8 cibi fermentati da provare

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Ecco i migliori cibi fermentati da provare a casa! Questi esperimenti in cucina sono divertenti e deliziosi, dal lievito naturale ai crauti.

Benvenuti alla fermentazione 101! I cibi fermentati sono l’ultima tendenza salutistica: e per una buona ragione. Molti contengono live probiotici , microrganismi vivi che fanno bene alla salute dell'intestino e alla digestione. I cibi fermentati sono divertenti anche per un altro motivo: sono un divertente progetto fai-da-te in cucina! Osservare la fermentazione è come un progetto scientifico: è un processo che preserva il cibo che esiste da secoli.

Cos'è la fermentazione? È un processo in cui microrganismi come lieviti e batteri scompongono gli ingredienti alimentari in altri prodotti, conferendo loro un gusto, un aroma e una consistenza unici. La fermentazione viene utilizzata per produrre bevande come vino e birra e alimenti come yogurt e crauti.

Vuoi provarlo tu stesso? Ecco i nostri migliori cibi fermentati da provare a casa! Alcuni sono migliori per la salute rispetto ad altri, perché contengono più probiotici vivi. Ma Tutto di loro sono divertenti fai-da-te in cucina per sperimentare la magia del processo.

bere con blue curacao

E ora... i nostri migliori cibi fermentati da provare!

Crauti fatti in casa

Il top dei cibi fermentati da provare a casa: i crauti! Non vediamo l'ora di farti vivere la magia della fermentazione attraverso i crauti. I crauti sono prodotti mediante un processo chiamato lattofermentazione. Tutto ciò di cui hai bisogno è sale, verdure e acqua. È facile da preparare, semplice da fermentare e costituisce un'aggiunta davvero salutare e ricca di probiotici a qualsiasi pasto.

Crauti in scatola vs freschi: I crauti in scatola o già pronti che trovi al supermercato non contengono probiotici, perché vengono uccisi durante il processo di inscatolamento! Preparare una ricetta di crauti fatta in casa garantisce che otterrai quei probiotici vivi direttamente nel tuo barattolo.

Pane a lievitazione naturale

Ecco un altro alimento fermentato che tutti dovrebbero provare a preparare una volta: il pane a lievitazione naturale! Preparare il pane a lievitazione naturale fatto in casa è una delle cose più soddisfacenti e trasformative che puoi fare. È più gustoso, più sano e più economico di qualsiasi pane che comprerai al supermercato. Questa ricetta è la nostra guida semplificata per il pane a lievitazione naturale! Contiene passaggi di facile comprensione, un video e una lista di controllo stampabile per assicurarti di essere in grado di padroneggiare il processo.

zuppa vegana

Il pane a lievitazione naturale contiene probiotici vivi? NO! L'impasto viene fermentato dai batteri, ma i probiotici vengono eliminati durante la cottura del pane.

Kombucha

Ecco un altro cibo fermentato preferito da preparare a casa: il kombucha! Negli ultimi anni c’è stata una mania per il kombucha qui negli Stati Uniti. Ma quando io e Alex abbiamo iniziato a berlo, era totalmente di nicchia! Stavamo cercando ricette di bevande salutari e soddisfacenti e il kombucha è esattamente questo. Ha un'acidità vivace che sostituisce il desiderio di soda. Fortunatamente per noi, l’appetito per questa bevanda gassata ha travolto la nazione. Anche se al giorno d'oggi puoi trovarlo facilmente in qualsiasi supermercato, è facile da preparare a casa e molto più economico.

Panna Acida Fatta In Casa

Sapevi che puoi preparare la panna acida fai da te in casa con soli 2 ingredienti? Vivi la magia della fermentazione direttamente nella tua cucina! È un po’ un esperimento in cucina che si traduce in una panna acida estremamente deliziosa: molto più gustosa di quella acquistata in negozio. Che tu abbia finito la panna acida o voglia semplicemente provare un esperimento divertente con i tuoi bambini, vale la pena farlo a casa al 100%! È anche un ottimo modo per utilizzare la panna o il latticello avanzati.

Crème Fraiche fatta in casa

Tutto ciò di cui hai bisogno sono 24 ore per preparare questa versione francese della panna acida: creme fraiche! Questo cibo fermentato aggiunge una ricchezza che non può essere replicata da un sostituto! È come per magia vedere la crème fraiche addensarsi davanti ai tuoi occhi! (Cioè mentre dormi.) Tutto ciò di cui hai bisogno sono 24 ore e un luogo caldo, e puoi crearne uno tuo. È un bel modo per utilizzare la crema avanzata o è perfetto se non riesci a trovare la crème fraiche in negozio e hai 1 giorno di attesa.

Frullato di yogurt greco

Tutti gli alimenti fermentati elencati sopra sono fai da te in cucina e puoi sperimentare la fermentazione a casa. Ma ecco alcuni altri modi per mangiare cibi fermentati che puoi acquistare in negozio! Lo yogurt greco è uno dei modi migliori e più salutari per inserire probiotici vivi nella tua dieta. E quale modo migliore per farlo se non questo cremoso frullato allo yogurt? È miscelato con frutti di bosco e banana per renderlo fruttato e leggermente dolce.

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Miso

Anche il miso è un alimento fermentato! Questa pasta di soia fermentata giapponese è ricca di sostanze nutritive e sapore saporito. Contiene anche probiotici vivi, anche se i benefici per la salute sono compensati dal sodio (lo utilizzerai solo in piccole quantità). Puoi trovare il miso nel corridoio dei cibi internazionali vicino agli ingredienti giapponesi. Poiché il calore può uccidere i probiotici vivi, prova ad aggiungere il miso nelle tue ricette proprio alla fine della cottura.

Prova anche: Pesto Vegano Facile , Spaghetti Soba Veloci , Ramen di miso , O Glassa al miso facile , O Salmone al miso

Tempeh Bacon

Ultima cosa: sapevi che il tempeh è un alimento fermentato? Il tempeh è una torta compressa a base di semi di soia fermentati, solitamente trattata come un sostituto vegetale della carne in cucina. È simile al tofu ma è fermentato e ha un sapore più nocciolato. È davvero delizioso e ottimo da trasformare in bacon per un po' BLT vegano o aggiungendo a a tempeh saltato in padella .

Cucinare il tempeh uccide i probiotici? Per questa fonte , i probiotici vengono uccisi solo all'esterno, purché la temperatura interna non diventi troppo calda.

Altri cibi fermentati? Assicurati di provare kimchi , cavolo fermentato coreano piccante e kefir , una bevanda a base di latte fermentato.

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Nutrizione degli alimenti fermentati

Gli alimenti fermentati possono dare al tuo corpo una dose di salute probiotici , che sono microrganismi vivi cruciali per una sana digestione, afferma il dottor David S. Ludwig, professore di nutrizione presso l'Università Scuola di sanità pubblica di Harvard . Quindi mangiare crauti può contribuire a migliore salute intestinale !

Secondo Linea sanitaria , gli alimenti fermentati sono stati associati anche a numerosi altri effetti positivi sulla salute, tra cui immunità più forte E maggiore disponibilità di nutrienti dopo la digestione.

Crauti fatti in casa

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Prodotto: 1 litro 1X

Descrizione

I crauti fatti in casa sono più facili di quanto pensi! Otterrai benefici probiotici e un progetto fai-da-te in cucina. Ecco come fare i crauti: una guida semplificata.

Ingredienti

Ingredienti

• 1cavolo verde a cespo medio-piccolo (ca3libbre), a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio sale kosher (O1 cucchiainoper libbra)
• ½ cucchiainosemi di cumino

Utensili

• Barattolo di vetro a bocca larga da 1 litro
• Coperchio di fermentazione e peso dell'elica (o pietra di fermentazione, elastico e garza)
• Muddler per cocktail o cucchiaio di legno

Istruzioni

1. Tritare il cavolo . Mettetelo in una ciotola capiente e aggiungete il sale.
2. Prepara le mani! Ecco la parte divertente: massaggia il cavolo con le mani per 8-10 minuti finché il cavolo non si ammorbidisce e viene rilasciata una grande quantità di liquido (il liquido verrà utilizzato nel barattolo durante la fermentazione). La fermentazione non cambia la consistenza del cavolo, quindi dovrai massaggiarlo finché non avrà la consistenza dei crauti. Fai una pausa se le tue mani si stancano! Rimarrai stupito di come un'enorme ciotola di cavolo si trasformi in poche tazze di crauti.
3. Incorporare i semi di cumino. Quindi metti il ​​cavolo condito in un barattolo di vetro da 1 litro, comprimendo il cavolo per riempirlo (usiamo il nostro pestello da cocktail per pressare, ma puoi anche usare un cucchiaio di legno). Per ora lascia il liquido nella ciotola.
4. Versare nel barattolo il liquido rilasciato dal cavolo. Copritelo con il peso dell'elica e il coperchio di fermentazione: questo tiene fermo il cavolo durante la fermentazione per assicurarsi che rimanga immerso. In alternativa, puoi appesantire il cavolo con una pietra di fermentazione e utilizzare un elastico per fissare la garza sopra il coperchio per consentire il flusso d'aria.
5. Metti il ​​barattolo in un luogo buio e a temperatura ambiente per 6-12 giorni. Inizia ad assaggiare i crauti il ​​sesto giorno. Una volta ottenuto un sapore aspro che ti piace, sposta il barattolo nel frigorifero, dove si conserva per diversi mesi. (Troviamo che il nostro sia buono intorno al giorno 7.) Nota: Se noti della muffa sopra i crauti, grattala via e continua a goderti il ​​resto del barattolo! Assicurati che tutto il cavolo sia immerso nell'acqua per evitare la formazione di muffa.

• Categoria: Fai da te
• Metodo: Fermentato
• Cucina: tedesco
• Dieta: Vegano

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