Come Fare la Pizza Artigianale

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Vuoi imparare a fare l'autentica pizza artigianale a casa? Ecco tutto quello che devi sapere: ricette, strumenti e altro ancora!

Durante la nostra luna di miele 11 anni fa, io e Alex siamo andati in Italia e ci siamo innamorati, per la seconda volta. Questa volta è stato con la pizza artigianale italiana: la sua crosta morbida e annerita, i pomodori dolci e la mozzarella appiccicosa.

La nostra prima esperienza è stata quella che secondo Rick Steve era la migliore pizza di Roma. Con nostra sorpresa, aveva condimenti minimi e un uovo sopra, il cui tuorlo si rovesciava su tutta la pizza. Genio! Durante il viaggio di ritorno negli Stati Uniti, ci siamo ripromessi che avremmo imparato a fare la vera pizza artigianale: in stile italiano.

Imparare a fare la pizza artigianale a casa

È iniziato con la creazione impasto per pizza a casa. Dopo un po’ abbiamo iniziato a sperimentare e a creare la nostra ricetta. Nonostante ci siano stati alcuni fallimenti epici, il nostro obiettivo è rimasto lo stesso: gustare una pizza artigianale deliziosa e di alta qualità insieme alle persone che amiamo.

Mentre andavamo, abbiamo iniziato a imparare il miglior tipo di farina italiana, come usare una pala per pizza e cosa fossero i pomodori San Marzano. Abbiamo scoperto che i migliori tipi di pizza erano quelli con solo pochi ingredienti alimentari reali e che, rispetto alla tipica pizza americana, la pizza artigianale potrebbe anche essere sana (o salutare). Abbiamo letto decine di ricette e parlato con gli esperti delle pizzerie. Col tempo abbiamo iniziato a prenderci la mano.

Dopo anni di ricerche, ecco cosa abbiamo scoperto...

Anni dopo, abbiamo deciso di tornare in Italia per ulteriori ricerche! Questa volta era a Napoli, la culla della pizza. È stato a Napoli che abbiamo mangiato la migliore pizza della nostra vita in una pizzeria chiamata Da Michele. In questa antica pizzeria, hanno servito due gusti di pizza artigianale cotti perfettamente per 1 minuto in un forno a legna caldo. Era trascendentale. È stato in quel momento che abbiamo capito: questa non è solo un'ossessione. La pizza artigianale è uno stile di vita.

Dopo 11 anni di ricerca, potresti anche definirci sfacciati esperti di pizza fatta in casa. Forse non veniamo dall'Italia, ma abbiamo parlato con i massimi esperti di pizzerie a livello nazionale e abbiamo trascorso molto tempo in trincea per scoprire i segreti per fare la pizza artigianale in casa. E vogliamo dirvi anche come farlo! Ecco la nostra lista delle migliori attrezzature, forno per pizze , farina, pomodori e ricette di pizza da utilizzare per preparare la tua pizza artigianale. Sei pronto?

Che farina devo usare per l'impasto della pizza?

Nel corso degli anni, abbiamo scoperto che se vuoi fare un ottimo impasto per la pizza, devi usare la farina che usano le pizzerie professionali! Si chiama Digitare 00 ed è un marchio italiano speciale. Ordiniamo il nostro online e lo usiamo solo per l'impasto della pizza.

Farina tipo 00

Quale ricetta di salsa per pizza dovrei usare?

La nostra migliore salsa per pizza è incredibilmente semplice, con solo 5 ingredienti e ci vogliono 5 minuti per prepararla. Abbiamo anche un video per aiutarti a convincerti :) Prova questo Ricetta facile per la salsa per pizza !

Qual è la tua migliore ricetta per l'impasto della pizza?

Ecco le nostre ricette preferite per l'impasto della pizza! Consigliamo il Maestro dell'impasto della pizza ricetta come punto di partenza, poi cucina attraverso le altre varianti!

Le migliori ricette per l'impasto della pizza:

Impasto per pizza a crosta sottile

Impastatrice per pizza con planetaria

Impasto per pizza in ghisa

Impasto per pizza focaccia

Pasta per pizza con robot da cucina

Di quale attrezzatura per la pizza ho bisogno?

Per preparare una pizza artigianale strepitosa a casa, avrai bisogno di alcune cose. Ecco l'attrezzatura per pizza che consigliamo (link di affiliazione inclusi):

Buccia della pizza

Per trasferire la pizza dentro e fuori dal forno, avrai bisogno di una pala per pizza. Per evitare che l’impasto si attacchi, stendetelo con un sottile strato di farina di mais o semola prima di infornare. Ecco le pale per pizza che utilizziamo. Adoriamo il pala per pizza trasportatrice perché rende così facile far scivolare l'impasto sul pietra per pizza . Non ci crederai finché non lo vedrai in azione!

Pala per pizza (standard) — per pizza in forno standard

Pala per pizza (trasportatore) — per la pizza in un forno standard

Pietra per pizza

Se utilizzi il tuo forno standard per cuocere la pizza, avrai bisogno di un pietra per pizza Invece! IL pietra per pizza si riscalda mentre il forno si preriscalda e crea una parte inferiore croccante per la crosta della tua pizza artigianale. Non consigliamo di cuocere la pizza senza di essa! Si noti che a pietra per pizza possono rompersi (ne abbiamo avuto parecchie crepe nel forno), ma puoi comunque usare i pezzi uno accanto all'altro nel forno.

Pietra per pizza

Vassoio per pizze

Quando la nostra pizza artigianale sarà pronta, la sfiliamo su una teglia rotonda e la lasciamo raffreddare per qualche minuto. In alternativa potresti usare una teglia, ma la forma rotonda è perfetta per adagiare la pizza e servirla in tavola.

Vassoio per pizza

sostituto della passata di pomodoro

Forno per pizza (opzionale)

Non hai bisogno di un file forno per pizze per cucinare la pizza artigianale a casa! Tuttavia, se sei interessato a una pizza artigianale davvero, davvero buona, con quei deliziosi segni neri sulla crosta, considera un forno per pizze ! La chiave per un'ottima pizza è cuocere a fuoco molto alto. Il tuo forno standard può arrivare solo a 550 gradi F, ma a forno per pizze può arrivare fino a quasi 1000 gradi F!

Fino a poco tempo fa non possedevamo un file forno per pizze . Ma abbiamo scoperto a forno per pizze chiamato Ooni. L'Ooni è piccolo, trasportabile e si riscalda fino a 1000 gradi Fahrenheit in soli 10 minuti, alimentato da pellet di legno. L’Ooni richiede un po’ di pratica, ma ha rivoluzionato la nostra pizza fatta in casa. Ecco l'Ooni forno per pizze che usiamo e altro ancora perché pensiamo che sia il miglior forno per pizza .

Forno per pizza Ooni

Quali sono alcune delle vostre ricette di pizza preferite?

Così tanti! Ecco alcuni dei preferiti ricette di pizze da provare:

• Pizza alla rucola definitiva
• La migliore pizza in teglia di sempre
• Pizza Burrata Classica
• Pizza con gamberetti e 3 formaggi
• Pizza in ghisa facile
• Pizza agli spinaci definitiva
• Incredibile pizza jalapeno
• Ricetta perfetta della pizza napoletana
• Ricotta Pizza
• Pizza Bianca (Pizza Bianca)
• Pizza Al Tartufo
• Pizza ai funghi con erbe fresche
• Pizza Al Formaggio Fatta In Casa
• Pizza Margherita fatta in casa perfetta

Come Fare la Pizza Artigianale

• Tempo di preparazione: 1 ora
• Tempo di cottura: 7 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 7 minuti
• Prodotto: 4porzioni1X

Descrizione

La pizza artigianale più classica, questa ricetta di pizza presenta una salsa piccante per pizza, mozzarella appiccicosa e una perfetta crosta di pizza gommosa.

Ingredienti

Per l'impasto della pizza

• 1palla Il miglior impasto per pizza (O Pasta per robot da cucina O Pasta a crosta sottile )
• Farina di semola o di mais, per spolverare la pala della pizza

Per la salsa della pizza

• 1spicchio d'aglio piccolo (1/2medio)
• 15 oncepomodori arrostiti al fuoco o pomodori in scatola biologici di alta qualità
• 1 cucchiaioolio extra vergine di oliva
• ½ cucchiainoorigano secco
• Scarso½ cucchiaino sale kosher

Per i condimenti

• 1/4A1/3tazza di salsa per pizza
• ¾ tazzaformaggio grattugiato o2A3once di mozzarella fresca
• Parmigiano
• Qualche foglia di basilico fresco

Istruzioni

1. Preparare l'impasto della pizza: Segui il Il miglior impasto per pizza ricetta per preparare l'impasto. (Ci vogliono circa 15 minuti per la preparazione e 45 minuti per riposare.)
2. Metti una pietra per pizza nel forno e preriscaldala a 500°F. O preriscaldare il tuo forno per pizze (ecco il forno per pizza che usiamo).
3. Prepara la salsa per la pizza: Tagliare l'aglio in pochi pezzi grossolani. Mettete l'aglio, i pomodori, l'olio d'oliva, l'origano e sale kosher in un frullatore. Frullare fino a quando non sarà completamente combinato. (Utilizzerai circa ⅓ tazza per la pizza; prenota la salsa rimanente e conservala in frigorifero per un massimo di 1 settimana.)
4. Preparare il formaggio: Se usate la mozzarella fresca, tagliatela a pezzetti spessi ¼ di pollice (vedi foto della pizza precotta sopra). Se è una mozzarella fresca incredibilmente acquosa (tutte le marche variano), potresti lasciarla riposare su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità per circa 15 minuti, quindi tamponare la mozzarella con il tovagliolo di carta per rimuovere l'eventuale umidità aggiuntiva.
5. Cuocere la pizza: Quando il forno sarà pronto, spolveriamo la pala della pizza con farina di mais o semola. (Se non disponi di una pala per pizza, puoi utilizzare una teglia senza bordo o il retro di una teglia con bordo. Ma una pala per pizza vale l'investimento!) Stendi l'impasto in un cerchio; Vedere Come stendere l'impasto della pizza per istruzioni. Quindi adagiare delicatamente l'impasto sulla pala della pizza.
6. Distribuire uno strato sottile di salsa per pizza sull'impasto, utilizzando circa ¼ per ⅓ tazza. Aggiungere la mozzarella. Ricoprire con uno strato sottile di parmigiano fresco grattugiato e qualche pizzico di esso sale kosher .
7. Utilizzare la pala per pizza per trasferire con attenzione la pizza sulla piastra preriscaldata pietra per pizza . Cuocere la pizza fino a quando il formaggio e la crosta saranno ben dorati, circa 5-7 minuti in forno (o 1 minuto in una forno per pizze ).
8. Lasciare raffreddare la pizza per un minuto o due prima di aggiungere sopra il basilico (foglie intere, leggermente spezzettate o affettate sottilmente). Tagliatelo a pezzetti e servitelo subito.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Al forno
• Cucina: Italiano
• Dieta: Vegetariano