ABBONDANTE STUFATO VEGANO CON LENTICCHIE GERMOGLIATE

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funghi sulla ricetta della pizza

Questa ricetta di stufato vegano presenta lenticchie germogliate, cavolo lacinato e verdure colorate che formano uno stufato abbondante e saporito.

Ricetta abbondante dello stufato di lenticchie germogliate | Cosa sono le lenticchie germogliate | Cavolo lacinato

Prima di imparare a cucinare, affermazioni come Il cibo ci connette sembravano piuttosto banali. Dopotutto, potrei facilmente comprare una tasca di pasta congelata al supermercato per cena senza bisogno di fare affidamento su nessuno per ottenerla e certamente senza bisogno di mangiarla con nessuno. Aggiungi un checkout automatico e il mio pasto potrebbe non avere assolutamente alcun legame umano.

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A poco a poco, io e Alex abbiamo imparato a conoscere un nuovo modo di mangiare che coinvolge le persone in ogni momento: coltivare il cibo, insegnarci come prepararlo e mangiarlo con noi. Il cibo ci ha messo in contatto con alcune delle persone più affascinanti, generose e stimolanti che abbiamo incontrato. Persone come Anna Watson Carl di Il tavolo giallo blog e libro di cucina con lo stesso nome. Anna, infatti, è da dove viene questo spezzatino vegano! Continua a leggere per saperne di più sul libro di Anna, su questa ricetta di stufato vegano... e su cosa sono le lenticchie germogliate!

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A proposito del libro

Anna è una cuoca casalinga di New York che irradia passione dal suo spazio su Internet. Sono stato attratto dal suo zelo per l'intrattenimento e dalla sua scrittura autentica qualche anno fa, come questo post su Scegliere la connessione e non la perfezione . Da allora siamo amici virtuali e spero che prima o poi riusciremo a raggiungere lo status di vita reale.

Anna ha autopubblicato un libro di cucina basato sul suo blog chiamato The Yellow Table, ed è stato così popolare che ora è stato ripreso da un editore ed è ora più ampiamente disponibile! È un libro fantastico; un mix di ricette classiche ma accessibili che possono essere preparate in circa 30 minuti e si rivolgono a un'ampia varietà di palati e diete: abbiamo trovato molte opzioni incentrate sui vegetariani. Una caratteristica divertente sono gli abbinamenti di vini convenienti elencati con i piatti principali e alcuni suggerimenti per organizzare cene (i nostri preferiti). Abbiamo scelto questo spezzatino vegano con lenticchie germogliate da provare per una cena tra amici e siamo rimasti soddisfatti.

Cosa sono le lenticchie germogliate?

Prima di arrivare alla ricetta dello stufato vegano, cosa diavolo sono le lenticchie germogliate? La germinazione delle lenticchie le rende infatti più facili da digerire; i nutrienti sono più facili da assorbire per il corpo dopo la germinazione. Germogliare le lenticchie aiuta anche a ridurre i gas intestinali! Io e Alex non facciamo germogliare tutti i nostri cereali, ma l'abbiamo già provato. (Abbiamo anche coltivato i nostri germogli di soia , che è correlato ma totalmente diverso!)

Quando io e Alex siamo andati a preparare questa ricetta di stufato vegano, abbiamo effettivamente trovato lenticchie germogliate vendute essiccate da Whole Foods! Questa è stata una piacevole sorpresa poiché non ci rendevamo conto che le lenticchie germogliate erano ampiamente disponibili già essiccate e pronte per l'uso. Se sei interessato a far germogliare le tue lenticchie, puoi seguire questo metodo per sapere come far germogliare le lenticchie : le lenticchie impiegano circa 2 giorni per germogliare.

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Come preparare questa ricetta di stufato vegano

Questa ricetta di stufato vegano è relativamente veloce e facile da preparare e piena di sapore. Un punto culminante per me sono state le lenticchie germogliate; Non avevo mai cucinato le lenticchie germogliate, ma adoravamo la consistenza delicata che aggiungevano allo stufato. In questa ricetta dello spezzatino di lenticchie è presente anche il cavolo riccio lacinato, chiamato anche cavolo toscano o cavolo di dinosauro. È il nostro cavolo nero preferito da utilizzare nelle zuppe, poiché appassisce bene e ha un sapore delizioso. Abbiamo servito il nostro stufato di lenticchie con pane croccante e insalata, ed è stata una cena semplice e informale la domenica sera con gli amici.

Congratulazioni ad Anna per il tuo lavoro su questo libro; è un gioiello!

Prendi il libro

Il ricettario di Yellow Table è disponibile qui .

Cerchi ricette per cene a base vegetale?

A parte questo stufato vegano con lenticchie germogliate, ecco alcune delle nostre ricette preferite per cene vegane/vegetali su Yumpulse:

Questa ricetta è…

Questa ricetta di stufato vegano è vegetariana, vegana, a base vegetale e senza zucchero raffinato.

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Spezzatino Vegano Con Lenticchie Germogliate

Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa ricetta di stufato vegano presenta lenticchie germogliate, cavolo lacinato e verdure colorate che formano uno stufato abbondante e saporito.

Ingredienti

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3 cucchiaiolio extravergine di oliva
1piccola cipolla gialla
2carote medie
2costolette di sedano
2spicchi d'aglio
1 cucchiainocumino macinato
½ cucchiainocoriandolo macinato
¼ cucchiainoscaglie di peperoncino
Sale marino fino e pepe macinato fresco
4 tazzebrodo vegetale
151 oncia di pomodori a dadini con i loro succhi
10confezione da mezzo grammo di lenticchie verdi germogliate (o1 tazza e ¾lenticchie germogliate)*
1un mazzetto di cavolo riccio toscano (lacinato), privato dei gambi duri, tagliato a pezzetti
Pane croccante, per servire

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Taglia 1 cipolla gialla a dadini. Sbucciare e tagliare a cubetti 2 carote e 2 coste di sedano. Tritare 2 spicchi d'aglio.
In una pentola grande dal fondo pesante, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e rosolare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno morbide e la cipolla traslucida, circa 3 minuti. Mescolare l'aglio e rosolare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere il cumino, il coriandolo e i fiocchi di peperoncino, se utilizzati, e rosolare, mescolando continuamente, fino a quando non diventa fragrante, per circa 2 minuti. Condire a piacere con sale e pepe.
Aggiungere il brodo vegetale, i pomodori con il loro sugo e le lenticchie e portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato, 20-25 minuti. Mescolare il cavolo riccio e cuocere a fuoco lento fino ad appassimento, 1-2 minuti. Assaggia e condisci generosamente con sale e pepe.
Servire in ciotole poco profonde con pane croccante. Conserva la zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Quando si riscaldano gli avanzi, potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua, perché più a lungo la zuppa diventa più densa.