Tempeh contro il tofu

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Quali sono le differenze tra tempeh e tofu? Uno è più sano? Ecco cosa devi sapere prima di pianificare i tuoi pasti.

drink a palla alta

Tempeh vs tofu: qual è la differenza? Uno è una scelta migliore? Per prima cosa: queste due proteine ​​vegetali della soia fanno entrambe parte di una dieta sana. In effetti, sono una scelta molto migliore rispetto a molte delle alternative alla carne lavorata disponibili oggi! Quali sono alcune delle principali differenze? Ecco una ripartizione in definizione, nutrizione e sapore.

Ricetta: Scorri verso il basso per una gustosa frittura utilizzando uno dei due tempeh O tofu !

Tempeh vs tofu: una panoramica

Per prima cosa, discutiamo la definizione di ciascuno. Tempeh e tofu sono entrambi prodotti a base di soia che rappresentano un ottimo sostituto delle proteine ​​in un pasto vegetariano o vegano. La differenza sta nel processo di produzione:

• Cos'è il tempeh? Tempeh è una torta compressa di semi di soia interi. A volte può includere semi simili miglio o cereali come il grano, riso , O orzo (molte marche sono senza glutine). I semi di soia vengono messi a bagno per ammorbidirli, quindi cotti e fatti fermentare prima di essere formati in una polpetta compatta o in un blocco. Il tempeh è originario dell'Indonesia nel 1500 ed è comune nella cucina del sud-est asiatico. Ha una consistenza sostanziosa e un sapore leggermente nocciolato che lo rende un sostituto ideale della carne.
• Cos'è il tofu? Tofu è un latte di soia che viene trasformato in cagliata, simile alla produzione del formaggio, e pressato in blocchi. Ha avuto origine in Cina circa 2.000 anni fa. È molto popolare in Asia e sta diventando sempre più diffuso negli Stati Uniti. Il tofu è insapore e la consistenza è morbida e tremolante, quindi richiede aroma e cottura per definirne il sapore. Sono disponibili diverse texture di tofu: morbido o setoso, sodo ed extra sodo.

In conclusione: Tempeh è una torta pressata di semi di soia interi con una consistenza sostanziosa, gommosa e un sapore di nocciola. Tofu è fatto con latte di soia trasformato in blocchi ed è insapore con una consistenza morbida. Entrambe sono proteine ​​vegetali ideali che possono essere servite in molti modi. Continua a leggere per alcune ricette…

Il tempeh è una torta di semi di soia pressati

Tempeh vs tofu: ripartizione nutrizionale!

Tempeh vs tofu: quale è più sano? Entrambi i prodotti a base di soia fanno parte di una dieta sana. Secondo il Scuola di nutrizione di Harvard , la soia è una fonte di proteine ​​ricca di nutrienti che può essere tranquillamente consumata più volte alla settimana. È probabile che offra benefici per la salute, soprattutto quando lo mangi come alternativa alla carne rossa e alla carne lavorata. (Vai a Parliamo apertamente della soia E Il tofu fa bene? per maggiori dettagli.)

Qual è la ripartizione nutrizionale tra i due? Ecco un confronto tra 100 grammi di tempeh e tofu:

Fonti dei dati: Nutrizione Tempeh , Benefici per la salute del tempeh , Nutrizione del tofu

Il tempeh è molto ricco di proteine ​​e fibre di origine vegetale, con il doppio delle proteine ​​del tofu (20 grammi contro 10 grammi). In effetti, una porzione di Il tempeh contiene il 40% dell'apporto giornaliero raccomandato di proteine ​​e il 44% dell'apporto giornaliero raccomandato di fibre. Al contrario, il tofu ha meno calorie e metà dei grassi del tempeh, ma ha metà delle proteine ​​e quasi nessuna fibra. Come notato sopra, entrambi fanno parte di una dieta sana! Pianifica di consumare prodotti a base di soia alcune volte alla settimana, non tutti i giorni.

Tofu saltato in padella gli conferisce un esterno croccante

Modi per cucinare il tempeh e il tofu

Quando si tratta di cucinare il tempeh e il tofu, ci sono molte differenze! Il tempeh ha una consistenza solida e un sapore di nocciola, mentre il tofu è insipido e morbido.

• Si può mangiare il tofu crudo? Sì, il tofu è sicuro da mangiare crudo. Provalo Tofu marinato facile , in un condimento cremoso per l'insalata o anche in Budino al cioccolato e tofu .
• Si può mangiare il tempeh crudo? Sì, la maggior parte delle marche di tempeh sono pastorizzate, quindi è sicuro mangiarle crude (basta controllare la confezione). Tuttavia il tempeh ha un sapore amaro quando è crudo, quindi consigliamo di cucinarlo.
• Come cucinare il tofu?Arrotolatelo Polpette Di Tempeh , friggerlo in a Sformato di tofu , oppure cucinarlo croccante come Tofu fritto in padella . È fantastico in stile tailandese Curry di tofu al cocco , o a Tofu saltato in padella . Questi Sbriciolate veloci di tofu hanno un sapore carnoso e sono perfetti Tacos facili al tofu .
• Come cucinare il tempeh? Tempeh è fantastico come Tempeh marinato oppure tagliato a listarelle e saltato in a Tempeh saltato in padella . Oppure trasformalo in fumoso Tempeh Bacon per un Panino BLT vegano .

Per saperne di più: Vai a 25 gustose ricette di tofu O 20 ricette di tempeh .

Saltare in padella con Tempeh o Tofu

sostitutivo della crème de cassis

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa gustosa ricetta saltata in padella è il nostro punto di riferimento per cene salutari a base vegetale: e puoi usare sia tempeh che tofu! Ha il la migliore salsa saltata in padella e tante verdure colorate.

Ingredienti

Per la salsa saltata in padella

• ¼ di tazzaSono salice
• 6 cucchiaiacqua
• 1 cucchiaioaceto di riso
• 2 cucchiaizucchero
• 1 cucchiaiomiso
• 2 cucchiainiamido di mais
• ¼ cucchiainoaglio in polvere

Per il soffritto

• 1 1/2libbre di broccoli freschi, con il gambo (circa3teste grandi o6tazze colme di cimette)*
• 1peperone rosso (o metà rosso e metà arancione)
• 4 oncefunghi shiitake (facoltativi)
• 2cipolle verdi
• 1 cucchiaiozenzero fresco grattugiato
• 14- once di tofu solido o extra solido o confezione da 1 8 once di tempeh
• 3 cucchiaiolio di sesamo, diviso
• Sale kosher
• 1 cucchiaioolio di sesamo
• Semi di sesamo

Istruzioni

1. Iniziare il riso: Se servite con riso, iniziare il riso .
2. Prepara la salsa: Sbattere insieme gli ingredienti della salsa saltata in padella in una ciotola media, oppure preparare la salsa in anticipo e conservare in frigorifero fino alla cottura.
3. Tritare le verdure: Tritare i broccoli in cimette. Sottilmente affettare il peperone . Rimuovere i gambi degli shiitake e affettarli sottilmente, se utilizzati. Sottilmente affettare la cipolla verde . Sbucciare e grattugiare lo zenzero.
4. Cuocere il tempeh: Tagliare il tempeh in rettangoli da 1/4 di pollice. Nella padella più grande, scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungere il tempeh in un unico strato, cospargere con qualche pizzico sale kosher e 2-3 minuti per lato finché non saranno leggermente dorati. Togliere dalla padella.
5. OPPURE, cuoci il tofu: Tagliare il tofu a pezzetti (quadrati da 1 pollice, spessi 3/8 di pollice) e asciugarlo con un asciugamano. Aggiungere l'olio in una padella antiaderente grande e aggiungere i cubetti di tofu e qualche pizzico. sale kosher . Accendi il fuoco a un livello medio-alto. Cuocere da 5 a 6 minuti fino a quando leggermente dorato sul fondo. Togliere brevemente la padella dal fuoco per ridurre gli sputi. Gira il tofu con le bacchette (il metodo più semplice!) o con le pinze. Riportare il fuoco a medio-alto e cuocere da 5 a 6 minuti fino a doratura. Rimuovi il tofu in una ciotola e mettilo da parte.
6. Soffriggere le verdure: Aggiungi un altro 1 cucchiaio di olio nella padella. Aggiungere i broccoli, il pepe e i funghi shiitake e due pizzichi di sale e cuocere per 6-7 minuti fino a quando iniziano a dorarsi sui bordi, mescolando di tanto in tanto. Nell'ultimo minuto aggiungere 1 cucchiaio di acqua e lasciare cuocere a vapore le verdure.
7. Abbassa la fiamma al minimo. Aggiungere la cipolla verde e lo zenzero e cuocere 1 minuto. Spegni il fuoco. Aggiungere il tofu o il tempeh e la salsa e mescolare finché la salsa non si addensa. Se lo si desidera, cospargere con semi di sesamo. Servire immediatamente. Conservare gli avanzi fino a 3 giorni in frigorifero.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Saltato in padella
• Cucina: Ispirazione asiatica
• Dieta: Vegano