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Non mangi riso o stai cercando di aggirare una restrizione dietetica? Ecco le migliori idee per un sostituto del riso da utilizzare in cucina.
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Cerchi un sostituto del riso per la tua dieta? Il riso è un cereale base in molte culture del mondo. È considerato un cereale integrale sano e riso integrale in particolare ha molti nutrienti e fibre. (Vedere Riso integrale vs riso bianco per saperne di più.) Ma stai cercando di cambiare la tua routine del riso o desideri un'opzione a basso contenuto di carboidrati? Ecco alcune delle migliori opzioni sostitutive del riso da includere nella tua dieta, senza glutine e altrimenti.
Il miglior sostituto del riso
1. Quinoa (senza glutine)
Il miglior sostituto del riso? Quinoa! La quinoa è un cereale integrale senza glutine che contiene più proteine e fibre del riso. 1 tazza di quinoa cotta contiene 8 grammi di proteine e 5 grammi di fibre. Ciò significa:
- Proteine: la quinoa contiene 1,6 volte più proteine della quinoa riso integrale e il doppio di quello del riso bianco.
- Fibra: la quinoa contiene 1,5 volte più fibre della quinoa riso integrale (il riso bianco non ha praticamente fibre).
Anche la quinoa è a alimenti a basso indice glicemico (IG). , il che significa che ha poco effetto sui livelli di zucchero nel sangue. Questo lo rende più adatto alle persone con diabete. Riso integrale è un alimento con IG medio e il riso bianco è un alimento con IG alto. Leggi di più su Quinoa contro riso .
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2. Riso al cavolfiore (senza glutine)
Il riso al cavolfiore è un altro popolare sostituto del riso. Che cos'è? È un cavolfiore tagliato a pezzetti, con una consistenza che ricorda il riso. Puoi preparare il tuo riso al cavolfiore o acquistarlo congelato. Il riso al cavolfiore ha meno calorie e carboidrati del riso. 1 tazza di riso al cavolfiore cotto ha 25 calorie e 5 grammi di carboidrati, contro 1 tazza di riso bianco cotto ha 200 calorie e 45 grammi di carboidrati ( fonte ). Alcuni contro del riso al cavolfiore? Non è saziante come il riso e ad alcune persone non piace il sapore.
Ricetta: Ecco come preparare il riso al cavolfiore:
- Tritare 1 cavolfiore a testa media in cimette grandi (per un totale di 6-7 tazze).
- Metti metà delle cimette nella ciotola di un robot da cucina e frulla fino a quando il cavolfiore sarà completamente tritato e assomiglierà a chicchi di riso. Rimuovi il riso in una ciotola e lavora il resto del cavolfiore.
- Cuocere il riso: scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete il riso al cavolfiore e qualche pizzicotto sale kosher e cuocere fino a quando non sarà riscaldato, circa 5 minuti.
3. Riso alle lenticchie (senza glutine)
Un altro sostituto del riso? Riso di lenticchie! Il riso di lenticchie è un nuovo prodotto che sta guadagnando terreno qui negli Stati Uniti. Il riso lenticchie contiene 5 volte più fibre e 2 volte più proteine del tradizionale riso bianco. Non puoi preparare il riso alle lenticchie in casa. Abbiamo trovato il nostro nel nostro negozio di alimentari locale oppure puoi acquistare il riso di lenticchie online.
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4. Farro (cereali integrali)
Ecco un sostituto del riso che è un cereale integrale sano: il farro! Farro è un antico grano intero che può essere utilizzato come alternativa al riso o alla pasta. Ha una consistenza gommosa e un sapore di nocciola simile all'orzo, ma cuoce molto più velocemente. 1 tazza di farro cotto contiene 220 calorie, 47 grammi di carboidrati, 8 grammi di proteine e 6 grammi di fibre ( fonte ).
Ricette: Ecco Come fare il farro O Farro istantaneo in pentola .
5. Freekah (cereali integrali)
Freekah è un cereale antico originario del Medio Oriente. Simile al grano bulgur, proviene dalla pianta del grano duro, raccolta quando il grano è verde. Freekah è gommoso con un sapore leggermente affumicato. 1 tazza cotta gratiskah ha 202 calorie, 45 grammi di carboidrati, 7,5 grammi di proteine e 11 grammi di fibre ( fonte ).
Ricette: Ecco Come fare Freekah .
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