Salmone toscano cremoso

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Stupisci tutti con questo cremoso Salmone Toscano! Potrebbe essere semplicemente la migliore ricetta di salmone di sempre, realizzata in soli 30 minuti.

Ci sono ricette con salmone e poi c'è Questo salmone toscano cremoso . Potrebbe portare ad alcune proposte di matrimonio, motivo per cui ci piace anche chiamarlo Marry Me Salmon! Il tenero pesce è immerso in una deliziosa salsa di panna con aglio, pomodori secchi, spinaci e capperi, rendendo ogni boccone luminoso, salato e lussuoso. Ha un sapore da ristorante, ma è facile da preparare a casa in soli 30 minuti. Onestamente, potrebbe essere la migliore ricetta di salmone che abbiamo realizzato!

tequila alla limonata

Ingredienti della ricetta del salmone toscano

Non esageriamo quando diciamo che questa è una delle migliori ricette di salmone che abbiamo realizzato. Molti amici e parenti l'hanno provato e non riescono a smettere di delirare, quindi chiedi subito la ricetta! Questo è quello che tiriamo fuori per stupire alle cene e per intrattenere. Ogni ingrediente qui racchiude un tocco di sapore, quindi nessuna sostituzione. Ecco cosa ti servirà:

• Proteine: filetti di salmone, con la pelle e spessi da 1 a 1 ½ pollice
• Dispensa:Olio d'oliva, aglio in polvere, sale, pepe
• Latticini: burro salato, latte, panna, parmigiano
• Ingredienti freschi:Aglio, spinaci, limone (per guarnire)
• Ingredienti speciali: Pomodori secchi al sole , capperi

L’acquisto di salmone di alta qualità è fondamentale

La cosa più importante per un'ottima ricetta al salmone è un acquistare filetti di salmone di alta qualità . Il salmone di qualità inferiore può avere un sapore molto di pesce e una consistenza pastosa. Può anche avere molta sostanza bianca (chiamata albumina ) quando sarà cotto. Sebbene non sia dannoso, non sembra appetitoso! Ecco cosa sapere quando acquisti il ​​salmone:

• I filetti spessi da 1 a 1 1/2 pollici sono buoni per questa ricetta; potresti trovarlo etichettato come taglio centrale nel negozio. I filetti più spessi possono richiedere più tempo per cuocere e sono leggermente più difficili da friggere in padella poiché possono annerirsi prima di essere cotti all'interno.
• Cerca il salmone selvatico. Il pesce selvatico catturato nel tuo paese è solitamente una scelta sostenibile. (Ci sono anche opzioni di qualità in aziende agricole ben regolamentate; vedi Guida per il consumatore di orologi di pesce .)
• Acquista salmone fresco. Il salmone fresco dal banco del pesce di solito ha il sapore migliore. Il congelato può funzionare, ma cerca di trovare salmone congelato della massima qualità. Evita i sacchetti di grandi dimensioni, che contengono filetti più sottili che possono avere un sapore di pesce.

Evitando le cose bianche

Hai mai notato la sostanza bianca che trasuda dalla superficie di alcune ricette di salmone durante la cottura? È una proteina coagulata che filtra in superficie chiamata albumina . L'importo di l'albumina varia a seconda del pesce . Abbiamo acquistato alcune varietà di salmone che contengono poca o nessuna albumina una volta cotte, ma altre che la fanno fuoriuscire costantemente.

mulo mezcal

C’è una cosa che abbiamo scoperto che aiuta: mettere in salamoia il salmone. In un test affiancato abbiamo riscontrato che aiuta a ridurre l'albumina in due filetti simili. (Tieni presente che non ha ridotto tutta l'albumina, quindi per ridurla completamente devi trovare un negozio di alimentari o un'altra fonte di salmone che non contenga parti bianche in modo affidabile.) Ecco cosa fare:

• In un piatto grande e poco profondo, sbatti insieme 4 tazze di acqua a temperatura ambiente e 3 cucchiai sale kosher fino allo scioglimento.
• Metti il ​​salmone nell'acqua e attendi 15 minuti.

Preparare il salmone toscano per una folla

Questa ricetta al salmone toscano è perfetta per stupire gli ospiti, che si tratti di una cena o di una vacanza Natale O San Valentino . È scottato in padella, quindi puoi cucinare tutti i filetti che si adattano a una padella grande. Se vuoi aumentare la dimensione della porzione di questa ricetta per servire una folla, puoi farlo in due modi:

• Scottare il salmone in padella in lotti. Scottare una doppia versione del salmone in lotti.
• Cuocere il salmone. Usa il metodo in questo Ricetta salmone al forno , ma condisci con le quantità di aglio in polvere, sale e pepe indicate nella ricetta seguente. Per una superficie croccante simile alla cottura in padella, cuocere per 2 minuti alla fine del tempo di cottura.
• Preparare una grande quantità di salsa in una padella, quindi versarla su ogni filetto. Se necessario, scaldare nuovamente il salmone, quindi ricoprirlo con la salsa cremosa prima di servire.

Stoccaggio rimanente

Questa ricetta al salmone toscano si conserva bene, se finisci per avere degli avanzi! (Lo facciamo raramente.) Conservare in un contenitore sigillato per un massimo di 3 giorni, refrigerato. Riscaldare in una padella a fuoco medio fino a quando non sarà completamente riscaldato. Se la salsa dovesse asciugarsi aggiungete un goccio di latte o panna oppure una noce di burro.

Altre ricette con il salmone

Il salmone è sempre un successo da queste parti! Eccone alcuni altri ricette con salmone per godere:

ricetta carote saltate

• Vuoi le basi del salmone? Provalo scottato in padella , marinato , alla griglia , in camicia , O alla griglia .
• Fare Salmone affumicato O Salmone rosso .
• Prova il più semplice Salmone al limone .
• Mescolalo in Tacos al salmone , Hamburger Di Salmone , O Insalata Caesar di salmone .
• Prova un Ciotola per scricchiolio di riso al salmone , Miele Aglio Salmone , Salmone al miso , O Salmone allo zucchero di canna .

Salmone al forno facile

Salmone rosso facile

Ciotola per scricchiolio di riso al salmone

35 ricette facili al salmone

Questa ricetta del salmone toscano è…

Senza glutine e pescatariano.

Salmone toscano cremoso

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Stupisci tutti con questo cremoso Salmone Toscano! Potrebbe essere semplicemente la migliore ricetta di salmone di sempre, realizzata in soli 30 minuti.

Ingredienti

• 1 1/2libbre o4Filetti di salmone (6 once), se possibile pescato in natura,Di1A1 1/2pollici di spessore
• 1 ¼ cucchiaino sale kosher , diviso
• ½ cucchiainoaglio in polvere
• Pepe nero macinato fresco
• 3 cucchiaiolio d'oliva
• 2 cucchiaiburro salato
• 2spicchi d'aglio, tritati finemente
• ¼ di tazzapomodori secchi tritati al sole
• 2 cucchiaicapperi, scolati
• ¾ tazzapanna pesante
• ¼ di tazzalatte
• 2 tazzespinaci novelli, confezionati senza stringere
• Parmigiano grattugiato, per servire
• 2spicchi di limone, per servire

Istruzioni

1. Lascia che il salmone raggiunga la temperatura ambiente per 15 minuti (o mettilo in salamoia*). Asciugare il salmone con un canovaccio pulito. Strofinarlo generosamente con olio d'oliva e cospargerlo con 1 cucchiaino di sale kosher , l'aglio in polvere e qualche macinata di pepe nero.
2. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere la pelle del salmone rivolta verso l'alto e cuocere per 3-5 minuti fino a cottura circa a metà del centro della parte più spessa del salmone.
3. Ridurre a fuoco medio e girare il salmone (una spatola da pesce facilita il lavoro). Inclina leggermente la padella verso il basso e versa rapidamente il sugo della padella sulla parte superiore del pesce alcune volte. Cuocere per 4-5 minuti, versando continuamente i succhi sul salmone. Cuocere fino a quando saranno teneri e rosati al centro (la temperatura interna dovrebbe essere compresa tra 125 e 130°F al centro quando viene rimossa).
4. Rimuovi il salmone in un piatto e mettilo da parte.Scolare la padella da eventuali liquidi e asciugarla rapidamente con un tovagliolo di carta.
5. Mettete la padella sul fuoco basso e fate sciogliere il burro. Quindi aggiungere l'aglio e i pomodori secchi e cuocere da 30 secondi a 1 minuto fino a quando l'aglio sarà leggermente dorato e profumato. Aggiungere i capperi, la panna, il latte e il restante ¼ di cucchiaino sale kosher . Cuocere a fuoco lento per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto e raschiando i pezzetti marroni dal fondo della padella. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino ad appassimento, circa 1 minuto, quindi rimettere il salmone nella padella e scaldarlo per 2 minuti, versando la salsa sul salmone.
6. Servire conditi con la salsa e il parmigiano grattugiato.

Note

*Per contribuire a ridurre la sostanza bianca (albumina) che può fuoriuscire dal salmone durante la cottura, consigliamo di mettere il salmone in salamoia per portarlo a temperatura ambiente. In un piatto grande e poco profondo, sbatti insieme 4 tazze di acqua a temperatura ambiente e 3 cucchiai sale kosher fino allo scioglimento. Metti il ​​salmone nell'acqua e attendi 15 minuti.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Frutti di mare
• Dieta: Vegetariano