Zuppa di lenticchie e zucca

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buccia di mais grigliata

Questa sostanziosa zuppa di lenticchie e zucca è una zuppa superfood densa e confortante, con lenticchie, cavoli e porri.

Pronti per la zuppa superfood più accogliente e confortante? Questa zuppa di lenticchie e zucca ha il sapore di una ciotola di sole. È pieno zeppo di ingredienti sani, belli e colorati e ha un sapore sorprendentemente più delizioso di quanto potresti immaginare dagli ingredienti umili. L'uso dei porri conferisce complessità al corpo della zuppa. L'unica parte di questa zuppa superfood che richiede un po' di tempo è tagliare le verdure. Puoi usarlo per esercitare le tue abilità con il coltello - e di seguito abbiamo elencato alcuni risparmiatori di tempo! Continua a leggere per la ricetta della zuppa di lenticchie e zucca.

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Come preparare la zuppa di lenticchie e zucca

Questa zuppa di lenticchie e zucca è piena di cibi ricchi di sostanze nutritive come lenticchie, zucca, porri e Bietole . È anche molto, molto gustoso: riceve recensioni entusiastiche da amici e familiari. In effetti, potrebbe rivaleggiare con il nostro preferito attuale, Zuppa di fagioli bianchi all'italiana . È perfetto per un ambiente accogliente cena autunnale o un pranzo caldo per un pomeriggio freddo.

L'unica parte che richiede tempo in questa ricetta di zuppa è il tritare. Richiede un bel trito di verdure: aglio, carota, porro, zucca e cavolo riccio. Per risparmiare tempo, potresti tagliare tutte le verdure in anticipo e metterle in frigorifero fino alla preparazione della zuppa: in questo modo il pasto potrebbe durare 30 minuti. Un'altra opzione è quella di utilizzare la zucca butternut congelata a cubetti, che può far risparmiare un bel po' di tempo.

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Come tagliare la zucca butternut

La parte più difficile della preparazione di questa zuppa di lenticchie e zucca è tagliare la zucca! Come tagliare la zucca butternut? Ecco cosa facciamo io e Alex: prima tagliamo la parte superiore della zucca, poi l'intero collo dritto della zucca. Sbucciatela e sbucciate la base rotonda. Tagliate la base a metà ed eliminate i semi da ciascuna metà con un cucchiaio. Tagliate il collo a listarelle e poi a cubetti. Fate poi lo stesso con la parte inferiore arrotondata della zucca: tagliatela a listarelle e poi a cubetti. Una volta che sai come tagliare la zucca, è un gioco da ragazzi preparare questa semplice ricetta per la zuppa di lenticchie! Guarda il video qui sotto per vederci in azione.

Video: come tagliare la zucca

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Come tagliare i porri

Tranne... per come tagliare i porri ! Anche tagliare i porri può essere fonte di confusione. Ecco come tagliamo i porri: prima tagliamo il gambo verde scuro dei porri e la radice inferiore, poi li tagliamo a metà nel senso della lunghezza. Quindi posizioniamo ogni porro per metà con la parte tagliata rivolta verso il basso sul tagliere e lo tagliamo a fettine sottili, ottenendo forme a mezzaluna. Ecco la parte importante: sciacquare accuratamente i porri affettati in uno scolapasta per rimuovere lo sporco. Poiché i porri sono radici, in genere c'è molta sporcizia nella porzione del bulbo! Guarda il video qui sotto per vederci in azione.

Video: Come tagliare i porri

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Questa ricetta è…

Questa ricetta per la zuppa di lenticchie e zucca è vegana, vegetale, vegetariana e senza glutine.

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Zuppa di lenticchie e zucca

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 50 minuti
• Prodotto: 4a 61X

Descrizione

Questa sostanziosa zuppa di lenticchie e zucca è una zuppa superfood densa e confortante, con lenticchie, cavoli e porri.

Ingredienti

• 3spicchi d'aglio
• 3carote
• 3porri grandi o 1 cipolla gialla grande (o una combinazione;1porro e1la cipolla gialla va bene)
• 1zucca media (4A5tazze tagliate a dadini; utilizzare i cubetti congelati per risparmiare tempo)
• 1mazzetto di cavolo riccio toscano o bietola
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 1 cucchiaino sale kosher
• 8 tazzebrodo vegetale (noi abbiamo utilizzato6 tazzebrodo e 2 acqua)
• 1 tazza e ½lenticchie marroni o verdi
• 1 cucchiainotimo secco
• 1 cucchiainoorigano secco
• Pepe macinato fresco
• 1 cucchiaiosucco di limone (facoltativo)

Istruzioni

1. Tritare l'aglio . Sbucciare e tagliare le carote a mezze lune.
2. Tritare i porri (guarda il video!): elimina i gambi verde scuro e le radici inferiori, quindi tagliali a metà nel senso della lunghezza. Disporre ogni porro per metà sul tagliere con la parte tagliata rivolta verso il basso, quindi tagliarlo a mezzelune sottili. Sciacquare abbondantemente in uno scolapasta per rimuovere lo sporco.
3. Tritare la zucca (guarda il video!): Taglia il collo della zucca e sbucciala con un pelapatate. Sbucciare la base. Tagliate la base a metà ed eliminate i semi. Tagliate il collo a rettangoli sottili, poi a fette lunghe. Girare le fette dall'altra parte e tagliarle a dadini. Tagliate la base a fettine sottili e poi a dadini.
4. Lavare e tritare il cavolo (guarda il video!). Puoi anche aspettare di eseguire questo passaggio mentre la zuppa cuoce a fuoco lento nel passaggio 6.
5. In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva; aggiungere i porri o le cipolle e rosolare fino a quando saranno ammorbiditi, circa 4-5 minuti. Aggiungere le carote e l'aglio e farli rosolare per 3-4 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
6. Aggiungere la zucca, brodo vegetale , lenticchie, timo, origano e sale kosher e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando le lenticchie e la zucca saranno morbide (provare qualche assaggio). Negli ultimi minuti aggiungete le bietole tritate e lasciate cuocere finché saranno tenere. Aggiungere ulteriore sale e pepe a piacere. Se lo si desidera, aggiungere il succo di limone.

• Categoria: Minestra
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano