Ricetta del cocktail del pappagallo giallo

Lo Yellow Parrot è un cocktail classico dimenticato che dovrebbe tornare alla ribalta. Questa miscela di parti uguali di liquore all'albicocca di assenzio e Chartreuse gialla è potente e insolita ma in qualche modo piuttosto deliziosa!

Storia del cocktail

Apparentemente il pappagallo giallo apparve per la prima volta in stampa nel 1922 nel libro di Robert Vermeire. Ha anche un posto nel classico Il libro dei cocktail savoiardi di Harry Craddock uscito nel 1930.

Non si sa molto dello strano cocktail e delle sue origini. C'è una storia secondo cui la bevanda fu inventata allo Stork Club di New York negli anni '30, ma ora sappiamo che fu pubblicata molto prima di allora.

La cosa interessante per me di questo cocktail è che molte delle (numero limitato) di ricette su Internet per questa bevanda dicono che dovrebbe essere shakerato.

Non è chiaro chi abbia suggerito per primo di agitare invece di mescolare, ma dato che il cocktail trae vantaggio da un’abbondante diluizione, ha senso. Puoi agitare se vuoi, ma preferisco semplicemente mescolarlo a lungo. 

I sapori intensi richiedono la diluizione

L'intensità è il segno distintivo del pappagallo giallo. Sapori intensi intensamente alcolico intensamente dolce. Ha anche una consistenza piuttosto intensa. 

Per goderti davvero questo vecchio classico, assicurati di diluirlo abbastanza. Altrimenti può sembrare troppo dolce o troppo forte.

E se non sei un fan dei sapori di anice o liquirizia, potresti saltare questo. Ma se sei indeciso, provalo, potresti rimanere sorpreso.

Sebbene il potente sapore di anice dell'assenzio sia ancora prominente in Yellow Parrot, c'è anche molto altro da fare. I sapori erbacei e fruttati aggiungono molta complessità e sollievo soprattutto se ammorbiditi con una forte dose di diluizione.

Per assicurarti di ottenere una diluizione sufficiente, mescola tutti gli ingredienti con abbondante ghiaccio più a lungo del solito. Punch consiglia un minuto intero di agitazione e sono d'accordo.

Puoi anche servirlo con ghiaccio aggiungendo più acqua al mix e rendendo la bevanda ancora più piacevole. Se vuoi aggiungere anche l'aerazione, provalo agitato.

bevanda svitata al burro di arachidi

Ingredienti e sostituzioni della ricetta

Puoi usare qualsiasi assenzio che preferisci per questa ricetta, ma una bottiglia più delicata potrebbe funzionare meglio. Puoi anche scegliere di usare un pastis come il Pernod al posto dell'assenzio.

La Chartreuse gialla è obbligatoria qui: non usare la Chartreuse verde e aspettarti che abbia un sapore paragonabile. La Chartreuse gialla è più mite, più dolce e un po' meno alcolica. 

Mi ci è voluto un po' per decidere di investire in una bottiglia di Chartreuse giallo perché non ero sicuro di cos'altro avrei potuto farci. Altre due ricette che lo utilizzano sono Yellowjacket e il classico moderno Naked & Famous.

Guarnizione non facoltativa

Gli oli di limone possono fare miracoli per i cocktail dolci e questo non fa eccezione. Non tralasciare il tocco di limone espresso in questo cocktail. Senza di essa la bevanda si avvicina al dolce a livello di caramella.

Staccare una grande quantità di scorza di limone ed esprimere generosamente gli oli sulla bevanda e far scorrere la buccia lungo il bordo del bicchiere. Mini orchidea commestibile opzionale. Li trovi su Prodotti botanici dolci gourmet .

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Ricetta del cocktail del pappagallo giallo

Ingredienti  1x2x3x

• 1 oz assenzio
• 1 oz Certosa gialla
• 1 oz liquore all'albicocca

Istruzioni 

• Unire tutti gli ingredienti in un mixing glass con abbondante ghiaccio.
• Mescolare più a lungo del solito, circa un minuto.
• Filtrare in un bicchiere coupé o in un bicchiere rock con ghiaccio (per un drink leggermente meno intenso).
• Guarnire con un twist di limone espresso.

Inserito ilUltimo aggiornamento: 26 aprile 2021

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