RICETTA KOMBUCHA (FACILE TUTORIAL!) | YUMPULSE

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Come preparare il kombucha? Preparare questa ricetta di kombucha a casa è un po' strano, molto divertente e più economico di quello acquistato in negozio!

Ecco una bevanda fatta in casa preferita da condividere con te: kombucha ! Negli ultimi anni c’è stata una mania per il kombucha qui negli Stati Uniti. Ma quando io e Alex abbiamo iniziato a berlo, era totalmente di nicchia! Stavamo cercando ricette di bevande salutari e soddisfacenti e il kombucha è esattamente questo. Ha un'acidità vivace che sostituisce il desiderio di soda. Fortunatamente per noi, l’appetito per questa bevanda gassata ha travolto la nazione. Anche se al giorno d'oggi puoi trovarlo facilmente in qualsiasi supermercato, è facile da preparare a casa ed è super economico. Ecco la nostra collaudata ricetta del kombucha fatto in casa!

bevande spettrali

Cos'è il kombucha?

E allora È kombucha? Il Kombucha è una bevanda tradizionale cinese e russa ottenuta dalla fermentazione (sì, fermentazione!) del tè zuccherato. Il suo sapore è a metà tra il tè dolce e il sidro duro. Ci sono tutti i tipi di benefici per la salute dichiarati derivanti dal kombucha, che vanno dal miglioramento della digestione all'alleviamento della depressione. Lasceremo i benefici per la salute ai professionisti; qui ti mostreremo il processo vero e proprio per preparare questo gustoso elisir!

Cibi più fermentati? Vai a I migliori alimenti fermentati da provare subito .

Panoramica: i passaggi fondamentali per una ricetta di kombucha

Ecco la panoramica di base di ciò in cui ti troverai con il kombucha! Il processo richiede circa 15 minuti di lavoro manuale il giorno stesso e circa 10 giorni per fermentare. Proprio come con pane a lievitazione naturale , il tuo SCOBY si replica e puoi continuare a produrre lotti di kombucha quasi all'infinito. (Cos’è uno SCOBY? Continua a leggere…)

ricetta muffin con patate dolci

Prepara una grande tazza di tè Aggiungi uno SCOBY	Da 15 a 20 minuti attivi, da 2 a 3 ore senza mani
Fermento	9 giorni di riposo
Bottiglia e carbonato	10 minuti di intervento, 1 giorno di riposo

Cos’è uno SCOBY?

Aspetta, cos'è uno SCOBY. SCOBY è un acronimo che sta per S ymbiotico C cultura IL F B batteri e E est. È una cultura molto simile a un lievito madre e trasforma il tè zuccherato in una bevanda gassata e salutare. Certo, ha un aspetto un po’ inquietante. È viscido e a forma di frittella e sembra un po' una creatura aliena. Ma in breve tempo diventa un amato animale domestico (proprio come con il nostro lievito madre )!

Dove trovare uno SCOBY?

La parte più difficile di una ricetta di kombucha è acquisire uno SCOBY. Abbiamo ricevuto il nostro da un amico. Lo SCOBY raddoppierà le sue dimensioni quasi ogni lotto, quindi puoi dividerlo e condividerlo con gli amici (anche se la nostra lista d'attesa sta diventando lunga!). Quindi, informati sugli amici che producono kombucha o acquistare uno SCOBY online .

Altri fai da te in cucina? Prova il nostro Il miglior pane a lievitazione naturale O Come preparare i crauti !

Come preparare il kombucha (passaggi base)

Dopo aver acquisito uno SCOBY, è abbastanza semplice preparare questa ricetta di kombucha. Ecco cosa devi sapere:

sidecar Hennessy

Giorno 1 Prepara il tè: il primo giorno preparerai il tè zuccherato. Quindi aggiungere lo SCOBY e coprire il barattolo con un tovagliolo di carta e un elastico (in modo che lo SCOBY possa respirare). Posizionalo in un luogo buio e Aspettare . Attendere 9 giorni affinché avvenga la fermentazione.
Giorno 9 Assaggio: dopo 9 giorni, assaggia il kombucha per vedere se è pronto. Dovrebbe avere un sapore piccante e fruttato. Se è ancora troppo dolce, continua a fermentare giorno per giorno per vedere quando è pronto.
Giorno 10+ (bottiglia e fermento): qualunque sia il giorno in cui è pronto, filtra il kombucha e versalo nelle bottiglie. Quindi lasciarlo fermentare per un altro giorno in modo che carbonati. Dopo questo passaggio, è pronto! Una ricetta kombucha croccante, piccante e leggermente gassata.

Spero che tu possa imbatterti in qualcuno che è un produttore di birra kombucha casalingo e che tu possa prendere uno SCOBY da loro. Saluti!

Riutilizzare uno SCOBY

Una volta utilizzato SCOBY nel primo lotto di kombucha, puoi utilizzarlo più e più volte per lotti futuri. Uno SCOBY dura dai 6 ai 9 mesi circa: ma prima puoi sostituirlo con un baby SCOBY.

Cos'è un bambino SCOBY? Noterai che SCOBY cresce di un altro strato durante il processo di fermentazione. Nel corso del tempo, dopo che si sono formati diversi strati e il piccolo SCOBY ha uno spessore di circa 1/2 'a 3/4' di pollice, staccare il piccolo SCOBY. Puoi regalarlo ad un amico, scartarlo o iniziare a utilizzare il nuovo baby SCOBY.

Nota: Se il tuo SCOBY diventa nero o sviluppa muffa, scartalo e ricomincia con uno nuovo.

Questa ricetta del kombucha è...

Vegetariano, vegano, senza glutine, a base vegetale e senza latticini.

grigliato nel mais

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Ricetta Kombucha facile!

Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 10 giorni
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 10 giorni
Prodotto: 1 gallone 1X

Descrizione

Come preparare il kombucha? Preparare questa ricetta di kombucha a casa è un po' strano, molto divertente e più economico di quello acquistato in negozio!

Ingredienti

Scala1x2x3x

1 galloned'acqua
6bustine di tè (noi usiamo tè nero biologico semplice)
1 tazzadi zucchero (preferibilmente biologico)
1SCOBY
1 gallonebarattolo di vetro (abbiamo mangiato un sacco di sottaceti per averne uno)
imbuto
tovagliolo di carta
elastico
cartina di tornasole (facoltativa)

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Portare a ebollizione completa 1 litro d'acqua. Spegni il fuoco, aggiungi 6 bustine di tè e 1 tazza di zucchero. Mescolare per unire.
Lascia raffreddare il tè a temperatura ambiente (circa 2-3 ore). Quindi rimuovere le bustine di tè e riempire un barattolo di vetro da 1 litro.
Fai scorrere delicatamente lo SCOBY sulla parte superiore del tè, inclusa 1 tazza di kombucha dell'ultimo lotto (o il liquido incluso con lo SCOBY).
Coprire il barattolo con carta assorbente e elastico.
Metti il barattolo in un luogo buio e a temperatura ambiente per circa 9 giorni (più o meno lungo a seconda della temperatura, fino a 2 settimane in inverno).
Dopo la fermentazione, assaggia il kombucha per la cottura: dovrebbe avere un sapore piccante e fruttato. Se è ancora troppo dolce, lascialo fermentare per un altro giorno e gustalo di nuovo. All'inizio abbiamo usato la cartina di tornasole per testare: il kombucha fermentato dovrebbe avere un pH compreso tra 3 e 4.
Rimuovere lo SCOBY e metterlo da parte in un contenitore sigillabile con circa 1 tazza di kombucha. (Conserva lo SCOBY in frigorifero per circa 1 settimana; se lo desideri, dividi lo SCOBY su uno strato e forniscilo a un amico in un sacchetto di plastica con abbastanza kombucha da coprire. Quindi ricomincia il processo con lo SCOBY rimanente!)
Versare il kombucha attraverso un colino o un panno per formaggio in barattoli sigillati. Chiudi i barattoli o le bottiglie e rimettili in un luogo caldo e buio. Conservare per 24 ore per consentire al kombucha di carbonatarsi naturalmente. (Non lasciarli per più di 24 ore, poiché la pressione può accumularsi nella bottiglia.)
Quando il kombucha sarà pronto, conservatelo in frigorifero e servitelo freddo. Mantiene fino a 2 settimane in frigorifero.

Categoria: Bere
Metodo: Fermentato
Cucina: N / A