, cotta in un forno molto caldo: la maggior parte delle pizze napoletane sono cotte nel forno a legna forno per pizze sono circa 800-1000 gradi Fahrenheit. La crosta è tipicamente annerita dal fuoco, con bordi gonfi e molto sottile verso il centro.
• Pomodori semplici: la crosta della pizza napoletana è tipicamente spalmata semplicemente con pomodori, solitamente della varietà San Marzano. La ricetta seguente utilizza una semplice salsa per pizza che imita i sapori che avevamo a Napoli.
• Mozzarella: il formaggio in Italia è di prim'ordine. La pizza napoletana utilizza spesso mozzarella fresca o mozzarella di bufala.

Come fare la pizza napoletana: passo dopo passo

Ecco una panoramica su come fare la pizza napoletana. Per tutti i dettagli passate alla ricetta completa!

Passaggio 1: Prepara l'impasto della pizza. Avrai bisogno di 15 minuti per prepararlo, quindi lascialo lievitare per 45 minuti. Puoi anche prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero o congelarlo fino al momento della cottura. Vai a questo Ricetta dell'impasto della pizza .

Passaggio 2: Stendere l'impasto della pizza e adagiarlo nella pala per pizza. Vai a Come stendere l'impasto della pizza per i nostri consigli Completare la pizza con salsa per pizza e mozzarella fresca tagliata a pezzetti.

Passaggio 3: Cuocere la pizza su a pietra per pizza in un forno a 500 ° F per 6-7 minuti, o in a forno per pizze per 1 o 2 minuti. Vai alla ricetta completa per il tutorial.

Consigli per l'impasto della pizza

La parte essenziale della pizza napoletana è l'impasto della pizza. Alex e io abbiamo lavorato sul nostro ricetta impasto pizza da oltre 10 anni. Nel frattempo, abbiamo imparato alcune cose da alcuni dei migliori chef di pizzerie in America, che hanno studiato la pizza a Napoli!

• Utilizza la farina Tipo 00. La farina Tipo 00 è il tipo di farina italiana utilizzata dalle pizzerie napoletane. Si ottiene un impasto morbido e soffice. Puoi trovarlo al tuo supermercato locale o online. Se non la trovate potete usare la farina 00: farà comunque un’ottima pizza!
• Far riposare l'impasto per 45 minuti. Questa è la chiave per ottenere un impasto soffice e soffice per la pizza.
• Oppure, conservare in frigorifero l'impasto 2 o 3 giorni prima della cottura (facoltativo). Se puoi, ti consigliamo di mettere l'impasto della pizza in un contenitore sigillato e di metterlo in frigorifero per 2 o 3 giorni. Questo fermenta naturalmente l'impasto e conferisce all'impasto un sapore ricco di nocciole e complesso.
• Consulta i nostri consigli per allungare l'impasto. Quando sei pronto per preparare la pizza, vai a Come stendere l'impasto della pizza per la nostra guida completa.

Ho bisogno del forno per la pizza?

No, per questa ricetta non è necessario il forno per pizza napoletana. Puoi cucinarlo in un forno standard a 500 ° F insieme a un forno preriscaldato pietra per pizza . Ma se vuoi quei bellissimi segni neri sulla crosta come in queste foto, avrai bisogno di un forno per pizze (e usa questo impasto per il forno della pizza ).

ho bevuto un po' di birra

• Un forno per pizza può diventare molto più caldo di un forno normale. Il tuo forno standard può arrivare solo a 550°F, ma un forno per pizza raggiunge temperature fino a quasi 1000°F!
• Quale forno per pizza comprare? Io e Alex usiamo questo portatile forno per pizze . È piccolo, trasportabile e si riscalda fino a 1000°F in soli 10 minuti! È alimentato da pellet di legno. Usarlo richiede un po’ di pratica, ma ha rivoluzionato la nostra pizza fatta in casa.

Condimento della pizza napoletana: i pomodorini

La maggior parte delle ricette della pizza napoletana prevedono di posizionare i pomodori direttamente sull'impasto. La varietà di pomodoro San Marzano è un tipo di pomodoro italiano che viene spesso utilizzato sulla pizza napoletana. Al giorno d'oggi puoi trovare pomodori San Marzano in scatola in molti negozi di alimentari negli Stati Uniti.

Abbiamo scoperto un trucchetto per preparare il condimento per la pizza napoletana: questo ricetta salsa per pizza utilizza solo 5 ingredienti per creare una salsa dal sapore squisito che ci ricorda il migliore pizza a Napoli, Italia. Utilizza pomodori arrostiti al fuoco, che hanno un sapore dolce e affumicato appena tolti dalla lattina.

Consigli per l'utilizzo della mozzarella fresca

La mozzarella fresca contiene molta umidità, il che a volte può risultare in una pizza acquosa! L'umidità varia in base alla marca. Se stai utilizzando mozzarella fresca per questa ricetta di pizza napoletana, procedi come segue:

• Tagliate la mozzarella a pezzetti spessi ¼ di pollice per guarnire la vostra pizza. L'uso di pezzi enormi provoca un accumulo di acqua dopo la cottura.
• Se la marca sembra molto acquosa, lasciala riposare su un asciugamano per circa 15 minuti, quindi asciuga l'umidità in eccesso.
• A noi piace guarnire la mozzarella con una spolverata di parmigiano per legare il tutto prima di infornare.

Ecco un'istantanea di come mangiare la migliore pizza a Napoli, Italia, da Da Michele. È considerata la nostra esperienza con la pizza preferita di sempre, immortalata qui e nella sezione pizza di il nostro libro di cucina !

La pizza napoletana dovrebbe avere il basilico?

Come ogni ricetta famosa, ci sono molte opinioni su ciò che rende un'autentica ricetta di pizza napoletana. Se stai facendo un Margherita pizza , diremmo che il basilico è un must. Quando abbiamo mangiato la pizza a Napoli qualche anno fa, sulla pizza c'era sopra una foglia di basilico fresco. Una foglia ! In qualche modo, ha portato il giusto sapore di basilico.

uova dal lato soleggiato

È meglio mettere il basilico sulla pizza prima o dopo la cottura? Se usi il napoletano forno per pizze , il tempo di cottura è di solo 1 minuto. Puoi mettere il basilico prima di infornare poiché il tempo di cottura è così breve. Ma se cuoci la pizza in un forno standard, il basilico fresco diventa nero nel tempo di cottura di 6-7 minuti. Se utilizzi un forno standard, aggiungi il basilico Dopo cottura al forno.

Video con istruzioni passo passo

Perfezionamento vero La pizza napoletana può essere complicata. È più facile imparare guardando. Dal momento che non possiamo venire nella tua cucina per mostrartelo, ecco la cosa migliore da fare! Questo video passo passo mostra esattamente come preparare la pizza, dall'impasto alla formatura fino alla cottura. Ti consigliamo vivamente di guardarlo prima di iniziare la ricetta!

Altre ricette di pizza artigianale

Questa pizza napoletana è una delle nostre pizze artigianali preferite che abbiamo mai preparato a casa! Ecco alcuni dei nostri altri piatti fatti in casa preferiti ricette di pizze :

• Pizza come quella classica Margherita pizza , pizza al formaggio fatta in casa o uno qualsiasi di questi condimenti popolari per la pizza . Prova anche il nostro impasto per pizza a crosta sottile .
• Pizza in stile sfoglia pizza in teglia che fa due pizze contemporaneamente, oppure soffici focaccia pizza .
• Piatto profondo simile a una pizza pizza in ghisa O pizza in teglia .

Pizza Margherita fatta in casa

Ricetta Impasto Per Pizza

Ricetta Salsa Per Pizza

35 ottime ricette di pizza

Note dietetiche

Questa ricetta della pizza napoletana è vegetariana.

Domande frequenti

Sebbene il forno a legna sia l'ideale, puoi ottenere un'ottima pizza napoletana anche a casa con un forno standard a fuoco alto. Questa ricetta ti guiderà attraverso le regolazioni per ottenere una crosta croccante nonostante i limiti di un forno domestico.

La pizza napoletana è nota per la sua semplicità e l'attenzione agli ingredienti di alta qualità. Presenta una crosta sottile e ariosa con un leggero salmerino, una semplice salsa di pomodoro e condimenti minimi.

La farina 00, farina italiana macinata fine, è tradizionalmente utilizzata per l'impasto della pizza napoletana. Contribuisce alla caratteristica consistenza leggera e ariosa. Tuttavia, la farina per pane o la farina multiuso possono essere un sostituto adatto.

come si cucinano i tranci di tonno?

L'impasto della pizza napoletana è più umido. Aggiungete la farina un po’ alla volta finché l’impasto non sarà omogeneo e non si attaccherà più eccessivamente alle mani.

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La chiave per una pizza napoletana è la cottura molto alta. Cerca di preriscaldare il forno (idealmente con una pietra per pizza) alla sua temperatura massima, che di solito è intorno ai 260 °C (500 °F) o superiore.

Non preoccuparti! Puoi comunque ottenere un buon risultato. Preriscalda il forno alla massima potenza e preriscalda una pietra per pizza o una teglia per almeno 30 minuti per massimizzare la ritenzione del calore.

Puoi usare una buccia di carta da forno. Far scivolare la pizza su un grande pezzo di carta da forno spolverato di farina. Quindi far scorrere con attenzione la carta da forno con la pizza sulla pietra per pizza preriscaldata o sulla teglia nel forno.

Ricetta Pizza Napoletana

• Tempo di preparazione: 1 ora
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
• Prodotto: 6fette1X

Descrizione

Padroneggia l'arte dell'autentica pizza italiana con questa ricetta della pizza napoletana! Questa ricetta svela i segreti dell'impasto perfetto, della salsa semplice ma saporita e della cottura rapida a fuoco vivo per una torta degna di una pizzeria nel tuo forno.

Ingredienti

• 1palla Impasto per pizza fatto in casa *
• ⅓ tazza Salsa per pizza facile **
• 2A3etti di mozzarella fresca (o circa¾ tazzamozzarella grattugiata)
• Parmigiano, per guarnire (facoltativo)
• Sale kosher
• 2foglie di basilico
• Farina di semola o di mais, per spolverare la pala della pizza

Istruzioni

1. Prepara l'impasto della pizza: prepara l'impasto usando questo ricetta impasto pizza . (Ci vogliono circa 15 minuti per la preparazione e 45 minuti per riposare.)
2. Metti una pietra per pizza nel forno e preriscaldala a 500°F (o preriscalda la tua forno per pizze ).
3. Fai il salsa per pizza .
4. Tagliate la mozzarella a pezzetti spessi mezzo centimetro. Se è una mozzarella fresca incredibilmente acquosa (tutte le marche variano), lasciala riposare su un tovagliolo di carta per 15 minuti, quindi tampona la mozzarella con il tovagliolo di carta per rimuovere l'eventuale umidità aggiuntiva.
5. Quando il forno sarà pronto, stendete la pasta formando un cerchio (vedi Come stendere l'impasto della pizza per istruzioni). Cospargere la pala della pizza con farina di semola o farina di mais, quindi adagiarvi sopra con cura l'impasto. Distribuire la salsa per pizza sull'impasto. Completare con mozzarella. Ricoprire con uno strato sottile di parmigiano fresco grattugiato e qualche pizzico di esso sale kosher .
6. Se stai cuocendo nel forno per pizza, aggiungi le foglie di basilico. Per la cottura in un forno standard, saltare questo passaggio.
7. Trasferisci la pizza nella pietra per pizza sulla pala della pizza, quindi cuocere finché il formaggio non sarà sciolto, circa 7 minuti in forno (o 1 minuto nel forno per pizza). Lasciare raffreddare la pizza per un minuto o due prima di aggiungere sopra il basilico (foglie intere, leggermente spezzettate o affettate sottilmente). Tagliatelo a pezzetti e servitelo subito.

Note

*Prepara l'impasto della pizza 1 ora prima (per il giorno della preparazione), oppure puoi farlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a 3 giorni. Refrigerare l'impasto aggiunge effettivamente sapore! Lasciare che l'impasto refrigerato raggiunga la temperatura ambiente prima dell'uso lasciandolo riposare per circa 30-45 minuti.

**Preparare la salsa per pizza fino a 1 settimana prima e conservare in frigorifero.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Al forno
• Cucina: Italiano