Salmone allo zucchero di canna

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Questa ricetta di salmone allo zucchero di canna presenta una glassa saporita che porta questo pesce al livello successivo! Un'idea ideale per una cena facile e veloce.

Puntiamo sempre a qualcosa di più idee per cene facili e veloci e questo è uno da aggiungere ai segnalibri per ripeterlo. Salmone allo zucchero di canna è semplice e si prepara velocemente con pochi ingredienti che abbiamo in dispensa! È un trucco divertente da preparare per un pasto settimanale o per un momento di intrattenimento, e si realizza in un lampo. Cottura alla griglia il salmone lo rende ancora più veloce della cottura in forno e forma una superficie croccante caramellata.

Ingredienti nel salmone di zucchero di canna

Questa ricetta di salmone allo zucchero di canna presenta una semplice glassa con zucchero di canna, senape di Digione e condimenti. Si basa sul concetto di mescolare semplicemente parti uguali di zucchero di canna e senape e dipingerli sul salmone. Abbiamo adattato il concetto con alcune modifiche per far risaltare davvero i sapori. Gli ingredienti per questo salmone glassato allo zucchero di canna sono:

• Filetti di salmone, se possibile pescato in natura
• Zucchero di canna
• Senape di Digione
• Olio d'oliva
• Cipolla e aglio in polvere
• Sale e pepe

Consigli per l'acquisto del salmone

Trovare un pezzo di pesce di qualità è la chiave per il salmone allo zucchero di canna e il salmone che puoi trovare nel negozio varia notevolmente. I filetti di qualità inferiore possono avere un sapore molto di pesce e una consistenza pastosa, o trasudare molta sostanza bianca (chiamata albumina ) una volta cotti. È commestibile e non dannoso, ma non ha un aspetto appetitoso! Ecco cosa sapere quando acquisti il ​​salmone:

• I filetti spessi da 1 a 1 1/2 pollice sono utili per questa ricetta; potresti trovarlo etichettato come taglio centrale nel negozio. Prova a trovare qualcosa che assomigli ai filetti in questa foto.
• Acquista salmone fresco. Il salmone fresco dal banco del pesce di solito ha il sapore migliore. Il salmone surgelato può funzionare, ma cerca di trovare salmone congelato della massima qualità: evita quei sacchetti di grandi dimensioni economiche (abbiamo scoperto che questo tipo può essere più sottile e avere un sapore di pesce).
• Cerca il salmone selvatico. Il pesce selvatico catturato nel tuo paese è solitamente una scelta sostenibile. (Ci sono anche opzioni di qualità in aziende agricole ben regolamentate; vedi Guida per il consumatore di orologi di pesce .)

Come preparare il salmone allo zucchero di canna

Questa ricetta del salmone allo zucchero di canna è facile e veloce, anche perché utilizza una tecnica di cottura veloce: la grigliata! Salmone alla griglia è efficace perché salta il tempo di preriscaldamento del forno e il pesce cuoce in 5-10 minuti. Ecco alcuni suggerimenti per cuocere alla griglia il salmone con zucchero di canna:

• Lasciare che il salmone raggiunga la temperatura ambiente prima della cottura. L'operazione può richiedere circa 20 minuti, ma è importante. Se il salmone è troppo freddo quando viene applicato il calore, la parte esterna può cuocere molto più velocemente dell'interno. Questo la rende dorata all'esterno ma ancora fredda all'interno.
• Ricordatevi che lo spessore determina il tempo di cottura. Il salmone molto sottile può essere cotto alla griglia in soli 5 minuti, ma per questa ricetta consigliamo un pezzo più spesso. Il salmone da 1 pollice impiega dagli 8 agli 11 minuti per cuocere alla griglia.
• Tieni d'occhio la griglia! Il salmone può passare dal rosa al marrone molto rapidamente nella griglia:. Non allontanarti troppo, soprattutto alla fine della cottura!

Come sapere quando il salmone è pronto

Il modo migliore per sapere quando il salmone è pronto è usare un termometro per alimenti! La temperatura interna del pesce dovrebbe misurare tra 125 e 130 ° F nella parte più spessa del salmone. Il pesce continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dal fuoco. Per garantire la massima sicurezza, la temperatura consigliata dalla FDA per i frutti di mare è di 145°F o ben cotti.

Non hai un termometro per alimenti? Puoi usare segnali visivi. Cuocere fino a quando il pesce sarà appena tenero e rosa al centro; dovrà sfaldarsi anche con la forchetta. È facile cuocere troppo il salmone, quindi il modo migliore per misurarlo è con un termometro.

Oppure prova il salmone grigliato allo zucchero di canna

Puoi anche preparare questa ricetta di salmone con zucchero di canna come salmone grigliato! In estate, è il nostro modo preferito per farlo. Utilizzare il metodo da questo Salmone grigliato marinato per trasformare questa ricetta effettuando le seguenti operazioni:

• Prepara la glassa come indicato nel ricetta qui sotto .
• Metti il ​​salmone in un piatto grande o in un contenitore con la pelle rivolta verso l'alto e versa la glassa di zucchero di canna. Marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
• Metti il ​​salmone su una teglia. Spennellare abbondantemente con la marinata e scartare la marinata rimanente. Cospargere con il sale kosher (diviso tra i filetti) e pepe macinato fresco.
• Grigliare il salmone a fuoco indiretto con la pelle rivolta verso l'alto per 3-5 minuti, fino a quando compaiono i segni della griglia e non si stacca dalle griglie. Capovolgi e cuoci altri 2-5 minuti, a seconda dello spessore del salmone, fino a quando diventa friabile e appena rosa nella parte più spessa e la temperatura interna è compresa tra 125 e 130 ° F. Lasciare riposare qualche minuto, quindi servire.

Altre ricette con il salmone

E questo è tutto! Fateci sapere cosa ne pensate di questa ricetta di salmone glassato allo zucchero di canna nei commenti qui sotto. Hai bisogno di più ispirazione? Eccone alcuni altri ricette con salmone ti potrebbe piacere:

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Questa ricetta di salmone glassato allo zucchero di canna è…

Senza latticini e senza glutine.

Salmone allo zucchero di canna

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Descrizione

Questa ricetta di salmone allo zucchero di canna presenta una glassa saporita che porta questo pesce al livello successivo! Un'idea ideale per una cena facile e veloce.

Ingredienti

• 1 1/2libbre o 4 filetti di salmone (6 once), se possibile pescato in natura
• ¾ cucchiaino sale kosher
• Pepe nero appena macinato
• ¼ di tazzazucchero di canna chiaro, ben confezionato
• 2 cucchiaiSenape di Digione
• ½ cucchiaioolio d'oliva
• ½ cucchiaioacqua calda
• ¼ cucchiainopolvere di cipolla
• ¼ cucchiainoaglio in polvere

Istruzioni

1. Per ottenere i migliori risultati, lasciare che il salmone raggiunga la temperatura ambiente prima di preparare la ricetta (circa 20 minuti).
2. Disporre un grande foglio di carta stagnola su una teglia e spennellarlo con olio d'oliva. Asciugare ogni pezzo di salmone e posizionarlo sulla pellicola con la pelle rivolta verso il basso. Cospargere il salmone con il sale kosher equamente diviso tra i filetti.
3. In una ciotola media, mescolare insieme lo zucchero di canna chiaro, la senape di Digione, l'olio d'oliva, l'acqua, la cipolla in polvere e l'aglio in polvere. Usa un pennello da cucina per applicare la glassa sulla parte superiore del salmone. Aggiungere qualche macinata di pepe nero macinato fresco.
4. Cuocere alla griglia (se possibile su una griglia centrale) per circa 8-11 minuti per un salmone spesso 1 pollice, finché non diventa tenero e rosa al centro (la temperatura interna dovrebbe essere compresa tra 125 e 130 ° F al centro). Cuocere per circa 5 minuti per un salmone molto sottile. Tenetelo d'occhio perché può scurirsi velocemente. Servire immediatamente.