Bistecca, patate e pomodori con Chimichurri veloce

Foto: Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Thom Driver

Ingredienti

• 1 tazza foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritate grossolanamente (circa 1/2 tazza)

  
  
  
  

• ½ tazza più 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi

• 3 cucchiai foglie di origano fresco tritate grossolanamente (circa 2 cucchiai)

• 2 cucchiai aceto di vino rosso

  
  
  
  

• 4 cucchiaini sale kosher, diviso

• 2 grande spicchi d'aglio, grattugiati con una grattugia Microplane (circa 1/2 cucchiaino)

• ¼ cucchiaino peperoncino rosso tritato

  
  
  
  

• 1 ½ libbre piccole patate dorate, tagliate a metà nel senso della lunghezza (circa 4 tazze)

• ¾ cucchiaino pepe nero, diviso

• 2 Bistecche disossate da 1 libbra o bistecche da 2 libbre

• 3 cucchiai olio di canola

• 2 grande Pomodori cimelio o pomodori bistecca (11 once), tagliati a fette spesse 1/2 pollice

• Sale marino in scaglie, per guarnire

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 450 ° F. Mescolare insieme prezzemolo, 1/2 tazza di olio d'oliva, origano, aceto, 1 cucchiaino di sale, aglio e peperoncino tritato in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati; mettere da parte i chimichurri.

2. Mescolare insieme le patate, 1/4 di cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di sale e i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva su una teglia da forno cerchiata larga fino a ricoprirli uniformemente. Arrostire le patate nel forno preriscaldato fino a renderle croccanti e tenere con la forchetta, circa 20 minuti, mescolando una volta durante gli ultimi 5 minuti di cottura. Togliere dal forno.

   frullato di cetriolo

3. Mentre le patate arrostiscono, cospargere uniformemente le bistecche con i restanti 2 cucchiaini di sale e il rimanente 1/2 cucchiaino di pepe nero. Scaldare l'olio di canola in una grande padella di ghisa a fuoco alto finché l'olio non fa fumo. Aggiungi le bistecche alla padella; ridurre il fuoco a medio-alto e cuocere, indisturbato, fino a quando le bistecche saranno dorate uniformemente sul fondo, circa 5 minuti. Girare le bistecche e cuocere, indisturbate, fino a doratura sull'altro lato, circa 5 minuti. Metti le bistecche in posizione verticale nella padella; cuocere, ruotando di tanto in tanto sui lati e tenendolo in posizione verticale, finché un termometro inserito nella porzione più spessa della bistecca non registra 130°F per una cottura medio-rara o fino al grado di cottura desiderato, da 5 a 10 minuti per le bistecche a strisce o circa 2 minuti per le bistecche appese . Trasferire su un tagliere e lasciare riposare 5 minuti.

4. Tagliare le bistecche a fette spesse 1/2 pollice e dividerle uniformemente in 4 piatti. Disporre le patate e i pomodori in modo uniforme sui piatti. Irrorare uniformemente con i chimichurri messi da parte e guarnire con sale marino in scaglie.

Vai avanti

I chimichurri possono essere preparati fino a 2 giorni prima e conservati in frigorifero in un contenitore ermetico.

Abbinamento consigliato

Pax Costa Nord Syrah