VERDURE IN SALAMOIA VELOCI

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Questa ricetta per verdure in salamoia miste veloci da frigorifero utilizza carote, peperoni, cavolfiore e cetriolo. Puoi usare qualsiasi verdura che hai a portata di mano!

È la stagione dei sottaceti! Se ami le verdure in salamoia ma non vuoi preoccuparti dell'inscatolamento, questi sottaceti veloci con verdure miste fanno al caso tuo. Questi sono sottaceti da frigorifero , che sono semplici da realizzare e non richiedono una macchina per l'inscatolamento o alcuna tecnica di sterilizzazione sofisticata. Anche se non puoi conservarli sullo scaffale della credenza, durano fino a 1 mese nel frigorifero... che è molto più a lungo di quanto non siano mai riusciti a produrre a casa nostra! Li divoriamo troppo in fretta.

bevanda estiva rinfrescante

Questa ricetta è un adattamento della nostra Sottaceti all'aneto ricetta, ma questa volta la facciamo noi sottaceti misti ! Questo gustoso barattolo include cetrioli, cavolfiori, carote e peperoni. Puoi utilizzare tutte le verdure che desideri e probabilmente ne troverai una buona varietà al mercato del tuo contadino locale. Questi due barattoli sono scomparsi molto velocemente a casa nostra. Pronti per iniziare?

Cos'è il decapaggio rapido?

I sottaceti veloci sono qualsiasi miscela di verdure marinate in una miscela di aceto, sale, zucchero e acqua. Di solito hanno un sapore più leggero rispetto ai normali sottaceti e necessitano di alcuni giorni in frigorifero per marinare. Secondo The Kitchn, il decapaggio rapido funziona meglio con le verdure fresche, non con quelle ammaccate o che vanno a male. Non importa in che forma tagli le verdure prima di metterle in salamoia. Ma alcune verdure sono meglio conservate intere: come i pomodorini e l'okra.

Vuoi di più con la conservazione ? Prova il nostro semplice fai-da-te: Come preparare i crauti .

Ingredienti delle verdure in salamoia

Molti degli ingredienti per questi sottaceti misti sono spezie e altri alimenti base della dispensa. Per queste verdure in salamoia veloci, avrai bisogno di:

Cetrioli Kirby
Carote
Cavolfiore
Peperoni dolci
Peperoni Serrano (facoltativo)
Aglio
Aneto fresco
Semi di coriandolo
Grani di pepe
Zucchero e sale
Aceto bianco

Imparentato: Altre ricette di sottaceti

Come preparare velocemente le verdure in salamoia

Preparare questi sottaceti veloci con verdure miste non richiede attrezzature sofisticate. Avrai bisogno di due barattoli di vetro da un litro per questa ricetta di sottaceti da frigorifero, e questo è davvero tutto! Ecco i passaggi di base (o vai al file ricetta completa qui sotto ):

Lavare accuratamente i barattoli e lasciarli asciugare all'aria.
Taglia le verdure come preferisci. Preferiamo che carote e cetrioli siano tagliati a fette nel senso della lunghezza, ma puoi dargli la forma che preferisci.
Metti le verdure miste in barattoli di vetro. Ci vorrà un po' di olio di gomito per mettere tutto nei barattoli, ma vuoi che le verdure siano ben confezionate insieme alle erbe e alle spezie.
Prepara la salamoia. Riscaldare gli ingredienti sul fornello per consentire sale kosher e lo zucchero per scioglierlo completamente. Quando la salamoia inizia a bollire, toglietela dal fuoco e versatela con cura sulle verdure. Chiudete i barattoli e mettete in frigorifero!

Questo è tutto! Le verdure in salamoia veloci dovranno riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di assaggiarli. Potrebbero aver bisogno di qualche giorno in più per marinare correttamente.

Modi per mangiare i sottaceti !

Grazie al loro classico sapore di sottaceto, queste verdure miste in salamoia possono essere facilmente utilizzate al posto dei normali sottaceti. Alcuni dei nostri modi preferiti per utilizzare questi sottaceti sono:

zucca gialla grigliata

Tritato nel nostro Niente insalata di patate alla maionese
Su un Panino Con Insalata Di Ceci
Su un Panino Di Verdure Arcobaleno
Accanto ad un Panino Con Insalata Di Uova
Servito con a Panino BBQ Jackfruit

Note dietetiche

Questa ricetta di verdure in salamoia è vegetariana, senza glutine, a base vegetale, senza latticini e vegana.

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Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 24 ore
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 24 ore
Prodotto: 2 quarti 1X

Descrizione

Questa ricetta per verdure in salamoia miste veloci da frigorifero utilizza carote, peperoni, cavolfiore e cetriolo. Puoi usare qualsiasi verdura che hai a portata di mano!

Ingredienti

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2 quartibarattoli di vetro con coperchio
2Cetrioli Kirby
5carote
1/2piccola testa di cavolfiore
12peperoni piccoli (o più peperoni piccoli)
2Peperoni Serrano (facoltativo)
6spicchi d'aglio
16rametti di aneto fresco
1 cucchiaiosemi di coriandolo
2 cucchiaigrani di pepe
2 cucchiaizucchero
3 cucchiai sale kosher
1 ⅓ tazzaaceto bianco
2 tazzeacqua

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Lavare due barattoli di vetro e i coperchi in acqua calda e sapone, sciacquare e lasciare asciugare all'aria.
Tagliare i cetrioli in quattro fette ciascuno nel senso della lunghezza. Sbucciare le carote, e tagliarle a bastoncini. Tagliare il cavolfiore in cimette. Se usate peperoni piccoli, tagliateli a listarelle.
Metti bene le verdure tagliate nei due barattoli di vetro insieme ai seguenti ingredienti divisi tra i due barattoli: 2 peperoni Serrano interi (facoltativo), 6 spicchi d'aglio interi, aneto fresco, 1 cucchiaio di semi di coriandolo e 2 cucchiai di pepe in grani.
In una casseruola media, scalda 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai sale kosher , 1 ⅓ tazza di aceto bianco e 2 tazze di acqua.
Una volta bollita, versare la miscela di salamoia nei vasetti. Tocca i barattoli sul bancone per rilasciare eventuali bolle d'aria e riempi il barattolo con altra acqua se le verdure sono esposte.
Posizionare i coperchi sui barattoli e avvitare gli anelli finché non sono ben stretti. Lasciare i vasetti in frigorifero per 24 ore prima di degustare. I sottaceti durano fino a un mese refrigerati.

Categoria: Contorno
Metodo: Decapaggio
Cucina: americano