PIZZA ALL'UOVO CON SCALOGNO

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Questa pizza all’uovo con pecorino e scalogno è una delle ricette di pizza vegetariana più deliziose che troverai! La migliore pizza artigianale fatta in casa.

Pizza Al Bianco D'uovo Con Pecorino E Scalogno | Yumpulse

Questa pizza all'uovo è una pizza con una storia: una storia su come io e Alex ci siamo innamorati e ci siamo sposati. E poi, durante la luna di miele, ci siamo innamorati di nuovo… della pizza artigianale! Da quel momento ci siamo ripromessi di imparare a fare la pizza artigianale a casa. Ci sono voluti 10 anni, ma ce l’abbiamo fatta! Questa pizza all'uovo con pecorino e scalogno è simile alla pizza all'uovo che abbiamo mangiato durante la nostra luna di miele a Roma. L’uovo era inaspettato per noi 10 anni fa, ma oggi sono diventati molto più comuni in America. Ecco come fare questa pizza all’uovo con pecorino e scalogno, e la foto di quella pizza all’uovo da cui tutto ha avuto inizio!

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La pizza all'uovo da cui tutto ha avuto inizio

Ossessione potrebbe essere il modo giusto per descrivere la nostra passione per la pizza artigianale da queste parti. Alex e la mia prima vera pizza artigianale insieme è stata a Roma nel 2007. Eravamo in luna di miele e siamo andati nei migliori pizzeria in città, secondo la nostra guida. La crosta era sottile e croccante, la salsa deliziosamente piccante, sopra c'era un uovo. Pizza all'uovo? All'inizio eravamo diffidenti, ma è stato favoloso. Infatti, ecco una foto di quella stessa pizza all'uovo a Roma durante la nostra luna di miele.

Questa esperienza ha dato inizio ad un profondo interesse (slash obsession) per la pizza artigianale in stile italiano. All'epoca eravamo a malapena interessati al cibo, ma volammo a casa progettando la pizzeria che volevamo aprire. Ma prima dovevamo capire come realizzarlo da soli. La pizza perfetta richiede anni per essere perfezionata (se lo avessimo saputo in quel momento, non sono sicuro che avremmo iniziato). Ma dopo molti tentativi ed errori, abbiamo capito come preparare la crosta della pizza, nel robot da cucina e il robot da cucina . Alex ha anche girato un video per mostrare la consistenza dell'impasto. E da qualche parte lungo la strada abbiamo aperto un blog sul cibo.

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Come fare la pizza all'uovo

Torniamo alla PIZZA. Questa ricetta è basata su una pizza che abbiamo mangiato durante la visita a Roma. Al posto della salsa di pomodoro, viene spennellato con olio d'oliva e ricoperto di formaggio. La pizza che avevamo era condita con asparagi novelli, ma visto che non sono di stagione qui li abbiamo sostituiti con lo scalogno, ovvero cime di cipolla verde ! Aggiungono il giusto sapore di aglio e cipolla e sembrano deliziosi sopra la pizza.

Il pecorino romano qui è fondamentale: prova a trovarlo al supermercato più vicino perché il gusto non è proprio come qualsiasi altro! (Abbiamo trovato il nostro da Trader Joe's.) E l'uovo, proprio come la nostra prima pizza romana, è irresistibile e crea un pasticcio cremoso e appiccicoso di una pizza all'uovo.

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Come conservare la pizza all'uovo

Normalmente puoi conservare la pizza avanzata in frigorifero per qualche giorno o addirittura congelarla per dopo. Ma poiché questa pizza bianca fatta in casa ha delle uova incrinate sopra, è meglio mangiarla subito. Cioè, appena sfornato. Abbiamo provato a conservare la pizza all'uovo avanzata da mangiare il giorno successivo, e semplicemente non è buona (il tuorlo che cola non si riscalda affatto bene). Quindi il mio miglior consiglio è di non provare nemmeno a conservare questa pizza bianca per dopo. Gustatelo subito e assaporate fino all'ultimo boccone!

Consigli per preparare la migliore pizza fatta in casa:

Ecco alcuni dei nostri suggerimenti nuovi e migliorati per preparare la migliore pizza artigianale a casa:

Se sei davvero impegnato, prendi la farina Tipo 00. È autentico italiano e troviamo che renda la consistenza della crosta ancora più liscia.
Abbiamo iniziato a preparare il nostro impasto qualche giorno prima di volerlo mangiare e a lasciarlo maturare in frigorifero per 2-3 giorni per aiutare il sapore ad ammorbidirsi e ad equilibrarsi.
Utilizzare sempre a pietra per pizza ! Qual è la migliore pietra per pizza? Qui condividiamo la nostra raccomandazione e alcuni suggerimenti per la cura.
Adoriamo questo pala per pizza con telo scorrevole . Uno dei pochi utensili da cucina che è all'altezza delle sue affermazioni!

Per saperne di più: Come fare la pizza artigianale

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Questa pizza all'uovo è una delle nostre ricette di pizza fatta in casa su Yumpulse. Ecco alcuni dei nostri altri preferiti:

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Questa ricetta è…

Questa pizza all'uovo con scalogno è vegetariana.

aromatizzare la crema di formaggio

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Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Prodotto: 1pizza (8 fette)1X

Descrizione

Questa pizza all’uovo con pecorino e scalogno è una delle ricette di pizza vegetariana più deliziose che troverai! La migliore pizza artigianale fatta in casa.

Ingredienti

Scala1x2x3x

1palla Il miglior impasto per pizza (O Pasta per robot da cucina O Pasta a crosta sottile )
4scalogno (cipolle verdi)
¾ tazzamozzarella grattugiata
½ tazzaPecorino Romano grattugiato
2uova
Olio d'oliva
Sale kosher

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Segui il Il miglior impasto per pizza ricetta per preparare l'impasto. (Ci vogliono circa 15 minuti per la preparazione e 45 minuti per riposare.)
Metti una pietra per pizza nel forno e preriscaldala a 475°F. O preriscaldare il tuo forno per pizze (ecco il forno per pizza che usiamo).
Preparare i condimenti: Affettate le parti verdi degli scalogni in modo che formino dei lunghi nastri. In una padella piccola, scaldare ½ cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere gli scalogni e farli rosolare fino a quando saranno leggermente teneri, mescolando, per 1 minuto. Togliere dal fuoco.
Quando il forno sarà pronto, spolveriamo la pala della pizza con farina di mais o semola. (Se non disponi di una pala per pizza, puoi utilizzare una teglia senza bordo o il retro di una teglia con bordo. Ma una pala per pizza vale l'investimento!) Stendi l'impasto in un cerchio; Vedere Come stendere l'impasto della pizza per istruzioni. Quindi adagiare delicatamente l'impasto sulla pala della pizza.
Assembliamo velocemente la pizza: Spennellate l'olio d'oliva sull'impasto e cospargetelo sale kosher . Cospargere con la mozzarella, poi il pecorino. Completare con lo scalogno. Rompi con attenzione due uova sopra e cospargile con un po' di sale kosher .
Cuocere la pizza: Trasferisci la pizza nella pietra per pizza utilizzando la pala per pizza e cuocere fino a quando l'albume si sarà solidificato e il tuorlo sarà ancora liquido, circa 7 minuti.