Frittelle di mais facili

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La ricetta delle frittelle di mais è semplice e veloce! Friggere la pastella in polpette dorate e saporite e servire con una salsa cremosa.

Nulla frittella catturano sempre la nostra immaginazione, poiché sono essenzialmente palline di pasta fritta (chi potrebbe resistere?). Quindi, con la stagione del mais in corso, è naturale che finiamo qui. Prova questo irresistibile e facile ricetta frittelle di mais ! Vengono fuori con i bordi croccanti e dorati, con una pastella dolce e salata di farina di mais e spezie e grandi schiocchi dolci dei chicchi di mais. Immergeteli in una salsa cremosa e non c’è niente di meglio! Sono ottimi come antipasto, ma li adoriamo anche tiepidi come una semplice cena in compagnia insalate estive .

Ingredienti nelle frittelle di mais

Una frittella è un alimento in cui verdure, frutta, carne o frutti di mare vengono ricoperti di pastella e fritti. Le frittelle vengono mangiate in tutto il mondo, ma molto probabilmente le frittelle di mais furono inventate nel sud degli Stati Uniti, dove oggi sono un alimento popolare.

Ci sono tante frittelle da dessert gustose (come quelle di mela o di ciliegia), ma noi preferiamo friggere quelle salate come queste frittelle di zucchine . Questa ricetta per le frittelle di mais è simile ma ancora più semplice, con una pastella che utilizza sia farina multiuso che farina di mais per conferirle un sapore sfumato di mais. Ecco gli ingredienti della ricetta delle frittelle di mais:

• Mais fresco (o in scatola)
• Cipolla verde
• Uova
• Latte
• Farina per tutti gli usi
• Farina di mais
• Zucchero
• Lievito in polvere
• Aglio in polvere
• Sale kosher
• Olio, per friggere

Mais fresco vs in scatola

Il modo migliore per preparare le frittelle di mais è utilizzare pannocchie fresche di stagione. Il sapore dolce e succoso è insostituibile. Naturalmente, è disponibile solo in alcuni mesi dell’anno, quindi al secondo posto c’è il mais in scatola! Ha aggiunto zucchero e sale e ha un sapore più dolce (è parzialmente cotto, quindi anche la consistenza è diversa).

Per questa ricetta preferiamo il mais in scatola invece del mais congelato, ed è anche superiore alle pannocchie fuori stagione confezionate in plastica. Puoi usarli entrambi se lo desideri, ma sappi che il sapore non è altrettanto buono. Se lo fai, assicurati di bollirli prima in modo che la consistenza sia più morbida.

Consigli per friggere le frittelle di mais

Questa ricetta di frittelle di mais è fritta in padella anziché fritta. La frittura immerge le frittelle nell'olio e con questo metodo potrete trasformarle in palline. (Puoi sicuramente utilizzare questo metodo per la ricetta, se lo desideri!) La frittura in padella utilizza meno olio e cuoce ciascun lato della frittella, quindi la forma della frittella è necessaria per far cuocere tutto fino a doratura. Ecco alcuni consigli per cucinare le frittelle di mais:

• Aggiungi olio quanto basta per coprire il fondo della padella. Le frittelle di mais sono piuttosto sottili, quindi puoi farla franca con una moderata quantità di olio.
• I tempi dipendono dal calore dell'olio. Tutti i fornelli e le padelle sono diversi, quindi i tempi variano. Cuocere finché non saranno appena dorati su ciascun lato. Probabilmente ci vorranno circa 2 o 3 minuti, ma puoi giudicare a occhio rispetto all'impostazione di un timer.
• Aggiungi più olio per la seconda infornata e tieni presente che la padella sarà più calda. Le frittelle cuoceranno diversamente nella cottura successiva poiché la padella è già molto calda. Aggiungi un filo di olio in più se necessario.
• Rimuovi le frittelle su una teglia. Questo li aiuta a raffreddarsi senza inzupparsi sul fondo.
• Cospargere con sale extra prima di servire. Ci piace una spolverata di sale marino in scaglie per far risaltare davvero i sapori!

Informazioni sullo stoccaggio e sul recupero

Una cosa da sapere sulle frittelle di mais: sono migliori calde in padella! Ti consigliamo di mangiarli il più vicino possibile alla cottura. Tuttavia, se lo desideri, puoi conservare gli avanzi in frigorifero per 1 o 2 giorni. Diventano più mollicci una volta conservati, quindi scaldateli in padella con un filo d'olio prima di servire.

Vuoi portarli avanti? Puoi preparare alcuni ingredienti della pastella in anticipo, ma cuocili il giorno stesso. Tagliate la pannocchia e conservatela in frigorifero in un contenitore chiuso, poi mescolate gli ingredienti secchi e conservateli separatamente a temperatura ambiente. Il giorno della preparazione, sbatti insieme la pastella e friggi le frittelle.

Idee per salse per frittelle di mais

Come servire le frittelle di mais? Hanno un ottimo sapore così come sono, ma puoi immergerli in una salsa cremosa per un'esperienza di livello superiore. Ecco alcune idee migliori per l'immersione:

• Panna acida
• Aioli all'aglio , una salsa cremosa vigorosa e pungente
• Rimodellato salsa , una salsa francese a base di maionese, capperi e spezie
• Condimento ranch , la classica salsa americana
• Salsa al coriandolo , una salsa cremosa dal colore verde brillante
• Il pesto stava andando , pieno di basilico
• Salsa di panna acida , una versione speziata e sbarazzina
• Aioli di chipotle , un tuffo con un piccolo calcio

Altre ricette di mais

Vuoi di più dal mais fresco o in scatola? Prova questi ricette di mais per caratterizzare questo ingrediente stagionale:

• Prepara uno zingy Salsa di mais oppure scegli il cremoso Salsa di mais
• Prova il classico Crema Di Mais o facile Mais fritto in padella
• Fare Insalata di mais classica O Insalata di mais alla griglia
• Mescola una pentola di Zuppa di mais O Zuppa di mais e pollo
• Fai di più ricette con farina di mais Piace Pane di mais O Frittelle di pane di mais
• Accendi la griglia per Mais Alla Griglia O Mais

Salsa di mais

Crema Di Mais

Come grigliare le pannocchie di mais (3 modi!)

Mais fritto in padella

Questa ricetta delle frittelle di mais è…

Vegetariano.

Frittelle di mais facili

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 25 minuti
• Prodotto: 121X

Descrizione

La ricetta delle frittelle di mais è semplice e veloce! Friggere la pastella in polpette dorate e saporite e servire con una salsa cremosa.

Ingredienti

• 3 tazzechicchi di mais freschi* (ca4orecchie; O2lattine di mais, sgocciolate)
• 1cipolla verde, affettata sottilmente
• 2uova
• ¾ tazzalatte
• 1 tazzafarina per tutti gli usi
• 1 tazzafarina di mais
• 1 cucchiaio e mezzozucchero
• 1 cucchiainolievito in polvere
• ½ cucchiainoaglio in polvere
• 1 cucchiaino e mezzo sale kosher (1 cucchiaino e ¼per il mais in scatola)
• Olio d'oliva o olio neutro , per friggere
• Sale marino in scaglie, per guarnire (o altro sale kosher )
• Prezzemolo, per guarnire
• Panna acida o salsa aioli all'aglio, per servire (o vedere la sezione Salse sopra)

Istruzioni

1. Usa un coltello affilato per tagliare il mais dalle pannocchie (o scolare il mais in scatola). Sottilmente affettare la cipolla verde .
2. In una ciotola media, sbatti le uova e il latte. Quando poi sbatti la farina, la farina di mais, lo zucchero, il lievito, l'aglio in polvere e sale kosher finché non si forma una pastella densa. Incorporate i chicchi di mais utilizzando una spatola.
3. Scaldare una padella antiaderente di grandi dimensioni a fuoco medio. Aggiungi abbastanza olio per coprire il fondo. Aggiungere le frittelle facendole cadere da ¼ di tazza, quindi allargarle fino a renderle sottili con il retro del misurino. Friggere le frittelle in porzioni adatte alla padella, circa 2 o 3 minuti per lato, finché non diventano dorate. Aggiungere altro olio d'oliva quando necessario. Assicuratevi che il fuoco non sia troppo alto altrimenti le frittelle si doreranno all'esterno ma rimarranno appiccicose al centro.
4. Sfornate e mettete su una gratella a raffreddare leggermente (in modo che non si molliccino sul fondo). Cospargere immediatamente con un po' di sale marino in scaglie (o più sale kosher ) per far risaltare il sapore e, se lo si desidera, guarnire con prezzemolo e servire con panna acida, aioli o un'altra salsa. Terminare la cottura delle restanti porzioni di frittelle. Servire immediatamente. Le frittelle sono migliori il giorno stesso in cui vengono preparate, ma se lo si desidera è possibile conservare gli avanzi in frigorifero per 1 o 2 giorni e scaldarli in una padella con un filo d'olio prima di servire.

Note

*Bolli il mais se non è il mais più fresco, quello dolce di stagione, o se preferisci mangiare il mais cotto invece che quello fresco. È perfettamente sicuro mangiare mais fresco senza cucinarlo! Oppure sostituisci il mais in scatola (qui sconsigliamo il mais congelato).

• Categoria: Antipasto
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano