Sottaceti all'aglio facili da frigorifero

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Questa ricetta per i sottaceti all'aglio in frigorifero è facile da preparare e dura circa un mese in frigorifero (ma probabilmente li mangerai prima!).

Ho un vago ricordo di un armadio pieno di prodotti in scatola mentre crescevo. Abbiamo conservato di tutto, dalla frutta ai fagiolini, dalla salsa di pomodoro ai sottaceti. La mia famiglia ha smesso di inscatolare quando ho raggiunto la mia adolescenza, quindi ho perso ogni ricordo o abilità che mi avrebbe aiutato a riempire il mio seminterrato di barattoli di vetro carichi. Un giorno mi piacerebbe conservare di nuovo i frutti dell'estate, ma finché non sarò pronto per impegnarmi in un processo di inscatolamento più laborioso, questi sottaceti da frigorifero faranno al caso mio.

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Preparare sottaceti all'aneto fatti in casa è semplicissimo quando si utilizza il metodo dei sottaceti da frigorifero o dei sottaceti rapidi. Non è necessaria alcuna attrezzatura speciale e questa ricetta non prevede la bollitura, il che rende l'intero processo semplice e veloce. L'unico svantaggio del metodo rapido dei sottaceti è che questi sottaceti da frigorifero dureranno solo circa un mese in frigorifero, a differenza dei veri sottaceti all'aneto che sono stabili sugli scaffali per un anno o più. Tuttavia, abbiamo scoperto che questi sottaceti sono più croccanti rispetto a quelli acquistati in negozio, il che ne vale la pena.

Preparare questi sottaceti all'aglio nel frigorifero

Questa ricetta di sottaceti all'aglio richiede i cetrioli Kirby, poiché sono particolarmente adatti per il decapaggio grazie alle loro piccole dimensioni e alla polpa soda. Tuttavia, un Cetriolo inglese funzionerà in un attimo. Ti consigliamo semplicemente di tagliare un cetriolo inglese in pezzi più piccoli in modo che entri nel barattolo e probabilmente te ne serviranno solo uno o due, a seconda di quanto sono grandi. I sottaceti dovrebbero però avere lo stesso sapore e sono sicura che spariranno dal tuo frigorifero altrettanto velocemente!

Un avvertimento nel preparare questi sottaceti all'aneto fatti in casa: tu dovere utilizzo sale kosher . Il sale da cucina normale ha una consistenza molto più fine del sale da cucina sale kosher e cambierà il sapore di questi sottaceti. Sale kosher è il nostro condimento preferito per la maggior parte delle nostre ricette poiché le scaglie più grandi facilitano la spolverata su verdure e altri piatti.

Una volta finiti tutti i sottaceti all'aglio del frigorifero, conserva la salamoia e usala al posto dell'aceto nei condimenti per insalata e nelle marinate. Aggiunge un tocco in più a qualsiasi piatto senza essere troppo invadente. Inoltre, questo è un ottimo modo per evitare gli sprechi alimentari!

Vuoi di più con la conservazione ? Prova il nostro semplice fai-da-te: Come preparare i crauti .

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Questa ricetta è…

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

sostituto delle spezie di zucca

Sottaceti all'aglio nel frigorifero

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 24 ore
• Tempo totale: 24 ore e 10 minuti
• Prodotto: 1 litrovaso1X

Descrizione

Questa ricetta per i sottaceti all'aglio in frigorifero è facile da preparare e dura circa un mese in frigorifero (ma probabilmente li mangerai prima!).

Ingredienti

• 1 litrobarattolo di vetro con coperchio
• 12 oncedi cetrioli kirby (ca6piccoli cetrioli)
• 3spicchi d'aglio
• 8rametti di aneto fresco
• 1 cucchiaiosemi di coriandolo
• 1 cucchiaiozucchero
• 1 cucchiaio e mezzo sale kosher
• 2/3 tazzaaceto bianco
• 1 tazzaacqua

Istruzioni

1. Lavare il barattolo di vetro e il coperchio in acqua calda e sapone, risciacquare e lasciare asciugare all'aria.
2. Tagliare i cetrioli in quattro fette ciascuno, nel senso della lunghezza. Tagliare l'aglio chiodi di garofano a metà.
3. In un barattolo di vetro extra o in un contenitore coperto, unisci 1 cucchiaio di semi di coriandolo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio e ½ sale kosher e 2/3 tazza di aceto bianco. Chiudete bene il coperchio e agitate energicamente finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Aggiungi 1 tazza di acqua alla miscela.
4. Nel barattolo di vetro pulito, metti strettamente i cetrioli a fette, l'aglio a fette e 8 rametti di aneto fresco.
5. Versare la miscela di salamoia sui cetrioli. Tocca il barattolo sul bancone per rilasciare eventuali bolle d'aria e riempi il barattolo con altra acqua se sono esposti dei cetrioli.
6. Posiziona il coperchio sul barattolo e avvita l'anello finché non è ben stretto. Lasciare il barattolo in frigo per 24 ore prima di degustare. I sottaceti durano fino a un mese refrigerati (ma non rimarranno così a lungo in casa nostra).

Note

Ispirato da Grace Parisi in Food and Wine

• Categoria: Spuntino
• Metodo: Crudo
• Cucina: americano