Purè Di Patate Vegano

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Questo purè di patate vegano è perfettamente cremoso e soffice con alcuni semplici trucchi da dispensa! Una perfetta versione vegetale di questo popolare contorno.

Soffice, sognante purè di patate sono dannatamente difficili da realizzare senza l'aiuto di panna, burro e formaggio. Qui a Yumpulse ne abbiamo centinaia ricette vegane . Quindi non preoccuparti: siamo riusciti a padroneggiare per te la versione vegana di questo classico! Questo purè di patate vegano è leggero, soffice e appagante e allo stesso tempo 100% vegetale. Ecco come realizzarli!

Prima di tutto: scegli le patate dorate dello Yukon.

La scelta della patata qui è importante. Perché? Tutto si riduce alla trama. Ecco dovresti usa le patate dorate dello Yukon, etichettate anche come patate gialle nel negozio di alimentari. Ecco perché dovresti scegliere Yukon Gold per il purè di patate vegano:

• Patate color ruggine può avere un sapore piuttosto insipido e piatto. Queste patate hanno una consistenza che può essere un po' farinosa e il sapore nel complesso è un po' insipido. Se scegli patate color ruggine al 100% per purè di patate vegano, il sapore diminuisce perché non ci sono latticini che trasportano il sapore.
• Patate Yukon Gold (gialle). sono più burrosi e ricchi. Certo, non hanno un sapore così non stagionato. Ma la polpa gialla della patata dorata dello Yukon è più robusta e il sapore burroso aiuta a compensare la mancanza di latticini.

Altre ricette con le patate? Vai al nostro Le migliori ricette di patate (O Ricette vegane di patate ).

Usa una miscela di olio d'oliva e olio di cocco.

Alex e io cerchiamo di non usare il burro vegano nelle nostre ricette, se possibile. Alcuni marchi possono essere piuttosto elaborati e nella nostra mente non sono così puri come un alimento intero. (Abbiamo scoperto che era assolutamente essenziale per il burro Biscotti e sughi vegani …una consolazione per noi andava bene!)

Abbiamo modificato questa ricetta utilizzando solo olio d'oliva, ma il sapore era ancora un po' piatto. La soluzione? Aggiungi un po’ di olio di cocco all’oliva! Olio di cocco aggiunge una cremosità e una leggera dolcezza che manca al solo olio d'oliva. Usiamo spesso entrambi nella nostra dispensa, quindi è stata una combinazione vincente.

Salta il latte vegetale per il purè di patate vegano.

In cottura vegana ti affidi al latte vegetale come alimento, come mandorle, avena o soia. Ma nel purè di patate vegano? Non necessario! Testando questa ricetta, abbiamo scoperto che il latte vegetale fa poco per la consistenza delle patate. Poiché è piuttosto acquoso, non aggiunge alcuna ricchezza.

Tutto ciò di cui hai bisogno in questa ricetta è l'olio d'oliva e l'olio di cocco. Ma un appunto: risparmierete un po’ di acqua di cottura delle patate quando scolate le patate. Puoi aggiungere pezzetti di questa acqua amidacea alle patate se non ottieni la consistenza corretta. Ma attenzione! Se ne aggiungi troppo, le patate diventano stranamente impregnate d'acqua. Quindi procedi con cautela. Non avevamo bisogno dell'acqua di patate, ma dipende dalle patate e dal tempo esatto di cottura che usi.

Questo purè di patate costituisce uno strato cremoso per la torta di pastore vegana.

Provali in Shepherd's Pie!

Questo purè di patate vegano è il protagonista della nostra Torta del pastore vegana , un capolavoro della cucina casalinga a base vegetale. Anche se la preparazione di questa ricetta richiede più di 1 ora, ne vale assolutamente la pena una volta assaggiato il prodotto finale. È fantastico per i fine settimana, i giorni liberi o le cene. Il ripieno saporito presenta un sugo denso e una miriade di verdure, il tutto tenuto insieme da questo purè di patate vegano. Lo consigliamo vivamente!

ricette di contorni di verdure

Modi per servire il purè di patate vegano

Naturalmente, queste patate funzionano anche come delizioso alimento intero a base vegetale ( WFPB ) contorno da abbinare praticamente a tutto. Ecco alcuni modi per servirli:

• Con sugo: Completare con il nostro Il miglior sugo vegano O Sugo Di Funghi Vegano . (Perfetto per Ringraziamento !)
• Con polpette: Polpette e sugo vegani sarebbe fantastico con un contorno di questo mosto. (E se mangi un po' di latticini... prova i nostri Il miglior polpettone vegetariano .)
• Caricateli: guarnite con erba cipollina, Panna Acida Vegana , E Pancetta Ai Funghi . Sì, per favore!

La ricetta del purè di patate vegano è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Purè Di Patate Vegano

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 6 1X

Descrizione

Questo purè di patate vegano è perfettamente cremoso e soffice con alcuni semplici trucchi da dispensa! Una perfetta versione vegetale di questo famoso contorno.

Ingredienti

• 2libbre di patate Yukon gold (patate gialle)*
• 6 cucchiaiolio d'oliva
• 2 cucchiai olio di cocco raffinato
• 3spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati
• Erba cipollina tritata finemente, per guarnire
• Pepe nero, per guarnire
• Sale kosher

Istruzioni

1. Sbucciare e tagliare grossolanamente le patate in pezzi da 2 pollici. (Facoltativamente, puoi evitare di sbucciare se ti piace il purè di patate con la buccia come facciamo noi!)
2. Metti le patate in una pentola capiente e copri con 1 pollice di acqua fredda. Mescolare ½ cucchiaio sale kosher . Portare a ebollizione.
3. Una volta bollito, cuocere fino a quando saranno teneri, circa 10-15 minuti, a seconda della dimensione delle patate (bucare un pezzo di patata con una forchetta per valutare la cottura). Scolatele e tenete da parte un po' di acqua di cottura delle patate.
4. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una piccola casseruola a fuoco basso. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti finché non diventano fragranti. Scartare l'aglio.
5. Riporta le patate nella pentola. Aggiungere l'olio infuso all'aglio, l'olio di cocco, ½ cucchiaino sale kosher e abbondante pepe macinato fresco. Schiacciare con a schiacciapatate fino al raggiungimento della consistenza desiderata. (Se ritieni che le patate siano troppo secche, puoi aggiungere un piccolo filo di acqua di patate amidacea. Fai solo attenzione a non aggiungerne troppa altrimenti la consistenza diventerà impregnata d'acqua.)

Note

*Importante: assicurati di procurarti l'oro dello Yukon, a volte etichettato come patate gialle. Hanno la giusta consistenza cremosa e il sapore burroso che non otterrai da un Russet.

• Categoria: Contorno
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Vegano

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