Muffin salutari alle zucchine

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Questi muffin salutari alle zucchine sono fatti al frullatore con una base di avena e zucchine: non serve farina! Sono profumati alla cannella con la giusta dolcezza.

Abbiamo un piccolo problema con i muffin qui: di solito sono cupcakes che sfilano come cibo per la colazione! Tante ricette di muffin sono stucchevolmente dolci e una bomba di farina raffinata e zucchero. Non che siamo contrari al lusso occasionale di questo tipo di cibo. Ma quando invecchiamo, per noi diventa sempre più una questione pratica. Improvvisamente, dopo aver mangiato la maggior parte dei muffin, abbiamo un crollo degli zuccheri e mal di pancia. COSÌ! Abbiamo creato un modello per un muffin sano, utilizzando fiocchi d'avena e senza farina! L'avena lo rende come mangiare una ciotola di farina d'avena invece di un cupcake. E indovina un po'? Hanno anche un sapore incredibile! Vieni a scoprire i segreti dei nostri salutari muffin alle zucchine.

Come preparare dei muffin salutari alle zucchine

OK, allora come è possibile avere un muffin fatto solo di avena, senza farina raffinata? Abbiamo creato involontariamente un muffin senza glutine e, se mangi senza glutine, saprai che i prodotti da forno richiedono quasi sempre tipi di farina unici. Ma in questo caso i muffin funzionano solo con i fiocchi d'avena. Sì, semplicemente vecchia avena! Il segreto? Loro sono muffin frullati . E si basano su questi Muffin salutari alla banana , che sono diventati i preferiti dai fan.

Poiché questi muffin sono fatti nel frullatore, l'avena viene trasformata in una farina, come la farina d'avena che puoi trovare in negozio. Ma per fortuna, aggiungendo uova, un filo d'olio, zucchine tagliuzzate e un po' di zucchero, l'impasto si trasforma magicamente in muffin: non servono farine strane! È davvero così mangiare una ciotola di farina d'avena . Beh, uno con un po' di uovo, zucchero e zucchine tagliuzzate come contorno, il che sarebbe piuttosto sgradevole da solo. Per fortuna mescolando gli ingredienti si ottiene un salutare muffin alle zucchine che può gustare tutta la famiglia!

Ecco come preparare dei sani muffin alle zucchine:

• Frullare insieme le uova, i fiocchi d'avena, olio neutro , zucchero, estratto di vaniglia, bicarbonato di sodio, lievito, cannella, zenzero e zucchine grattugiate.
• Aggiungi ½ tazza di zucchine tagliuzzate e mela a cubetti (facoltativo).
• Versare nei pirottini per muffin. Completare con ulteriori fiocchi d'avena.
• Cuocere in forno per circa 35 minuti a 350 gradi Fahrenheit. Lasciare raffreddare e buon appetito!

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L'uso delle zucchine aiuta a tagliare l'olio

Le zucchine vengono spesso utilizzate come sostituto dell'olio nei prodotti da forno, poiché hanno molte meno calorie dell'olio e apportano umidità! Per questo motivo questi muffin alle zucchine hanno un contenuto di olio piuttosto basso: solo ¼ di tazza per 10 muffin. Ciò equivale a poco più di 1 cucchiaino di olio per muffin. Grazie, zucchine!

bevande miste all'ananas

La maggior parte delle zucchine è costituita da acqua, quindi scompare direttamente nelle torte, nei muffin e nel pane, lasciando i prodotti da forno perfettamente idratati. Una delle nostre ricette preferite per utilizzare le zucchine tagliuzzate è in questa Torta al cioccolato senza glutine preferita , che aiuta a mantenerlo umido e sano. Ti consigliamo di provarlo se stai cercando un dolcetto!

Abbastanza dolce

Durante la creazione di questa ricetta, io e Alex abbiamo cercato di mantenere lo zucchero al minimo. Ovviamente sono muffin salutari alle zucchine! Allo stesso tempo, stavamo bilanciando la necessità di creare un muffin che avesse il sapore di quello che la gente si aspetta da un muffin alle zucchine.

Come ho detto sopra, ci siamo basati sulla ricetta dei muffin salutari alla banana preferiti dai fan. Quella ricetta utilizza lo sciroppo d'acero come dolcificante e funziona benissimo! Tuttavia, testando questa ricetta, abbiamo scoperto che le proprietà strutturali dello zucchero erano necessarie per creare la giusta consistenza. Quindi, per quanto amiamo usare dolcificanti naturali come l’acero, semplicemente non ha funzionato per questa ricetta! Abbiamo scelto lo zucchero raffinato normale, ma puoi utilizzare qualsiasi tipo di zucchero secco che preferisci: zucchero turbinado, zucchero di cocco e così via.

Serviamo questi salutari muffin alle zucchine

Questi muffin salutari alle zucchine si congelano bene, quindi sono perfetti sia per preparare pranzi che per intrattenere. Recentemente li abbiamo usati per la colazione mentre avevamo ospiti in casa. E stiamo progettando di inserirli nei pranzi scolastici di Larson in autunno (abbiamo fatto molto l'anno scorso con il nostro Muffin al pane alla banana ). In tutti i casi, sono ottimi spalmati con un po' di burro di arachidi, burro di anacardi o altro burro di mandorle per l'aggiunta di proteine ​​per mantenerti sazio.

bere con succo di ananas

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La ricetta salutare dei muffin alle zucchine è...

Questa ricetta salutare di muffin alle zucchine è vegetariana, senza glutine e senza latticini.

Muffin salutari alle zucchine

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: 45 minuti
• Prodotto: 10muffin1X

Descrizione

Questi muffin salutari alle zucchine sono fatti al frullatore con una base di avena e zucchine: non serve farina! Sono profumati alla cannella con la giusta dolcezza.

Ingredienti

• 2uova grandi
• 2 tazzefiocchi d'avena, più altro per guarnire
• ¼ di tazza olio neutro (girasole, verdura o vinaccioli)
• ½ tazzazucchero
• 1 cucchiaioestratto puro di vaniglia
• 1 cucchiainobicarbonato di sodio
• 1 cucchiainolievito in polvere
• 2 cucchiainicannella
• 1 cucchiainozenzero
• ¼ cucchiaino sale kosher
• 1 tazza e ½zucchine tagliuzzate, confezionate senza stringere, divise (1large zucchini)
• 1 tazzamela a dadini (1/2grande o1mela media), facoltativo

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
2. Nella ciotola del frullatore mettete le uova, i fiocchi d’avena, olio neutro , zucchero, estratto di vaniglia, bicarbonato di sodio, lievito, cannella, zenzero e 1 tazza di zucchine grattugiate. Frullare il tutto a fiamma alta per un minuto o due fino a formare una pastella liscia.
3. Aggiungi ½ tazza di zucchine tagliuzzate e la mela a cubetti (con la buccia), se la usi. Frullare delicatamente 2 o 3 volte finché il composto non viene amalgamato ma non tritato.
4. Disporre 10 pirottini per muffin in uno stampo da muffin e versare l'impasto suddiviso equamente tra i pirottini. Cospargere le parti superiori con altra avena e premerle delicatamente verso il basso.
5. Cuocere per circa 30-35 minuti finché uno stuzzicadenti non esce pulito (il nostro ha impiegato 34 minuti). Toglieteli dallo stampo per muffin e lasciateli raffreddare prima di servirli. Conservare in frigorifero per circa 1 settimana o congelato per diversi mesi.

• Categoria: Al forno
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano

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