Zuppa di zucca ghianda

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Questa zuppa di zucca e ghianda al curry è saporita e accogliente, speziata con curry in polvere, garam masala e cumino e condita con latte di cocco.

Chiamando tutta la zucca invernale! Sta per arrivare la primavera qui in Indiana e la nostra dispensa è piena di varietà casuali di zucche che abbiamo raccolto dal mercato per tutto l'inverno. Non vediamo l’ora di tirare fuori prodotti primaverili come germogli di piselli e asparagi, ma non è così abbastanza ancora quella volta. Ecco una ricetta per chiunque di voi voglia usare un po’ di zucca nella dispensa prima che arrivi la primavera: zuppa di zucca ghianda al curry! Ed è così, così delizioso.

Come preparare la zuppa di zucca ghianda

Questa zuppa di zucca ghianda è abbastanza semplice da preparare, anche se ci vuole un po' di tempo per arrostirla! Per arrostire la zucca, tagliatela a metà e privatela dei semi con un cucchiaio. Spennellare con olio d'oliva e cospargere con sale kosher e posizionatelo su una teglia ricoperta di carta da forno. Quindi arrostire fino a quando sarà tenero, circa 30-45 minuti.

Preriscaldare il forno a 450 ° F. Tagliare la zucca a metà ed eliminare i semi. Spennellate con olio d'oliva e cospargete sale kosher . Arrostire finché sono teneri, circa 35-45 minuti. Quindi rimuovere la polpa dalla pelle e utilizzare un frullatore o un robot da cucina per ridurla a purea. Se avete a portata di mano una purea di zucca, potete sostituirla anche con quella (5 tazze). Oppure potresti usare una purea di patate dolci per trasformarla in una zuppa di patate dolci al curry!

Questa zuppa di zucca ghianda è condita con spezie al curry (curry in polvere, garam masala e cumino), mescolata con un po' di latte di cocco e guarnita con quinoa croccante e pepitas per guarnire. Era la portata principale perfetta per una serata rilassante, con la giusta quantità di spezie, complessità e calore. Lo abbiamo servito con chapati integrale e un'insalata di contorno. Devo dirlo (e il quinoa croccante topping) sono tra i miei preferiti usciti dalla nostra cucina quest'anno. Conosci quelle ricette che sono speciali non solo per il gusto ma per la meravigliosa compagnia con cui sono state gustate? Questo è uno di quelli.

Se lo si desidera, guarnire la zuppa di zucca ghianda con granola croccante di quinoa

come preparare la bevanda acida midori

Stai cercando ricette con la zucca?

Questa ricetta per la zuppa di zucca ghianda al curry è uno dei nostri modi preferiti per utilizzare la zucca ghianda; ecco alcune altre ricette con la zucca che amiamo:

• Zucca ghianda ripiena istantanea in pentola con noci pecan
• Patatine fritte di zucca Delicata arrosto
• Spaghetti Zucchine Mac E Formaggio
• Zucca butternut arrostita con cipolle sottaceto
• Zuppa vegana di zucca butternut con condimento Za'atar
• Zucca delicata ripiena di fagioli neri chipotle
• Zucca ghianda arrostita con ripieno di pistacchi di riso selvatico
• Incredibile Spaghetti Squash Pad Thai
• Chips di zucca al forno

Stai cercando ricette per zuppe?

Le ricette di zuppe sono alcune delle nostre cene preferite! Oltre a questa zuppa di zucca, ecco alcune delle nostre preferite:

• Peperoncino vegano Crockpot
• Abbondante stufato vegano con lenticchie germogliate
• Zuppa di lenticchie e zucca
• Spezzatino Di Lenticchie Carciofi Toscani
• Zuppa cremosa di porri
• Curry Di Cavolfiore Al Pomodoro E Cocco
• Zuppa Italiana con Gnocchi e Verdure
• Zuppa Di Verdure Dorate
• Zuppa istantanea di riso selvatico in pentola
• Zuppa Di Pomodoro Basilico Con Gnocchi Di Ricotta
• Zuppa cremosa di pomodoro

Imparentato: Prova a utilizzare il nostro Brodo Vegetale Fatto In Casa per questa ricetta!

Questa ricetta è…

Questa ricetta di zuppa di zucca ghianda al curry è vegetariana, senza glutine, vegana, a base vegetale e senza latticini.

Zuppa di zucca ghianda al curry

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora
• Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
• Prodotto: 6 1X

Descrizione

Questa zuppa di zucca e ghianda al curry è saporita e accogliente, speziata con curry in polvere, garam masala e cumino e condita con latte di cocco.

Ingredienti

• 4libbre di zucca intera (o5 tazzepurea di zucca*)
• 2scalogno
• 1 cucchiaio e mezzoolio d'oliva, più altro per condire
• 2 cucchiaipolvere di curry
• 1 cucchiaiogaram masala
• 1 cucchiainocumino
• 1/4A1/2cucchiaino di pepe di Cayenna (a seconda della tolleranza alle spezie)
• 1 cucchiaino sale kosher
• 1 litro brodo vegetale
• 1 tazzalatte di cocco
• Coriandolo fresco, per guarnire
• Quinoa croccante (facoltativo), per guarnire

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 450 ° F.
2. Arrostire e ridurre in purea la zucca di ghianda: tagliare a metà ciascuna zucca di ghianda. Usando un cucchiaio, raschiare i semi. Foderare una teglia con carta da forno, adagiare la zucca sulla teglia e irrorare con olio d'oliva i lati tagliati, quindi cospargere con sale kosher e pepe. Girare la teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso e arrostire fino a quando saranno teneri, circa 35-40 minuti. Quando la zucca è pronta e abbastanza fredda da poter essere maneggiata, rimuovere la polpa dalla pelle. Quindi utilizzare un frullatore ad immersione, un frullatore o un robot da cucina per frullarlo. Misura 5 tazze.
3. Tritare gli scalogni. In una pentola capiente, aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere gli scalogni e farli rosolare per 2 o 3 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
4. Incorporare il curry in polvere, il garam masala, il cumino e il pepe di Cayenna per ricoprire lo scalogno. Quindi aggiungere la purea di zucca (5 tazze), brodo vegetale E sale kosher . Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Mescolare 1 tazza di latte di cocco. Assaggia e aggiusta i condimenti come desideri. Servire con coriandolo fresco tritato, un filo di latte di cocco extra e quinoa croccante opzionale.

Note

*In questo caso potresti anche sostituire la zucca con patate dolci arrostite e frullate; non l'abbiamo provato ma probabilmente sarebbe altrettanto gustoso.

• Categoria: Minestra
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Ispirazione indiana