20 dei nostri dessert più popolari

Foto: Eric Wolfinger

Questi sono i dolci americani onnipresenti, quelli che ti aspetti di vedere nelle teche dei panifici, nei menu dei pasticcini, alle vendite di dolci e sulla tavola delle riunioni di famiglia. Si sono giustamente guadagnati il ​​primo posto come le nostre prelibatezze più ambite: non si può negare la bontà della glassa al formaggio cremoso su una crostata umida. torta di carote , la decadenza montata di una ricca mousse al cioccolato o l'avvincente semplicità di un biscotto con gocce di cioccolato perfettamente eseguito. Riscopri i tuoi preferiti, dalle interpretazioni tradizionali ai classici leggermente rivisitati.

Torta di pesche della Georgia con panna montata al bourbon

William F. Dickey II

Quando tagli questa deliziosa torta, non lasciarti sorprendere dallo spazio tra il ripieno e la crosta superiore. Ciò accade quando una torta viene cotta a fuoco alto perché la crosta si solidifica prima che la frutta nel ripieno si sia cotta.

Ciambella al doppio cioccolato con glassa alla ganache

©Quentin Bacon

Molte ciambelle sono pesanti e burrose, ma questa è sorprendentemente leggera e incredibilmente umida sotto la sua setosa glassa al cioccolato. Il caffè forte nella pastella intensifica il sapore del cioccolato riducendo la dolcezza.

Budino di banane Biscoff

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Christina Daley

La sottile spezia dei biscotti Biscoff aiuta a bilanciare la dolcezza di ogni decadente strato di crema pasticcera cremosa e banane fresche in questo alto e imponente budino alla banana per una folla. È ispirato a quello realizzato dalla zia Yolanda di Kwame Onwuachi, il miglior nuovo chef F&W 2019, di Beaumont, Texas.

Brownies con doppio pezzo di cioccolato di Lee Lee

Greg DuPree

Il pasticciere Lee Lee Reid è un autoproclamato appassionato di brownie. 'Sono sempre alla ricerca del prodotto da masticare perfetto', afferma. Questa ricetta di brownie con pezzi di cioccolato che ha sviluppato è l'equilibrio ideale tra cakey e fudgy. Mentre molte ricette richiedono di frullare il burro e lo zucchero prima di aggiungere le uova, Reid monta insieme uova e zucchero per aerarli, ottenendo la consistenza definitiva del brownie.

La migliore torta di compleanno di sempre

Greg Dupree

Festeggia il tuo compleanno ogni giorno con una grande fetta di questa torta cosparsa super divertente. La panna acida aggiunge un perfetto equilibrio piccante alla semplice glassa al cioccolato e conferisce a questa torta per bambini un delizioso tocco da adulti. La chiave per ottenere una mollica tenera è frullare lo zucchero e il burro più a lungo di quanto pensi - almeno cinque minuti - per incorporare molta aria nella pastella.

Torta ghiacciata al tiramisù

Eric Wolfinger

Durante lo sviluppo del menu dei dessert per Pastaria a Nashville, il pasticciere Mathew Rice sapeva di voler aggiornare il classico tiramisù. 'L'originale ha una sensazione in bocca uniforme', dice, 'ma mi piace giocare con la consistenza della pasticceria'. Il suo streusel croccante, salato e al caffè fa proprio questo in questo dessert.

Torte Di Budino Al Limone

©James Baigrie

Queste morbide tortine sono adattate da Il libro di ricette della pasticceria Greyston . 'Quando si sovrappongono gli ingredienti secchi con quelli umidi, si verifica una straordinaria separazione delle consistenze', afferma la scrittrice gastronomica Sara Kate Gillingham-Ryan. 'Queste torte sono ricche senza essere troppo pesanti.'

Fragolina Dolcecuore per una folla

Jen Causey

Questa gigantesca torta di biscotti è divisa e farcita con un mucchio di fragole fresche e soffice panna montata per un dessert tenero e deliziosamente disordinato. Tagliatelo a spicchi e servite una crostata alle fragole moderna non solo nell'aspetto, ma anche nella facilità di cottura.

Cupcakes doppi al cioccolato fondente con ripieno di burro di arachidi

© Dana Gallagher

L'autrice di libri di cucina Peggy Cullen riempie i suoi teneri cupcakes al cioccolato con una miscela cremosa e salata di burro di arachidi, quindi immerge le parti superiori due volte in una ricca e setosa glassa di ganache al cioccolato. 'Per qualche ragione la maggior parte dei fornai non riempie i cupcakes', dice Cullen, 'ma fare quel passo in più non è un grosso problema.' Tutto quello che devi fare è fare un buco nella parte superiore e spremere la semplice miscela di burro di arachidi, zucchero e burro.

Torta classica alle carote con soffice glassa al formaggio cremoso

Tina Rupp

La torta di carote, la preferita degli anni '70, ha un nuovo pubblico in ristoranti di lusso come Le Bernardin di Manhattan. La pasticciera di Austin Jodi Elliot prepara la versione definitiva: umida e non troppo dolce.

Biscotti con gocce di cioccolato e burro integrale

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Sarah Elizabeth Cleveland

La maggior parte delle ricette tradizionali di biscotti con gocce di cioccolato iniziano con la crema di burro ammorbidito con lo zucchero. Qui il burro viene prima sciolto in una padella fino a quando diventa dorato e ricco di nocciole. Questo semplice passaggio richiede un po' di tempo extra (principalmente per raffreddare il burro), ma il risultato è una nota di caramello al burro intensamente tostata che rende irresistibili questi biscotti sottili e gommosi.

Torta di mele con crosta di caramello

©AnnaWilliams

Quando la pasticciera Lara Atkins era piccola, sua madre preparò questa torta per il suo club di bridge; Atkins ricorda come lei e i suoi fratelli avrebbero dovuto aspettare (e aspettare e aspettare) per le loro fette finché tutte le signore del club non si fossero servite. La Atkins ora prepara la torta per suo figlio, che non deve mai aspettare la sua fetta.

Mousse al cioccolato definitiva

Greg DuPree

Nel 2018, 'Yumpulse' ha nominato questa ricetta una delle nostre 40 migliori. La chiave per questo dessert è utilizzare il miglior cioccolato fondente semidolce che puoi trovare: a noi piace Valrhona. Migliore è il cioccolato, migliore è la mousse.

Torta Meringata Al Limone Con Crosta Di Frollini Marcona

Jennifer Causey

La torta luminosa e solare della sviluppatrice di ricette Ann Taylor Pittman non è complicata da preparare. 'La crosta, che è fatta in un robot da cucina e non richiede arrotolamento, si riunisce in pezzi', dice. «Il ripieno, che metto a raffreddare in un bagno di ghiaccio prima di penetrare nella crosta, si solidifica alla velocità della luce. E la meringa, che non ha bisogno di essere cotta, è pronta da gustare non appena montata, perché quando vuoi la torta al limone, la vuoi subito.'

Cheesecake ai tripli formaggi con crosta di amaretti

© Johnny Miller

Realizzata con ricotta, mascarpone e crema di formaggio, questa cheesecake killer ha una consistenza eterea, leggera e cremosa e una fantastica crosta croccante a base di cracker al miele e amaretti.

Torta al doppio cioccolato e burro di arachidi

© Rob Howard

Questa torta incredibilmente cioccolatosa e cremosa a cottura rapida è la versione adulta dello chef Vitaly Paley della tazza di burro di arachidi di Reese.

La fibbia ai mirtilli della mamma

©Keller+Keller

'A volte la torta si deforma e la parte superiore è piena di lavandini e buchi', ha osservato l'autrice di libri di cucina Martha Greenlaw a proposito di questo delizioso dessert simile a una torta al caffè con copertura di streusel. 'Ma mettici sopra la panna montata e sembra perfetto.'

Pound Cake con Nutella e Ricciolo

© Alexandra Grablewski. Torte Custode Della Torta

Questo pound cake è reso particolarmente ricco roteando la Nutella spalmabile al cioccolato e nocciole. Servitelo con gelato al caffè per una delizia davvero speciale.

Croccante alla fragola e rabarbaro vecchio stile

©Stefan Anderson

bevande miste ipnotiche

Il segreto dello chef Rollie Wesen per preparare una guarnizione croccante è cospargerlo leggermente sulla frutta in uno strato spesso e uniforme senza mettere insieme le briciole. È super generoso con la copertura perché adora il modo in cui si abbina al ripieno piccante.

Cupcake al cioccolato con ripieno di crema

© Wendell T. Webber

Con un centro cremoso e glassa di cioccolato a strati sopra, questa deliziosa ricetta mantiene la sua promessa di essere esagerata e decadente.