Insalata di piselli dagli occhi neri

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Questa semplice insalata di piselli dagli occhi neri è piena di verdure fresche e mescolata con una vinaigrette piccante! Peperone e mango creano un contrappunto dolce e salato.

Ecco un’insalata meravigliosamente fresca che funziona per ogni stagione: insalata di piselli dagli occhi neri ! Perché i piselli dagli occhi neri non sono solo per Capodanno . Puoi trasformare questo sostanzioso legume in un alimento salutare insalata vegana pieno di proteine ​​vegetali. Aggiungi verdure fresche come peperoni e cipolle verdi, quindi completa con un mango o una pesca a dadini per un po' di dolcezza! È ricoperto da una vinaigrette piccante che fa sì che tutti tornino per averne di più. Alex e io lo adoriamo come a contorno sano per il pesce, oppure con un tris di insalate come idea salutare per il pranzo.

Ingredienti per l'insalata di piselli dall'occhio neri

Esistono molti modi per preparare un'insalata di piselli dagli occhi neri! Non esiste un modo standard per realizzarlo, proprio come la moltitudine di tipi di insalata di patate . La maggior parte delle insalate di piselli dall'occhio neri combinano questo legume con verdure fresche e un condimento in stile vinaigrette. Ecco cosa ti serve per questa sana insalata:

• Piselli dall'occhio neri: puoi usare quelli in scatola oppure puoi cucina il tuo ! Quelli in scatola sono più facili e hanno una consistenza più tenera.
• Cipolla verde e rossa
• Peperone: usa qualsiasi colore
• Pesca o mango:a seconda della stagione (vedi sotto!)
• Coriandolo: omettilo se sei un odiatore
• Aceto di mele
• Senape di Digione
• Zucchero o sciroppo d'acero: aiuta a bilanciare il sapore piccante
• Olio d'oliva
• Sale e pepe

Basta tritare tutte le verdure, quindi mescolare la salsa vinaigrette e mescolare il tutto. Semplice proprio così!

Comunque, cosa sono i piselli dagli occhi neri?

I piselli dall'occhio nero non sono affatto piselli. Sono fagioli! I piselli dall'occhio neri fanno parte della famiglia delle leguminose fagioli neri , ceci , E piselli . Sebbene vengano spesso consumati nel sud americano, vengono consumati in tutto il mondo: Africa e Medio Oriente, Europa in Turchia e Portogallo, Sud America e altro ancora.

tipo di liquore

Una delle ricette di piselli dagli occhi neri più popolari negli Stati Uniti è una fortunata tradizione di Capodanno: Hoppin' John, un piatto con riso e maiale. Ma ci sono tanti altri modi per servirli: Caviale del Texas (come una salsa Tex Mex servita con patatine), o questa insalata di piselli dagli occhi neri.

Mango o pesche aggiungono la giusta dolcezza

L'aggiunta di frutta a questa salutare insalata dà il massimo aggiungendo una componente dolce e salata! Ecco alcune note su cosa utilizzare qui:

• Usa le pesche solo se è la stagione delle pesche! Avrai bisogno di una pesca estiva meravigliosamente matura. Poiché questa insalata ha un'atmosfera estiva, è un ottimo utilizzo per una pesca.
• Altrimenti usa il mango! Mango funziona in qualsiasi periodo dell'anno. Puoi usare il mango fresco e seguire questo breve tutorial per tagliarlo. Puoi anche usare il mango congelato: basta passarlo sotto l'acqua tiepida. Disponiamo di prodotti surgelati da preparare frullati di mango E margarita al mango (usa gli avanzi per preparare un drink!).

Come cucinare i piselli dall'occhio neri per le insalate

A volte è difficile trovare piselli dall'occhio neri in scatola nel negozio (almeno dove viviamo!). Quindi abbiamo iniziato a cucinarli da asciutti! Il metodo base che utilizziamo sta in questo Piselli dagli occhi neri facili ricetta. Ecco i passaggi fondamentali:

• Metti 1 libbra di piselli secchi dall'occhio nero in una pentola capiente con 4 tazze brodo vegetale , 4 tazze d'acqua e 1 cucchiaino e ½ sale kosher .
• Da utilizzare nelle insalate: cuocere da 40 a 50 minuti fino a quando saranno teneri ma manterranno insieme. Quindi scolare.
• Conserva i piselli rimanenti: i piselli dagli occhi neri usano ½ libbra di fagioli secchi (3 tazze cotte), quindi ti rimarranno circa 3 tazze. Conserva gli avanzi in frigorifero per 3-5 giorni o congelali fino a 8 mesi. Metti i piselli dall'occhio neri sgocciolati in un contenitore sigillabile come un barattolo di vetro. È utile congelarli con incrementi di 1 tazza e ½, che equivalgono a 1 lattina da 15 once.

Informazioni sull'archiviazione

Questa insalata di piselli dall'occhio nero è migliore il giorno in cui viene preparata. Ma puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni! Potresti scoprire che perde sapore nel tempo, quindi potresti volerlo rinfrescare con un po' più di sale o una spruzzata di aceto per ravvivare i sapori.

Come servire l'insalata di piselli dall'occhio neri

Ci sono tanti modi per servire questa insalata di piselli dall'occhio neri... da dove cominciare? È il perfetto sano contorno vegano per un pasto gustoso. Ecco alcune idee per iniziare:

• Gamberetti: servire con Gamberetti alla griglia Cajun , Gamberetti Anneriti O Spiedini Di Gamberi Alla Griglia .
• Salmone o pesce: aggiungi accanto a Salmone alla griglia perfetto , Tilapia alla griglia o qualsiasi pesce con condimento annerito .
• Hamburger vegetariani: prova con Il miglior hamburger vegetariano , Hamburger di ceci o Portobello Burger.
• Tris di insalate: da provare con Insalata di mais classica , Insalata Di Broccoli , Insalata Di Carote Semplice , Insalata Di Antipasti O Insalata cremosa di cetrioli per un pasto a base di insalata.

Questa ricetta per l'insalata di piselli dagli occhi neri è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Insalata semplice di piselli dagli occhi neri

sostituto dell'olio di cocco nella cottura

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Prodotto: 6 1X

Descrizione

Questa semplice insalata di piselli dagli occhi neri è piena di verdure fresche e mescolata con una vinaigrette piccante! Peperone e mango creano un contrappunto dolce e salato.

Ingredienti

• 3 tazze piselli dall'occhio neri cotti (1/2libbra) o 2 lattine da 15 once
• 2cipolle verdi
• ⅓ tazzacipolla rossa
• 1peperone giallo
• 1pesca media o ½ mango (½ tazzaa dadini), facoltativo
• ⅓ tazza coriandolo tritato
• 2 cucchiaiaceto di mele
• ½ cucchiaioSenape di Digione
• 1 cucchiainozucchero o sciroppo d'acero
• 3 cucchiaiolio d'oliva
• ½ cucchiaino sale kosher , più altro da gustare
• Pepe nero macinato fresco

Istruzioni

1. Se necessario, cuocere i piselli dall'occhio neri .
2. Sottilmente affettare le cipolle verdi . Tritare la cipolla rossa . Tagliare a dadini il peperone giallo . Tritare il coriandolo . Se lo usi, trita la pesca o tagliare il mango in pezzetti di piccole dimensioni. Mettete tutti gli ingredienti freschi e i piselli dall'occhio in una ciotola capiente.
3. In una ciotola media, sbatti l'aceto di mele, la senape di Digione e lo zucchero o lo sciroppo d'acero. Sbattere gradualmente l'olio d'oliva fino a quando non si sarà addensato.
4. Versare il condimento sugli ingredienti freschi. Aggiungere sale e pepe macinato fresco a piacere. Assaggia e aggiungi ulteriore sale secondo necessità (soprattutto se usi piselli dall'occhio cotti: avranno meno sale di quelli in scatola). Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino a 3 giorni.

• Categoria: Contorno
• Metodo: Crudo
• Cucina: Insalata
• Dieta: Vegano